Este mes ha sido un verdadero reto Cooking the Chef de Aisha y April , porque Paul Bocuse era desconocido para mí , investigar sobre su lado más dulce no ha sido nada fácil . No encontraba por la red recetas suyas , casi todo era salado , y claro el reto se hizo un pozo cuesta arriba .
![Soufflé de fresas Soufflé de fresas kidsandchic](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif58RA3vbnIcKFxeAqMrvPst4wt505uUbtF0s3FGqiV05mU7T1WTpwcTLNXneEBMBFpZL-uXh7zM6XVLS9L0Q1wVmnIdBjNcpplcyZTW3u7UqrArhzzP-xxNkWAMRnIz67OIzdB5m8HKs/s1600/soufl%C3%A9+de+fresas.png)
Pero siempre hay luz al final del túnel , en esta ocasión la linterna la portaba Maria Amparo de Sweet Struckyti , que me pasó alguna info sobre este gran chef . De entre todas las recetas pensé que el soufflé sería una buena elección . Las protagonistas de este soufflé son las fresas , que estamos en plena temporada y hay que aprovechar sus fantásticas propiedades .
![Soufflé de fresas kidsandchic Soufflé de fresas kidsandchic](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRqLMk2ET6X_kpRA7DEWKsXsofTz9UBWsaH8xR2VplSwdSno3fgErkE4D53h9BKW4ekI095EdoZp-F5aUzbHdp8h7wjCVIPqrkHOHDAPMBoqb209C_UbTsBlo54KB5xZKjfr4dfgjI5Ns/s1600/soufl%C3%A9+de+fresas+1.jpg)
Los soufflé son postres ligeros hechos a base de claras de huevo a punto de nieve , eso le da una textura muy suave y eponjosa .
Crece mucho en el horno , pero a los pocos minutos de sacarlos del horno , se "deshinchan " y su aspecto varía considerablemente , pero no su sabor . Eso es lo que me pasó a mí, mientras hacia las fotografías , mi soufflé se vino abajo .
Para hornearlos utilicé las mini cocotte de Claudia&Julia , tienen el tamaño apropiado para un comensal y además no pierden el calor mientras la servimos . Aunque cualquier otro molde refractario nos sirve igualmente para hacer este soufflé.
![Soufflé de fresas kidsandchic Soufflé de fresas kidsandchic](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX1CjCuzcFFmo_0bFxIAT23T6dceM2hBMtO5uQCSBHrOXYh6aVIFwa6DQa0-Q96XfDH2mBQTLZ12wIWl9i9tFv_iEB-yQy61b2PHCCkdMECSSAnRdURsCTNHkBFYur79iPT5UnqrQhGuw/s1600/soufll%C3%A9+de+fresas+2.jpg)
♥ 20 gr de mantequilla
♥ 4 yemas + 5 claras
♥ 1 vaina de vainilla
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizvDAXLmlmYOn4RtIrv6USsTOaARmO3ZpWut16y37nG5bZxdDXPlgqb_Wg3eNkhq21E-wr37_pXS3TjvdQzPuRgCfh4sJN34sYq0UxneBSVFxKjjCa9T3TKbazio5IwcXibdh0L7k6jg8Q/s1600/elaboraci%C3%B3n.png)
- En un cazo calentar 150 ml de leche junto a la vaina de vainilla y el azúcar. Dejarla infusionar un par de minutos . No tiene que llegar a hervir . Dejar reposar unos minutos retirada del fuego
- En el resto de leche fría , deshacer la maicena por completo . A continuación añadir a la leche infusionada . Volver a poner al fuego y sin dejar de batir la llevar casi al punto de ebullición . Retirar del fuego
![Soufflé de fresas kidsandchic Soufflé de fresas kidsandchic](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQGbK_fV0Fsz8pu-Mpkyb_3XlvR0PFFF2g5Bf81fCL9bKUcolcSF3Y3omEsD2BMZC03R_J6E2Kx33SxA59undGfddSsoM9MQiFv2U7SilOesDpLuDRKISBo-u0zofLXGQ0WpDBrUBnKX4/s1600/soufl%C3%A9+de+fresas+2.png)
- Mientras triturar las fresas con la ayuda de un robot de cocina , aunque también puedes optar por trocearlas en pequeños pedacitos y aplastarlas con un tenedor . Ten la precaución de tenerlas a temperatura ambiente para que este paso se más fácil . Reservamos
- Añadimos la mantequilla y las yemas a la leche infusionada , mezclamos lentamente . Incorporar las fresas trituradas y continuar mezclando , hasta que la mezcla sea lo más homogénea posible.
![Soufflé de fresas kidsandchic Soufflé de fresas kidsandchic](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgILcugF5xNY0GyxcOdjOUjwrKQQlLzIyxVVVTKiHUDAo-0OCPHQO4xZ0BkSB1LIb5k8lGilVC5f5BpoD_A8LBCxDd4GghRy1WiwyIe5JaeXj6IJettqw8CKQwxNBud0rG2sf8OcMiU3cM/s1600/soufl%C3%A9+de+fresas+3.png)
- En un recipiente seco montar las claras a punto de nieve , tienen que tener una buena consistencia . Incorporar con movimientos envolventes a la mezcla anterior . Este punto es importante , porque si lo hacemos enérgicamente , las claras se bajarán y nuestro soufflé no será el que queremos conseguir.
- Una vez lista la preparación , preparamos el molde refractario escogido . Lo untamos de mantequilla y espolvoreamos el azúcar glass . Añadimos nuestra preparación , llenando por completo el molde , enrasamos con un cuchillo y al horno.
- Horneamos a 200º unos 10-12 minutos . Al cabo de 8 minutos subirán muchísimo , entonces bajamos la temperatura a 180º y la mantenemos así hasta que finaliza el tiempo de cocción.
- Apagamos el horno y lo dejamos dentro unos minutos con la puerta semi abierta.
- Podemos espolvorear azúcar glass , justo antes de servir .
- Y a disfrutar de este rico y fácil soufflé de fresas
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![Soufflé de fresas kidsandchic Soufflé de fresas kidsandchic](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZsX8lkUmjhB0ocLbsW_olfnzEypD5XSRGF7lD1iXzPKy5_Ef66QXia_iqnxwlOLJKR_3oyM8XA7FIvG__IaEv8H3jJRgO44kUz4uOCzF9wIxWu0YB0FY3yLbzvOKe9JVVjPNxuJXr-Lk/s1600/soufll%C3%A9+de+fresas+3.jpg)
→ Sugerencias
♥ Podemos sustituir las fresas , por cualquier otra fruta o incluso aroma , pero siempre tenemos que añadirlo antes de incorporar las claras .
♥ Es importante usar una espátula de goma para mezclar de forma envolvente las claras con el resto de preparación . Giramos desde dentro hacia afuera y en sentido de las agujas del reloj . Y después en sentido contrario , hasta incorporar todas las claras .
♥ Los soufflés son preparaciones sencillas y muy versátiles . Que nos sacan de un apuro , porque en pocos minutos tenemos listo el postre .
♥ Hay veces que los huevos no son muy frescos y las claras no montan adecuadamente , es por que la albúmina del huevo se disocia de la estructura del huevo . La albúmina es la que le da esa consistencia . Podemos añadir un poco de azúcar glass mientras batimos las claras , las ayudan a coger suficiente cuerpo y el punto de nieve deseado .
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![Soufflé de fresas kidsandchic Soufflé de fresas kidsandchic](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3x2XhKYR1HgjHAZouDc2vUxCW186K99gOqVNiIeMkA9e3cCcDPU6-pRX681S-yZ73neXzS0LDHBPcm2ktXqiR9rZ5eK3ZtjHTIB_fbMk15SI1bon1NhLPfLk0IEnpq5K7PWGI5FxUcFg/s1600/soufll%C3%A9+de+fresas+4.png)
Descubrir a Paul Bocuse y todo sobre la nouvelle cuisine ha sido toda una experiencia . Un gran chef del que aprender muchas cosas , así que habrá que hacerse con alguna que otra publicación suya . Mientras tanto os invito a pasaros por Cooking the Chef y ver el amplio recetario de mis compis !!
¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
Besos mil !! ♥♥♥
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