Tarta Sacher sin gluten ♥♥♥

Tenía muchas ganas de escribir esta receta buenísima , que hice hace ya un tiempo . Es una tarta de chocolate espectacular "Sacher " pero con una versión para todos . Es sin gluten , esa proteína que se encuentra en muchos cereales y que tanto daño hace a algunas personas ...

Pero el ser celiaco no está reñido con la repostería , hay que tener muuuchas precauciones {eso si} pues las contaminaciones cruzadas pueden llegar a ser muy peligrosas . Si teneis alguien cercano con esta intolerancia al gluten y quereis hacer cualquier receta adaptada hay que tener unos cuidados básicos e importantes.

en la  Fundación de intolerancia al gluten os dan todas las indicaciones a seguir.

Deciros que está buenísima y si os pirra el chocolate os gustará  mucho más !!

RECETA

Ingredientes.

• 150 gr de harina de maíz { yo usé maizena }.
• 20 gr de chocolate fondant sin gluten { hacendado }.
• 180 gr de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura o gasificante sin gluten { hacendado }.
• 250ml de nata vegetal ambiante { mix vegetal }

Preparación.

• Batir los huevos hasta que doblen su tamaño  { thermomix : 6 minutos ,37 º, velocidad 4 }.
• Añadir el azúcar hasta que  se integre , la levadura , harina de maíz .
• Batir hasta que esté todo integrado .
• Añadir el chocolate previamente templado al baño María o con unos golpes de microondas.y batir de nuevo hasta que la mezcla sea  homogénea. {thermomix : 6 minutos más ,velocidad 4 y sin temperatura }.
• Añadir por último la sal.
• Forrar el molde con papel de horno o utilizar uno de un sólo uso.
• Hornear 180º unos 25 ó 30 minutos . 
• Enfriar y rellenar con ganache de chocolate.

Relleno y decoración.

• El relleno de ganache de chocolate y para la decoración el  mix vegetal y chocolate en polvo sin gluten.
• Para el ganache de chocolate es necesario la misma cantidad de chocolate que de nata { marcas hacendado ambas}. 
• Calentar los 200 ml de nata  y antes de llevar  a ebullición retirar del fuego añadir la misma cantidad de chocolate e ir removiendo hasta que estén integrados.
• Lo mejor es hacerlo de un día para otro , dejar enfriar en la nevera.
• Para la cobertura montar los  250 ml de nata ambiante y  añadir la misma cantidad de chocolate en polvo sin gluten e ir incorporando con movimientos envolventes .
• Utilicé una boquilla Wilton 1 M para la decoración.

 Opciones .
       Se puede rellenar de mermelada de frutos rojos , o con frutos rojos tal cual {          el contraste de sabores es fascinante }.y cobertura de ganache de chocolate.

                       
                                      Buen provecho

  

 Si os gusta dejadme un comentario , ya sabeis que me encantaría .

Feliz Otoño azucarillos

Kids&chic