Este mes ha sido un verdadero reto Cooking the Chef de Aisha y April , porque Paul Bocuse era desconocido para mí , investigar sobre su lado más dulce no ha sido nada fácil . No encontraba por la red recetas suyas , casi todo era salado , y claro el reto se hizo un pozo cuesta arriba .
Pero siempre hay luz al final del túnel , en esta ocasión la linterna la portaba Maria Amparo de Sweet Struckyti , que me pasó alguna info sobre este gran chef . De entre todas las recetas pensé que el soufflé sería una buena elección . Las protagonistas de este soufflé son las fresas , que estamos en plena temporada y hay que aprovechar sus fantásticas propiedades .
Los soufflé son postres ligeros hechos a base de claras de huevo a punto de nieve , eso le da una textura muy suave y eponjosa .
Crece mucho en el horno , pero a los pocos minutos de sacarlos del horno , se "deshinchan " y su aspecto varía considerablemente , pero no su sabor . Eso es lo que me pasó a mí, mientras hacia las fotografías , mi soufflé se vino abajo .
