Basler Läckerli , paseando por Basilea

Basilea  es una de las ciudades más pobladas de Suiza aunque se puede recorrer a pie perfectamente  Situada entre Francia y Alemania tiene una gran riqueza cultural que se ve reflejada en su arquitectura de cuento de hadas  y por supuesto en su gastronomía . Gracias al paso de todas estas culturas su cocina tradicional tiene un carácter muy peculiar y su repostería tiene un carácter propio del lugar .  

El Basler Läckerli fue creado por los comerciantes de azafrán  locales alrededor de 1431 , su origen se remonta a las fechas navideñas , cuando se reunían en sus consejos  y tomaban una pieza de este dulce acompañado de vino caliente , pero se hizo tan popular que las gentes del lugar empezó a elaborarla durante todo el año. Es parecido al pan de jengibre pero como este parecía demasiado modesto para la ocasión  , los comerciantes decidieron crear un dulce algo más noble , así es como a principios del XVIII aparecen las primeras informaciones sobre este manjar.
Si decides coger un  vuelo barato y visitar Basilea este otoño , no dejes de pasarte por la Confiserie Bachman   famosa por sus dulces tradicionales . Pasear por esas calles  este otoño tiene que ser una gozada . Igual busco un huequito y me escapo un finde a esta bella ciudad .. 

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Este dulce típico de esta región  está elaborado con miel , especias , almendras , piel de citricos confitados y un chorrito de licor de cerezas   . La manera de elaborarla es bien sencilla y os aseguro que es una delicia para el paladar . 

¿Conoces la receta de Basler Läckerli ? Es muy sencilla , toma nota 

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 ♥♥  Basler Läckerli  ♥♥

→ La masa

♥ 240 ml de miel.

♥ 100 gr de almendra picada

♥ 80 gr de azúcar 

♥ 240 gr de harina

♥ 1 cucharada de bicarbonato.

♥ 1 cucharadita de clavo de olor picado

♥ 1 cucharadita  de canela. 

♥ 1/3 de cucharadita de nuez moscada 

♥ 1 cucharada de jengibre 

♥ piel de naranja y limón confitada.

♥ 1 chorrito de licor de cerezas o kirsch

♥ 1 pizca de sal.

→ El glaseado 

♥ 1 chorrito de licor de cerezas o kirsch

♥ el zumo de 1 limón 

♥ 3 cuharadas de azúcar glass → 75 gr

1. Picar los clavos de olor y la nuez moscada  , rallar el jengibre fresco .Mezclarlos con el resto de especias, el bicarbonato y  la harina . Reservar
2. Poner en un cazo la miel con  el azúcar y calentar hasta que blanquee . Con Thx →  90º , velocidad 3 , 3 minutos . Templar 
3. En un bol mezclar la almendra , la piel de cítricos confitadas  , la mezcla de harina y especias con la miel blanqueada . Amasar  a velocidad media no queremos que el gluten se desarrolle aún .Con Thx →  velocidad espiga , 3 minutos , sin temperatura .  
4. Extender entre dos papeles sulfurados y dejar reposar en un lugar fresco 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 180º.
6. Hornear 15 minutos . Estará aún blanda la masa pero terminará de endurecer al enfriarse , por eso es importante cortar las porciones mientras está templado .
7. Preparamos el glaseado → Mezclar el zumo de limón con el kirsch , añadir  azúcar glass y batir hasta que no queden grumitos , el  glaseado tiene que ser  ligero y fino .
8. Verter sobre los trozos o läckerli cuando se haya enfriado .

Buen provecho 

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Sugerencias :

• La mezcla de especias es esencial para elaborar este dulce típico de Basilea , si no encuentras jengibre fresco puedes usarlo ya molido , añade entonces media cucharada , porque el sabor del fresco es totalmente distinto .
• Puedes no añadir el licor al glaseado , pero a la masa no te olvides el alcohol se evaporará en el horneado y quedará el  sabor intenso del kirsch. 
• Puedes conservarla en una lata cerrada , fuera de la luz y del aire . Aguantarán una semana perfectamente

 .

Te apetece un trocito de Basel Läckerli ? → Clik to tweet

Es una galleta densa , no te digo que una porción te vale porque eso dependerá de como seas de goloso . En casa nos ha gustado muchísimo 

Nos tomamos  un café o un té calentito con  un trocito de basel läckerli mientras nos damos un paseo por  Basilea y su cosas bonitas 

No me digas que no te dan ganas de visitarla ... por ahora nos quedamos saboreándola con el recetón de hoy . Espero que lo hagáis , más sencilla imposible 

 ¿ Conoces Basilea   ?

Cuéntame cuál es ese lugar de Europa al que te gustaría ir ! 

Te espero en un ratito , la mesa está puesta 

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !

 Besos mil !! ♥♥♥

 *post patrocinado