Tarta Reina de Chocolate

30 de enero de 2017

El nombre de esta delicia de pastel se lo ha puesto mi hija Irene, pues dice que  esta  Tarta de Chocolate es la Reina  de todas las que he hecho hasta ahora, porque está deliciosa, es suave de comer, con toques exóticos y encima es muy bonita.


Tarta de chocolate y especias


El Chocolate Challenge de Valor merecía ponerse las pilas e ingeniar una receta a la altura de este reto maravilloso, en el que nos pedían que usáramos el cacao puro desgrasado Valor como ingrediente principal .

Esta tarta no es difícil de preparar, tan solo tiene 4 maneras diferentes de usar el chocolate para poder hacer las distintas partes que la forman. 

El bizcocho está especiado con canela,jengibre, clavo y el cacao puro que le da una jugosidad maravillosa. Yo hice el bizcocho días antes de montar la tarta, porque con el ajetreo que he tenido en las últimas semanas, todo en el mismo día me resultaba imposible. 


Tarta de chocolate y especias

Para que el bizcocho conservase toda su jugosidad, lo que hice fue envolverlo en papel film una vez templado tras el horneado y lo metí en el congelador.  El día que lo voy a usar lo dejo descongelar a temperatura ambiente y listo para usarlo. Esta idea es fantástica !!


Esta relleno de  ganache es de chocolate y pimienta rosa, una mezcla que ya he usado otra vez en este helado y en casa gusta muchísimo. Te animo a que la pruebes porque te va a sorprender gratamente. 
Pero esto no es todo, el interior tiene sorpresa crujiente que espero que os guste como idea para otras tartas.


Tarta de chocolate y especias


Apunta esta maravilla de receta y ya me contarás


tarta reina de chocolate

para el bizcocho
 100 gr harina
♥ 50 gr de cacao puro desgrasado valor
♥ 1 cucharadita de levadura en polvo 

♥ 250 gr de chocolate negro puro valor 0% azúcares
 50 ml de zumo de mandarina
♥ 175 gr de mantequilla
♥ 200 gr de azúcar
♥ 4 huevos
♥ 100 gr de almendra molida
♥ 1 cucharadita de canela
♥ 1 cucharadita de jengibre 
♥ 1 cucharadita de clavo molido
para el relleno
♥ 70 gr de mantequilla sin sal 
♥ 200 gr de chocolate negro puro valor 0% azúcares
♥ 250 ml de nata 
♥ 1 cucharadita de pimienta rosa 
galletas especiadas 
para el glaseado
♥ 150 gr de chocolate negro puro valor 0% azúcares
♥ 150 ml  de nata 

para las decoraciones de chocolate
♥ 200 gr de chocolate negro puro valor 0% azúcares
♥ sésamo 
♥ purpurina comestible 



del bizcocho
  1. Engrasa y forra con papel de horno, un molde de 18 cm  y precalienta el horno a 180º C.
  2. Mezcla en un bol la harina, las especias, el cacao en polvo, el bicarbonato y la almendra molida. Tamiza y reserva
  3. Derrite el chocolate puro al baño maría. Coloca un bol con el chocolate  encajado en un cazo con agua hirviendo, remueve de vez en cuando. 
  4. En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añade los huevos de 1 en 1 y sin dejar de batir incorpora el chocolate fundido y el zumo de mandarina. La mezcla debe quedar homogénea.
  5. Removiendo, ve incorporando poco a poco la mezcla tamizada y bate a velocidad media hasta que se incorpore por completo.
  6. Vierte la  mezcla en el molde engrasado y forrado. Hornea a 180º durante 50-60 minutos aproximadamente. Comprueba que está hecho clavando una brocheta en el interior del bizcocho, si sale limpio estará listo; si sale manchado déjalo un poco más en el horno.Déjalo enfriar antes de sacar del molde
  7. Una vez desmoldado ,corta el bizcocho en dos pisos. Puedes envolverlo en papel film y congelar si vas a montar la tarta otro día. 
ganache de pimienta rosa y chocolate
  1. Calienta a fuego medio, en un cazo la nata junto a la cucharadita de pimienta rosa. 
  2.  Añade el chocolate negro y la mantequilla,remueve hasta que se disuelva por completo. 
  3. Pasa por un colador para poder retirar las pepitas de pimienta rosa.
  4. Deja enfriar la mezcla antes de montarla para rellenar la tarta.
 el glaseado
  1. Calienta la nata y el chocolate en un cazo hasta que se disuelva por completo, tiene que quedar una mezcla de consistencia suave.
para las decoraciones de chocolate
  1. Vamos a templar el chocolate para poder hacer las láminas que la recubren y el resto de decoraciones. 
  2. Pica el chocolate y calienta la mitad hasta alcanzar los 48-50º ºC. Añade el resto y remueve hasta que la temperatura descienda a 28 ºC. Remueve muy bien y vuelve a calentar hasta los 31-32 ºC . 
  3. Vierte sobre un papel de horno y extiende una capa no muy fina del chocolate templado. Espolvorea por encima el sésamo y la purpurina dorada. Antes de que se endurezca del todo corta con un cuchillo afilado las láminas o con un cortapastas figuras. Déjalo endurecer dándole forma curva.
montaje
  1. Coloca uno de los bizcochos dentro del molde y moja con un poco de zumo de mandarina     ( el molde nos hace de guía para que no se muevan los bizcochos al montar la tarta )
  2. Cubre con parte de la ganache de chocolate y pimienta rosa. 
  3. Coloca galletas especiadas encima de la ganache y pon encima  más crema y el otro bizcocho ( en mis stories de  instagram puedes ver este proceso de montaje ).
  4. Quita el molde que nos ha servido de guía y recubre con el resto de ganache la tarta, hasta que quede lo más lisa posible. 
  5. Vierte el glaseado por encima de la tarta y deja chorrear. 
  6. Coloca las láminas alrededor de la tarta antes de que el glaseado endurezca . 
  7. Decora la parte superior con frambuesas, grosellas, fresas y láminas redondas de chocolate.
Disfruta como si no hubiera un mañana




Tarta de chocolate y especias

Notas y Sugerencias 
✓ La tarta es sencilla de hacer, aunque tenga varios pasos que te puedan parecer complicados. Por eso puedes hacerla en varios dias. 
✓ El bizcocho y la ganache puedes tenerlos hechos dias antes. Incluso las decoraciones que se conservan estupendamente guardadas en un lugar fresco, al abrigo del aire.
✓ Lo´único que tienes que hacer en el día del montaje es el glaseado 


Tarta de chocolate y especias


La tarta está más buena según pasan los días, porque todos los sabores se mezclan y es una verdadera explosión de contrastes maravillosa.  El cacao puro tan amargo con la mezcla de especias y las frutas rojas es verdaderamente un placer para el paladar. 

Por eso mi hija Irene tiene toda la razón, esta es la Tarta Reina de Chocolate y tienes que probarla.


Tarta de chocolate y especias
Las capas maravillosas de esta tarta
Quien quiere ?
Tarta de chocolate y especias


¿ Que te parece esta tarta ; la harás verdad??
Ya sabes que con un poquito de organización te saldrá a la primera y si necesitas cualquier cosita mándame un correito .

Besitos 

Rocio

Sunday's Time #RecetasconApio

28 de enero de 2017

Esta semana  de transición entre Enero y Febrero tenemos un nuevo ingrediente protagonista en nuestras cocinasel apio.
Mariaje Toledo es nuestra anfitriona esta semana y es la que ha elegido esta rica hortaliza para llenar de salud y buenos hábitos nuestra alimentación y así vamos a hacer durante este Sunday's Time


Durante esta semana de Enero #RecetasconApio




Como usar el apio !
  • Es  muy útil tener apio a la mano, ya que puedes agregarlo en variedad de platos y como temtempié es genial.  
  • Evita comprarlo con los tallos manchados o rotos. Guárdalos en el frigorífico en una bolsa de autocierre, en la parte menos fria. 
  • Agrega apio picado o en láminas en las ensaladas o úntalos con un poco de salsa a modo de chips. Una manera sana de introducir vegetales entre los más pequeños. Agrégalo a los salteados y guisos para dar un toque crujiente y potenciar el sabor de los otros vegetales
  • Las cremas de apio son cremosas y muy nutritivas, ayudan a recuperar las energías perdidas en los días frios de invierno. 
  • Prueba a hacer licuados con otras hortalizas, los beneficios que te aportan son estupendos.

Licuado de apio y piña para bajar de peso en pocos días, ¡apunta!:  Receta Entrante : Ensalada de apio con queso de cabra por Javier zgz:
                 // licuado de apio y piña //                                         // ensalada de apio y queso de cabra //


Que sabes del Apio? 

El Apio (Apium graveolens ) es una especie vegetal, perteneciente a la familia de las Aspiáceas. Toda la planta tiene un sabor agrio, pero el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y tan  característico, que lo hacen idóneo como ingrediente en ensaladas, guisos, sopas  y licuados   

El uso medicinal de esta hortaliza viene reflejado en antiguos escritos, así venía reflejado en una orden emitida por CarloMagno para que en sus campos se cultivase el apium por sus cualidades curativas. En los textos de Hipócrates no faltaban las indicaciones medicinales del apio.

En que nos beneficia consumir apio
  • El Apio contiene múltiples vitaminas, entre ellas  destacamos la vitamina A,B1,B2,B6,B9,C y E, minerales como el sodio, potasio, zinc, aceites esenciales y mucha fibra.
  • Es una hortaliza con características antibacterianas , gracias a esos aceites esenciales y algunas sustancias como el apiol o el limoneno.
  • Rico en antioxidantes, ayuda a eliminar radicales libres y a reducir el colesterol
  • Tiene mucho contenido en fibra y agua, con lo cual es perfecto para bajar de peso y como diurético. 
  • Fortalece el sistema inmunológico, alivia los dolores articulares, reduce los niveles de glucemia en sangre. 
  • Favorece las digestiones, el tránsito intestinal.
  • No es aconsejable tomar en mujeres embarazadas


Incluye el apio en tu dieta, y verás como tu salud sale ganando

¡Beneficios del apio!:


nuestro reto semanal - pon apio en tu dieta semanal


Apúntate a la propuesta de esta semana,  junto al resto de cocinillas que formamos parte del grupo  de facebook  
-> Sunday's Time <-  

Si te gusta cocinar de manera saludable, este es tu sitio .  No es necesario que seas blogger, para unirte a este grupo sanote.  Haz una foto a tu plato, ensalada, bizcocho o receta en la que hayas usado espinacas y compártela con todos nosotros.
¿ Te unes al reto junto a más de 140 cocinill@s  ?

Durante 7 días compartiremos recetas  en las que el apio sea la protagonista. Lo importante es que participes para poder cambiar tus hábitos y comer de manera saludable. 

-importante leer las reglas de participación en el reto semanal -

- Son algo latosas, pero es importante que la cumplamos. Primero por todos los  que se animan a compartir sus recetas . Segundo porque el feed back es recíproco y todos nos beneficiamos de este gran recopilatorio.
- Utilizamos la plataforma  para enlazar las recetas en el caso que tengas blog, facebook o cualquier RRSS. Si tienes cualquier duda, comparte la receta en la comunidad que seguro que entre tod@s te damos solución. También puedes  mándarmela por e mail a hola@kidsandchic.es 

- La receta con la que vayas a participar deberá incluir el logo de la comunidad  (si eres blogger) , el enlace a este post o nombrarnos en tu fotografía #kidsandchic  Es importante !!

- Para compartir las recetas o tu fotografía  haz clik en"add your link " y enlázala .Necesitarás el link de tu post o la url de tu fotografía o publicación en facebook ( si no eres blogger ).. El enlace estará abierto todo el mes aunque sólo participen en las votaciones aquellas recetas que se compartan durante la semana del Evento. Puedes votar 3 recetas
- En la comunidad de facebook crearé el evento, recordaré que hay que votar y anunciaré la anfitriona del siguiente mes. 
- Tenemos tablero grupal en pinterest, si quieres unirte y ver todas las recetas que tenemos hasta ahora  haz clik aqui.
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- que empiece la fiesta -

Comparte tu receta con el hastag #recetasconapio #semanadelapio,  así podremos seguirte la pista y no perdernos tu propuesta. Si  nombras a la anfitriona,  será  será fantástico. Esta semana es  Mariaje Toledo

Si quieres unirte a estos encuentros de domingo clikea aqui  y forma parte de nuestra comunidad den facebook allí te esperamos  con recetarios maravillosos y muy saludables 



Besos mil !!


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