Tarta Sacher sin gluten ♥♥♥

25 de septiembre de 2013

Tenía muchas ganas de escribir esta receta buenísima , que hice hace ya un tiempo . Es una tarta de chocolate espectacular "Sacher " pero con una versión para todos . Es sin gluten , esa proteína que se encuentra en muchos cereales y que tanto daño hace a algunas personas ...
Pero el ser celiaco no está reñido con la repostería , hay que tener muuuchas precauciones {eso si} pues las contaminaciones cruzadas pueden llegar a ser muy peligrosas . Si teneis alguien cercano con esta intolerancia al gluten y quereis hacer cualquier receta adaptada hay que tener unos cuidados básicos e importantes.
en la  Fundación de intolerancia al gluten os dan todas las indicaciones a seguir.
Deciros que está buenísima y si os pirra el chocolate os gustará  mucho más !!



RECETA
Ingredientes.

  • 150 gr de harina de maíz { yo usé maizena }.
  • 20 gr de chocolate fondant sin gluten { hacendado }.
  • 180 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura o gasificante sin gluten { hacendado }.
  • 250ml de nata vegetal ambiante { mix vegetal }
Preparación.

  • Batir los huevos hasta que doblen su tamaño  { thermomix : 6 minutos ,37 º, velocidad 4 }.
  • Añadir el azúcar hasta que  se integre , la levadura , harina de maíz .
  • Batir hasta que esté todo integrado .
  • Añadir el chocolate previamente templado al baño María o con unos golpes de microondas.y batir de nuevo hasta que la mezcla sea  homogénea. {thermomix : 6 minutos más ,velocidad 4 y sin temperatura }.
  • Añadir por último la sal.
  • Forrar el molde con papel de horno o utilizar uno de un sólo uso.
  • Hornear 180º unos 25 ó 30 minutos . 
  • Enfriar y rellenar con ganache de chocolate.
Relleno y decoración.

  • El relleno de ganache de chocolate y para la decoración el  mix vegetal y chocolate en polvo sin gluten.
  • Para el ganache de chocolate es necesario la misma cantidad de chocolate que de nata { marcas hacendado ambas}. 
  • Calentar los 200 ml de nata  y antes de llevar  a ebullición retirar del fuego añadir la misma cantidad de chocolate e ir removiendo hasta que estén integrados.
  • Lo mejor es hacerlo de un día para otro , dejar enfriar en la nevera.
  • Para la cobertura montar los  250 ml de nata ambiante y  añadir la misma cantidad de chocolate en polvo sin gluten e ir incorporando con movimientos envolventes .
  • Utilicé una boquilla Wilton 1 M para la decoración.
 Opciones .
       Se puede rellenar de mermelada de frutos rojos , o con frutos rojos tal cual {          el contraste de sabores es fascinante }.y cobertura de ganache de chocolate.

                       

                                      Buen provecho



  




 Si os gusta dejadme un comentario , ya sabeis que me encantaría .
Feliz Otoño azucarillos
Kids&chic



Bundt de crema de avellanas

6 de septiembre de 2013

Bundt de crema de avellanas

Esta es una de esas recetas que se hacen en un periquete ,que te pueden sacar de cualquier imprevisto. Fácil porque se realiza con ingredientes básicos de nuestra despensa ...
Es un bizcocho muy jugoso y con un intenso sabor a crema de avellanas . La nuestra es casera hecha en mi querida Thermomix .
El molde es de la marca Nordic Ware , lo tengo desde hace mucho tiempo ... Un regalo de mi suegri jejeje
La cobertura que usé es de Candy Melts blancos . ...
Aunque cualquier glaseado quedará genial ... o sin él que también está buenísimo..

 Receta 

  • 1 yogur griego natural y sin edulcorar.
  • 125  gr de azúcar moreno.
  • 350 gr de harina de fuerza.
  • 60 ml de aceite de girasol.
  • 3 huevos medianos.
  • Lo mismo que pesa el yogur de crema de avellanas { Nocilla ,Nutella ...}
  • 1 sobre de levadura.



Preparación.{Thermomix}
  • Mezclar el yogur con el azúcar {5 segundos , velocidad progresiva }.
  • Añadir la harina y la levadura tamizadas e ir incorporando poco a poco los huevos { 5 minutos velocidad 3 y medio }.
  • Por último incorporar la crema de avellanas ,previamente templada { unos golpecitos de microondas} y el aceite{ 5 minutos a velocidad 3 y medio }.
  • Engrasar el molde y hornear de 40 a 45 minutos a 180º.{Horno precalentado}.
  • Una vez terminado el horneado , dejar enfriar y añadir la cobertura elegida.
Como veis es un bizcocho rápido y fácil ... Animaros y me contáis






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