Basler Läckerli , paseando por Basilea

27 de septiembre de 2015

Basilea  es una de las ciudades más pobladas de Suiza aunque se puede recorrer a pie perfectamente  Situada entre Francia y Alemania tiene una gran riqueza cultural que se ve reflejada en su arquitectura de cuento de hadas  y por supuesto en su gastronomía . Gracias al paso de todas estas culturas su cocina tradicional tiene un carácter muy peculiar y su repostería tiene un carácter propio del lugar .  


El Basler Läckerli fue creado por los comerciantes de azafrán  locales alrededor de 1431 , su origen se remonta a las fechas navideñas , cuando se reunían en sus consejos  y tomaban una pieza de este dulce acompañado de vino caliente , pero se hizo tan popular que las gentes del lugar empezó a elaborarla durante todo el año. Es parecido al pan de jengibre pero como este parecía demasiado modesto para la ocasión  , los comerciantes decidieron crear un dulce algo más noble , así es como a principios del XVIII aparecen las primeras informaciones sobre este manjar.
Si decides coger un  vuelo barato y visitar Basilea este otoño , no dejes de pasarte por la Confiserie Bachman   famosa por sus dulces tradicionales . Pasear por esas calles  este otoño tiene que ser una gozada . Igual busco un huequito y me escapo un finde a esta bella ciudad .. 





♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 

Este dulce típico de esta región  está elaborado con miel , especias , almendras , piel de citricos confitados y un chorrito de licor de cerezas   . La manera de elaborarla es bien sencilla y os aseguro que es una delicia para el paladar . 







♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 

 ♥  Basler Läckerli  

 La masa

♥ 240 ml de miel.
♥ 100 gr de almendra picada
♥ 80 gr de azúcar 
♥ 240 gr de harina
♥ 1 cucharada de bicarbonato.
♥ 1 cucharadita de clavo de olor picado
♥ 1 cucharadita  de canela. 
♥ 1/3 de cucharadita de nuez moscada 
♥ 1 cucharada de jengibre 
♥ piel de naranja y limón confitada.
♥ 1 chorrito de licor de cerezas o kirsch
♥ 1 pizca de sal.

 El glaseado 

♥ 1 chorrito de licor de cerezas o kirsch
♥ el zumo de 1 limón 
♥ 3 cuharadas de azúcar glass → 75 gr


  1. Picar los clavos de olor y la nuez moscada  , rallar el jengibre fresco .Mezclarlos con el resto de especias, el bicarbonato y  la harina . Reservar
  2. Poner en un cazo la miel con  el azúcar y calentar hasta que blanquee . Con Thx   90º , velocidad 3 , 3 minutos . Templar 
  3. En un bol mezclar la almendra , la piel de cítricos confitadas  , la mezcla de harina y especias con la miel blanqueada . Amasar  a velocidad media no queremos que el gluten se desarrolle aún .Con Thx   velocidad espiga , 3 minutos , sin temperatura .  
  4. Extender entre dos papeles sulfurados y dejar reposar en un lugar fresco 30 minutos.
  5. Precalentar el horno a 180º.
  6. Hornear 15 minutos . Estará aún blanda la masa pero terminará de endurecer al enfriarse , por eso es importante cortar las porciones mientras está templado .
  7. Preparamos el glaseado  Mezclar el zumo de limón con el kirsch , añadir  azúcar glass y batir hasta que no queden grumitos , el  glaseado tiene que ser  ligero y fino .
  8. Verter sobre los trozos o läckerli cuando se haya enfriado .
Buen provecho 


♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


Sugerencias :
  • La mezcla de especias es esencial para elaborar este dulce típico de Basilea , si no encuentras jengibre fresco puedes usarlo ya molido , añade entonces media cucharada , porque el sabor del fresco es totalmente distinto .
  • Puedes no añadir el licor al glaseado , pero a la masa no te olvides el alcohol se evaporará en el horneado y quedará el  sabor intenso del kirsch. 
  • Puedes conservarla en una lata cerrada , fuera de la luz y del aire . Aguantarán una semana perfectamente

 .




Es una galleta densa , no te digo que una porción te vale porque eso dependerá de como seas de goloso . En casa nos ha gustado muchísimo 
Nos tomamos  un café o un té calentito con  un trocito de basel läckerli mientras nos damos un paseo por  Basilea y su cosas bonitas 

No me digas que no te dan ganas de visitarla ... por ahora nos quedamos saboreándola con el recetón de hoy . Espero que lo hagáis , más sencilla imposible ;)

 ¿ Conoces Basilea   ?
Cuéntame cuál es ese lugar de Europa al que te gustaría ir ! 
Te espero en un ratito , la mesa está puesta ;)

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 
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 *post patrocinado

Empanadillas dulces de nueces y peras caramelizadas

18 de septiembre de 2015

Hay cerca de casa de mis padres  una tiendecita de pastelitos árabes  que me encanta , tiene un escaparate deliciosos , lleno de esas pastas , empanadillas , duces variados  .Entrar en ella es oler a mezcla de especias , azúcares, miel , todo un lujazo . Cuando lacor me mandó a casa el molde para hacer empanadillas caseras me acordé de esos aromas tan dulces  , unas peras caramelizadas y nueces hicieron el resto  Todo un lujazo de receta.



Lo cierto es que este molde  de lacor para hacer empanadillas es maravilloso , empiezas a montarlas sin darte cuenta de la manera más sencilla. Es de acero inoxidable  18/10 , es decir que es una aleación fuerte , estable y resistente a ácidos . Tiene una superficie no porosa por lo tanto no coge olores de los alimentos que vayamos a elaborar en él . Tiene un mantenimiento muy fácil y se puede meter en el lavavajillas . 
Los utensilios de cocina de acero inoxidable pueden durar muchísimos años si los cuidamos correctamente . El acero inoxidable 18/10 es uno de los mejores y que más tradición tiene en las cocinas . Es mejor optar por cosas buenas que nos duren mucho tiempo 


 Como os decía hacer empanadillas con este molde es pan comido , hasta los más pequeños pueden ayudar en estos menesteres . A mi este momento de estar con mis hijos cocinando me encanta , me sirve de punto de encuentro , de charlas , de confidencias . A ellos les encanta participar y ver que el resultado de su trabajo gusta muchísimo .




Vamos por la receta !!!

Muffins de cacaolat , frambuesas y galletas avenacol para la vuelta al cole

14 de septiembre de 2015

Empieza la vuelta al cole y hay que ir pensando en desayunos que los niños  puedan llevar en la mochila  , que estén ricos , les aporten todos los nutrientes que necesitan para afrontar el día .Que  mejor que unos muffins de cacaolat y ricas frambuesas
 ¿Te gusta el plan ?



El cacaolat que he usado es el que venia en la caja de degustabox de mes , totalmente equipada para la rutina que en estas próximas semanas llega a todas las casas . Es una bebida de cacao apto para celíacos e intolerantes a la lactosa y encima 0% , vamos una gloria porque encima está delicioso , tiene un saborcito a cacao que lo hace único y que hace que estos muffins sean los más ricos y jugosos del mundo mundial    Mis testadores oficiales así lo han corroborado ;-)



Además llevan  frambuesas  que  le aportan vitaminas y antioxidantes tan importantes en cualquier alimentación , y  ese contraste ácido con el chocolate es adictivo , yo me comí tres del tirón . Aunque como en cualquier hogar  no a todos gusta este contraste de sabores , por eso como ves en las fotografías hay  muffins en unas preciosas cápsulas  azules { cacaolat + frambuesas } y  en unas  blancas { sólo cacaolat  }.
A la masa le he añadido galletas avenacol  , que nos ayudan a reducir el colesterol no beneficioso para nuestro  organismo . Vamos que estos muffins son gloria bendita , sanos , sin grasas animales , perfectos para un rico desayuno 

Vamos por la receta ? 

♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 

♥  Muffins de frambuesas y cacaolat 



♥ 50 gr de galletas avenacol trituradas 
♥ 250 ml de cacaolat
♥ 200 ml de aceite de girasol o aceite suave
♥ 200 gr de azúcar
♥ 3 huevos
♥ 250 gr de harina
♥ 15 gr de levadura 
♥ 50 gr de frambuesas
♥ azúcar glass 



  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Batir los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas unos 4-5 minutos. Blanquearán , en ese momento dejaremos de batir.
  3.  Añadimos el aceite y el cacaolat y batimos de nuevo muy bien.
  4. Incorporamos las galletas  avenacol trituradas ,  la harina y la levadura { ambas previamente tamizadas }. Bajamos la velocidad al batir y mezclamos hasta que queden una mezcla totalmente homogénea. 
  5. Colocamos las cápsulas en la bandeja de magdalenas y rellenamos 3/4 partes . Echamos por encima un par de frambuesas y espolvoreamos con azúcar glass .
  6. Hornear 20-25 minutos a 180º  o hasta que al introducir un palito de brocheta este salga totalmente limpio.
  7. Dejamos enfriar unos minutos dentro de la bandeja y posteriormente sobre una rejilla.
  8. Degustamos con azúcar espolvoreado y buen vaso de cacaolat 


♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


                                                           ♥♥ Sugerencias 

  • Puedes añadir nueces , almendras o cualquier otro fruto seco  y estarán deliciosos.
  • Si no tienes frambuesas frescas , puedes optar por las congeladas , en ese caso sácalas del congelador justo antes de echarlas en la masa   ;-)
  • Sustituye las frambuesas por cualquier otro fruto rojo moras ,arándanos , grosellas , la mezcla te encantará 
  • Consérvalos dentro de una lata o un tarro de cristal , fuera del contacto con el aire. 
  • Los que tienen fruta debes consumirlos en un plazo de 4 dias , 

Gracias a los buenos productos que traía nuestra degustabox , sólo tienes que mirar→ aqui y aqui  ,he podido prepara estos maravillosos muffins para que mis niños desayunen esta semana como se merecen y puedan afrontrar la vuelta al cole de la mejor manera posible .  Es  una caja de suscripción mensual con productos  de primera calidad y nuevos en el mercado , te dan muchísimo apaño  . Puedes hacer maravillas con ellos y además te llegan a casa estupendamente.  Los lectores de kidsandchic tienen un código de descuento FA7WN así el precio  de la primera caja no será de 14,95 €  sino de 9.99 € { gastos de envio incluidos}  más info aquí 



Preparar estos muffins  nos llevará pocos minutos ,  lo justo para que nuestros hij@s lleven al cole un deaayuno rico , nutritivo , libre de grasas saturadas y de conservantes extraños . Ganamos en salud y en bienestar . Es importante usar productos de buena calidad para que nos salgan de cine .

¡Feliz vuelta al cole !


¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
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Tortitas de vainilla y canela → Un desayuno especial

7 de septiembre de 2015

Si hay un desayuno especial en mi casa son las tortitas de vainilla y canela , así que cuando Elena de Recetas con Mimo nos propuso este tema para los retos QRM , nos pusimos mi hija Maria y yo manos a la obra. Porque todos los domingos en casa siempre es un dia especial y esta es nuestra receta estrella.

Cuando yo era pequeña mi padre nos hacia picatostes de pan  fritos , remojados en leche calentita o chocolate , me encantaba levantarme los domingos oliendo a canela y leche . Esos desayunos maravillosos !!



Pero para mis niños los desayunos especiales son churros o tortitas de vainilla . Los primeros si no son del puesto de la Macarena no son desayunos especiales , no hay "calentitos " iguales, no dudes  si vienes  alguna vez a Sevilla  acercarte al este puestecillo mítico te van a encantar.

Las tortitas son siempre una buena manera de empezar el día , muy rápidas de hacer y con mil maneras de comérselas . 






   Tortitas de vainilla y canela  


♥ 150 gr de harina
♥ 1/2 cucharadita de sal
♥ 30 gr de mantequilla
♥ 1 cucharadita de vainilla 
♥ 200 gr de azúcar
♥ 1 cucharadita de canela
♥ 200 ml de leche entera
♥ 15 gr de levadura 
♥ 2 huevos

  1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol → Con  Thx → velocidad 3 tiempo 13 segundos
  2. Añadimos  todos los ingredientes liquidos y mezclamos bien no deben quedar grumos → Con  Thx → velocidad 6 tiempo 20 segundos
  3. Engrasamos una sartén mediana con aceite y calentamos , vertemos unos 100 ml aproximadamente y dejamos unos segundos sin mover . A continuación movemos la sartén levemente para que no se peguen las tortitas , en cuanto veamos burbujear , le damos la vuelta rápidamente .
  4. Vamos colocando sobre un plato y servimos .




En casa montamos una buena mesa con nata montada , fruta , chocolate , sirope de caramelo porque como somos tantos cada uno elige la manera especial de desayunar . Pongo una buena jarra de leche con cacao ,  el café para nosotros y a disfrutar como cada domingo de nuestro dia en familia y sin prisas .





Coge tu tortita , sirvete como más te guste  y acompáñame a ver a mis compis de reto , siempre tienen propuestas maravillosas que te harán ver  los desayunos de un manera muy especial .Puedes ver todas las recetas aquí  → Reto Septiembre  : Recetas fresquitas con sandia y/o melón
♥ ♥ 

No olvides pasarte   por nuestro blog y mirar cuántas propuestas deliciosas han hecho las chicas de QRM 
                     



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