Crepes de avena saludables

28 febrero, 2018


Los crepes, esos discos finos de harina y huevo que se hacen en un momentito y que tanto nos gustan . 

Porque a ti te gustarán los crepes, verdad ?




Los de hoy son para comer sin remordimiento, porque son saludables y con menos aporte calórico que otras recetas más habituales, ya que están elaborados con miel, harina de avena, kefir y clara de huevo .

Sabías que los crepes son originarios de la región de Bretaña, se pueden comer tanto dulces como salados. Según cuenta su origen se remonta a la época romana en la que hacían tortas de trigo que poco a poco fueron evolucionando hasta la receta que conocemos actualmente. 



 



Para una merienda, un desayuno , una comida en casa, los crepes son super socorridos , no necesitas mucho aparataje para elaborarlos, una sartén es más que suficiente, pero si tienes una crepera como  la nuestra mucho mejor, viene con su espátula y su rastrillo para distribuir la masa


 



 Yo tengo en mi casa a toda una experta en crepes y pancakes, mi hija Maria, le salen de miedo, no hay crepes que se le resista, tiene la paciencia suficiente para saber cuando hay que darle la vuelta,  en las stories de instagram te dejo el proceso que grabamos 

Hemos seguido la receta del libro de Vikika  La cocina Fit, al que hemos cambiado algunos ingredientes para hacerla a nuestra manera y usar lo que teníamos por casa. 



Esta receta la hemos hecho nosotros en casa , pero no he sido la única porque +Blanca- Tuvesyyohago , +Noemi TodoCooking y +Patricia Blanco Budia también han publicado sus  crepes en sus respectivos blog . De vez en cuando y cuando podemos compartimos una misma receta para intercambiar las imprensiones sobre una misma propuesta, de este modo surgió una tarde #jaquealareina , así que os invito a pasaros a ver sus versiones de estos crepes saludables. 




Aqui va mi versión !

4 ingredientes, unas indicaciones sencillas y listos los crepes en pocos minutos .

Crepes de avena saludables 

 6 crepes 
      Ingredientes 
  1.  80 gr de harina de avena
  2.  10 claras de huevo 
  3. 125 ml de kefir 
  4. 2 buenas cucharadas de miel ecológica.
    para el relleno
  1. creme fraiche
  2. zumo de mandarina y ralladura 
   Preparación
  •  Coloca todos los ingredientes en una batidora y bate durante 2 minutos.
  • Precalienta la crepera y engrasa con un poquito de aceite de oliva y ponemos a fuego fuerte , no al máximo .
  • Cuando empiece a calentarse añadimos un par de cucharadas de masa, con la ayuda del rastrillo extendemos la masa.  Si no tienes rastrillo pues con un simple movimiento de sartén extiendes la masa. 
  • Cuando veamos que se empiezan a dorar los márgenes, bajamos la potencia del fuego, entonces y con la ayuda de la espátula damos la vuelta a la tortita con cuidado y un poquito de arte. 
  • Sacamos y reservamos en un plato.
  • Vamos haciendo lo mismo hasta agotar la masa. 



La receta original indica usar yogur natural y edulcorante, nosotros hemos optado por kefir y miel . No son muy dulces pero por esta casa no ha sobrado ni uno. 

No tenía harina de avena, pero si avena soluble que es la que solemos usar habitualmente, lo único que he hecho ha sido triturarla en la thermomix unos segundos y conseguir una mezcla más fina de avena. 



El relleno dulce es muy sencillo, un poquito de creme fraiché, zumo de mandarina y ralladura para darle saborcito del  bueno. Puedes rellenarla con frutos rojos, queso fresco batido, mermeladas, lemon curd, crema de cacahuetes, 

Y si prefieres hacerlos salados prueba con medallones de queso de cabra, salmón y cherrys verás que cosa más deliciosa



Te animarás con los crepes ? 


Un besazo emorme 

La cocina profesional, diseñada para que tu negocio triunfe

27 febrero, 2018


Emprender en el negocio de la hostelería no es tarea fácil. Pero eso no quiere decir que no se pueda triunfar a lo grande.


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No obstante, antes hay que prepararse y asegurarse de que se mantienen las ideas claras, con objetivos bien definidos para saber cuál es el objetivo que quieres lograr y cuáles son tus herramientas para ello. Y uno de los asuntos clave es la cocina de tu negocio. Servibar es el lugar adecuado  para encontrar todo lo que necesita tu cocina profesional.


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A la hora de planear la cocina industrial más acertada para tu negocio, hay que tener algunas nociones básicas, como lo son por ejemplo las diferentes zonas en las que se divide la cocina profesional. Por un lado tienes la zona de almacenamiento, en donde se guarda la comida y toda la materia prima necesaria para llevar a cabo tu actividad, y por el otro lado está la zona de manipulación de alimentos, que es el sitio en el que se cocina y se prepara la comida para el cliente.
Ambas áreas tienen que hacer hincapié tanto en un modo de almacenaje correcto como en la limpieza. Y es que una zona de almacenamiento ordenada es ideal para poder encontrar todo lo necesario rápidamente, y para saber qué es lo que  hay y lo que se ha acabado. Es vital, en este sentido, evitar que el género se eche a perder, por ejemplo.


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En la zona de elaboración puede ocurrir que el espacio sea lo que falte, de modo que el almacenamiento sea todo un desafío. Pero puedes colocar las cosas de la manera en la que se vayan a usar, de modo que quien tenga que ir más al frigorífico sea la persona que más cerca está de este. Además, puedes crear un mecanismo por el cual, a medida que se prepara un plato, este va pasando en orden por todas las etapas, de modo que el proceso de producción se hace más simple, rápido y efectivo.




Lentejas caseras con bulgur

25 febrero, 2018

Las legumbres son un plato  básico en toda dieta equilibrada, en mi casa un plato se come a la semana como mínimo. Son fuentes de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono, una opción muy saludable y económica que debería formar parte de unos buenos hábitos de alimentación.

Las lentejas son una de las legumbres más socorridas que hay, de las más completas nutricionalmente hablando. Contienen hierro, manganeso, calcio, fósforo, zinc. Si combinas las lentejas con cereales la conviertes en un plato muy completo, será por eso que en muchas casas se comen lentejas guisadas con arroz o con bulgur 


Lentejas con bulgur, brotes de alfafa y sésamo






Como te decía, las lentejas se comen en casa habitualmente y no me extraño descubrir al asaltar  la cocina de Rebeca un buen plato de lentejas caseras. Como bien explica Rebeca las mejores son las pardinas, porque no necesitan cocción anterior y son más fáciles de digerir, además  son las que más nos gustan , así que siguiendo sus indicaciones y haciendo algunas variaciones aquí va mi receta de lentejas a lo #kidsandchic 

Mis lentejas están hechas a fuego lento sólo con verduras, nada de chorizo ni tocino porque en casa nos gusta con menos grasa. 
Para hacerlas mucho más completas les he añadido al plato final bulgur , sésamo y brotes de soja frescos con un buen chorreón de aceite ahumado y no veas que cosa más rica 





¿ Bulgur ? Eso me han preguntado más de una vez y puedo decirte que spy muy fan de estos granos de trigo . Se obtiene tras la cocción y el posterior secado de los granos de trigo enteros. Puedes usarlo como si usaras cuscús, arroz o quinoa,es muy completo y se cocina igual que el arroz.

Rebeca espero que te guste mi versión y te animes a prepararla en casa !! 



Lentejas caseras con bulgur y sésamo

  4 personas
      Ingredientes 
  1.  350 gr de lentejas pardinas 
  2.  1 tomate pelado y troceado
  3. 1 zanahoria
  4. 1 ajo entero
  5. 1 cebolla 
  6.   1 cucharada de pimentón agridulce
  7. Un buen chorreón de Aceite de oliva Ahumado 
  8. 2 hojas de laurel
  9. 1 pizca de sal
  10. brotes frescos de alfalfa
 Elaboración 
  •  Lava las lentejas en agua fría, escúrrelas y vierte en una cacerola . 
  • Añade las verduras enteras y limpias. 
  • Pon sal, las hojas de laurel y un buen chorréon de aceite ahumado . Cubre con agua y deja cocer a fuego medio - bajo , en el momento que rompan a hervir deja cocer entre 30 y 40 minutos. 
  • Saca las verduras y tritúralas con un poco de caldo, excepto el ajo y las hojas de laurel . 
  • Añade las verduras al guiso , el pimentón agridulce y rectifica de sal si fuera necesario. 
  • Deja 10 minutos más a fuego bajo 
  • Para hacer el bulgur lo mejor es seguir las indicaciones del envase, pero por regla general , deberás añadir el doble de volumen de agua que de bulgur y entre 5-7 minutos tendrás listo el bulgur de grano fino . 
  • Para servir añade una buena cuchara de bulgur al plato de lentejas, incorpora un poco de sésamo negro y de brotes frescos de alfalfa y a disfrutar de este rico plato





Sugerencias y anotaciones . 
Lo bueno de las lentejas es que las congelas en tuper y te la llevas donde quieras, yo me las llevo al hospital los dias de turno y me sientan de maravilla.

He probado esta receta con lentejas rojas , estas se parten mucho en la cocción por eso el tiempo final para el guiso es menor, en 10-15 minutos lo tienes listo 

Yo suelo preparar el guiso de lentejas para dos semanas, voy congelando en tuper por dos raciones y sacando según vamos necesitando . 



Te animarás a preparar mi versión super saludable !


Besos amores y a comer bien !! 

Rocio 





Sunday's Time #LomejordeFebrero

Llegamos al último domingo de Febrero con un montón de recetas guardadas, hemos compartido#recetasconhierbabuena #recetasconbayasdeGoji y  #recetasconmiel . Durante este mes hemos enriquecido nuestro recetario gracias a tod@s los cocinillas fantásticos que comparten sus platos en los Sunday's Time



El último domingo tenemos siempre  un evento especial  #LomejordeFebrero , donde  compartimos nuestra receta favorita, el plato estrella del mes, con el que has dejado loco a tus comensales, lo que quieras siempre que tenga que ver con la cocina . 



Si te  perdiste el  recetario de  Febrero, aqui lo tienes

recetas con hierbabuenas  recetas con bayas de goji  
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Ideas para reformar cocinas pequeñas

22 febrero, 2018

Si hay algo que me gustaría reformar en mi casa es la cocina, me encantaría una cocina grande con una mesa estupenda para comer en ella y que fuese el centro de la vida familiar. Pero la realidad es que mi cocina es pequeña , tiene sólo 8 m ² y encima una de las paredes tiene un saliente, por donde antes iban tuberías , que la hace más pequeña aún.


Ideas para reformar cocinas pequeñas kidsandchic

Estamos dándole vueltas a la idea de modificar y sacar el máximo partido a los pocos metros que tenemos. La  mesa familiar es imposible, pero si que podemos optimizar el espacio que existe y hacerla mucho más funcional . 

Lo primordial es saber  lo que tenemos y lo que necesitamos, con estas premisas hemos estado mirando  varias propuestas de cocinas y  diseños de organización que nos  ayuden a gestionar y planificar los gastos que se ocasionan al hacerla de nuevo y nos permitan enfocar este proyecto que tanto necesitamos. 

Hay autonomías que tienen ayudas para reformas en viviendas, Andalucía por ejemplo contempla diferente tipos de subvenciones para la rehabilitación de la casa, aunque si no fuera posible lo más cómodo son los préstamos personales que para este tipo de proyectos vienen genial. 




Ideas para reformar cocinas pequeñas kidsandchic


En todas los sitios a los que hemos ido, nos han dicho lo mismo, colores claros, muebles funcionales y electrodomésticos que se ajusten al espacio sin restarle más metros de los suficientes. 




Ideas para reformar cocinas pequeñas



Una idea que me gusta mucho es tener los muebles hasta el techo , es una gran idea para almacenaje. Incluir algunos con puertas de cristales para no recargar demasiado el espacio y poder lucir la vajilla estupendamente. 


La encimera que tenemos actualmente es imitando la madera, es muy sufrida  al trabajar en ella. Además la combinación con los muebles blancos es una combinación que me encanta , da fuerza a la cocina.


Ideas para reformar cocinas pequeñas


Los electrodomésticos son imprescindibles y en cocinas pequeñas quitan espacio. En lugar de una vitro, placa de inducción o fuego grandes, optar por uno más pequeño. Al principio no veia esta opción , pero si que es cierto que nunca están encendidos los cuatro a la vez, tengo como mucho dos, por lo que no es una idea demasiado descabellada, ganaría espacio de trabajo en la encimera. 

Hay fregaderos de un solo seno mucho más profundos, hornos de 40 cm en vez de 60 que es lo habitual, cada centímetro que ganemos será un acierto. 



Lo cierto es que opciones hay muchas, el mercado se ha puesto las pilas porque los pisos son pequeños y hay que saber como multiplicar el espacio del que disponemos .


Ya os iré contando un poquito más como va el proyecto cocina nueva, si tienes alguna idea o consejo que quieras darme estaré encantada de escucharte 



Besos 


Rocío 







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