Masterclass con Diego Guerrero y nueces de california - una gran experiencia en #DSTAGE

27 de noviembre de 2015

Nunca pensé que mi Bundt de tomate cherry , requesón y nueces de california  me iba a llevar derechita al DSTAgE el pasado 16 de Noviembre para poder participar en una exclusiva Masterclass con Diego guerrero  y todo su equipo de la mano de nueces de california . 


Masterclass con Diego Guerrero y Nueces de California
Foto Nueces California

Cuando abrí el correo que me envió Javier  y vi que era una de las ganadoras de esta masterclass no me lo podia creer , era yo la que tenia un hueco junto a otros 8 blogueros maravillosos  para poder disfrutar de este gran dia . María y yo madrugamos ese dia para poder estar en  Madrid a la hora a la que nos habían citado . Ya habíamos coincido en otros eventos en nuestra ciudad así que cuando supe que ella también iba fue un subidón,  ir las dos juntas era maravilloso , tuvimos un viaje fantástico que nos cundió un montón.

Pero lo mejor estaba por llegar , tras nuestra travesía en metro llegamos a la puerta del DSTAGE  muchos nervios por ese momento tan especial . Alli nos esperaban Javier y Lorena de nueces de california , el gran Diego Guerrero y su gran equipo . 


Foto Nueces California




Junto a Maria - losblogsdemaria , Silvia-Chezsilvia , Montse-Apri'l Kitchs , Tere -LasrecetasdeTere, Sofia-Milideasmilproyectos , Rodrigo-TheHitchcook , Paqui-Aquipaqui y Ana-Recetasparacocinillas compartí esta gran experiencia en la que dejamos los móviles atrás , nos pusimos nuestro delantal personalizado (me encantó ) y nos metimos en plena cocina del DSTAGE .


Foto Nueces California
Diego Guerrero  nos contó en que iba a consistir el menú con nueces que íbamos a preparar  y los ingredientes que necesitaríamos , así que con las manos lavadas empezamos a escuchar y a aprender las distintas técnicas que íbamos a hacer.

Foto Nueces California


Pusimos el timer en marcha y el lunes 16 cambié mi laboratorio de micro por el de las cocinas del DSTAgE para aprender a deshuesar el cordero sin romperlo , a sacarle todo el partido posible a los carabineros , a conocer la razón por la que el salmonete llevaba horas en salmuera , aprendimos a hacer chips de calamar  , hacer  cookies de nueces en el microondas , flores con láminas super finas de pepino , alioli  de wasabi ,crumble de nueces y miles y miles de preparaciones más que luego terminariamos degustando y disfrutando.

Foto Nueces California

Algunas preparaciones requerían de más tiempo del que teníamos así que llevaban un poco de adelanto como la escamas fritas que estaban previamente deshidratadas o el cordero cocinado a baja temperatura 36 horas . 

Masterclass con Diego Guerrero y Nueces de California
Foto Nueces California

Disfrute como una niña pequeña en la  cabalgata de los Reyes Magos , en mi vida podia pensar que iba a estar metida en la cocina de una estrella michelin que compartiría   con todos nosotros sus conocimientos y con gran paciencia nuestras preguntas infinitas.

Foto Nueces California

Los platos que preparamos llevaban todos nueces de california  en  diferentes texturas y formas , ellas eran las protagonistas de este menú que consistía en Ceviche de caravineros y nueces en roca de sal sobre hoja de plátano con un chupito casero del DSTAgE ,Salmonete en caldo corto de azafrán con escamas y nueces , Paletilla de cordero lechal Tandoori y crumble de nueces y de postre Cookie de intxaursaltsa .


Pudimos disfrutar de esta maravilla de preparaciónes , charlar con los compis que alli nos juntamos y conocernos un poquito más . Cada vez que me comia un trocito de cada delicia me acordaba de mi hijo Miguel que disfruta con una buena comida , descubrir todas estas delicias le habría vuelto loco .

Por fin Diego comunicó quien seria el nuevo blogger del año de las nueces de california , el honor es de Silvia y yo me alegre como si me hubiera tocado a mi , porque Silvia es un amor , la conocí ese dia en persona aunque ya eramos friends en facebook , este mundillo une mucho .

Foto Nueces California


Para mi ya fue todo un premio poder haber disfrutado y compartido este gran dia porque #yotbsoygourmet .

Foto Nueces California


Gracias a nueces de california y a todo el equipo del DSTAgE por hacerme pasar un dia inolvidable . A todos los compis con los que creas lazos más allá del ordenador y a Maria que es un pozo de sabiduria blogueril y una energia que ya la queria para mi .

Feliz de esta gran experiencia y de mi delantal super glamuroso !!
Nos dieron un paquetón de 1 kilo , asi  que seguiremos compartiendo recetas con nueces !!

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 
Image and video hosting by TinyPic





Mousse de chocolate y galletas . Receta para principiantes

26 de noviembre de 2015

Hay recetas que nos sacan de un apuro , nos ayudan a quedar como perfectos anfitriones son  sencillas  de hacer y encima  deliciosas  , si el ingrediente principal es el  chocolate el éxito está asegurado . Hoy tenemos de postre Mousse de chocolate y galletas



Es una de esas recetas básicas que todos tenemos que tener siempre a mano , sobre todo ahora que vamos entrando en tiempo de reuniones y comidas . Seguro que conoces alguna que otra receta , pero hoy te enseño la que hacemos en casa y para nosotros es la perfecta mousse de chocolate.

La mousse puedes tenerla lista días  antes de servirla en la mesa , correctamente refrigerada se conserva en perfectas condiciones hasta 3 días  . Sólo tendrás que añadirle las galletas justo antes de servir .
Vamos por la receta  perfecta de mousse de chocolate!!!




♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


 ♥  Mousse de chocolate y galletas  

♥ 200 gr de chocolate negro + 70% cacao
♥ 100 gr de mantequilla
♥ 3 huevos T.A * 
♥ 200 ml de nata liquida
♥ 50 gr de azúcar
♥ 3 hojas de gelatina 
♥  30 gr de  galletas digestive



Para que nuestra mousse  sea todo un éxito sólo tenemos que tener en cuenta varios puntos importantes .


  • El chocolate → Hay que fundir el chocolate al baño maria  a fuego medio y sin dejar de remover con una espátula . No tiene que hervir .En el microondas  en intervalos de 1 minuto y a potencia media . Mejor no pasarse que tener chocolate quemado  . Deja enfriar un poco y reserva 
  • La gelatina → Introduce las láminas en un bol con agua muy  fría hasta que se  ablanden
  • La nata → Reserva parte de la nata sin montar para diluir las hojas de gelatina . El resto se monta y se deja hasta su uso en el frigorífico.
  • Los huevos → Separa las claras de las yemas . Las claras hay que montarlas a punto de merengue   primero a velocidad baja y luego subimos la velocidad , cuando estén casi montadas añade el azúcar en cascada y sin dejar de batir . Las yemas se reservan.
  1.  Una vez fundido el chocolate y  bajado un poco su temperatura . añadimos las yemas, la mantequilla   y mezclamos  con una espátula hasta que se vaya unificando toda la mezcla .
  2. Calientamos 2 cucharadas de nata y diluimos en ella las hojas de gelatina bien escurridas . Incorporamos a la mezcla de chocolate , yemas y mantequilla. 
  3. Incorporamos las claras montadas a punto de merengue con movimientos suaves y envolventes , con la ayuda de una espátula.
  4. Por último hacemos lo mismo con el resto de nata montada , la incorporamos con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla esté completamente homogénea , con unos 5- 6 minutos estará lista la mousse .
  5. Trituramos las galletas digestive y la incorporamos a la mousse , dejándo unas cuántas para decorar

Lista para empezar a disfrutar 





La mousse de chocolate te sirve como relleno de tartas , de bombones ,  aunque claro tomársela así ya es un todo una alegría para el paladar . Puedes incorporarle frutos secos , rojos , usar chocolate blanco , con leche , si decides usarlos hay que reducir un 25 % la cantidad de mantequilla y de azúcar.




Con esta receta tan riquísima participo en el reto postres con chocolate de facilisimo . 






Anímate y haz delicias tan sencillas como esta mousse , pon en marcha tu creatividad y llenala de sabores distintos !!!


¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 
Image and video hosting by TinyPic

Magdalenas de castañas y toffe

24 de noviembre de 2015

Una de las cosas que más me gusta del otoño son las castañas , pero no cualquiera , castañas de las buenas , de las que se recogen directas del campo . Hace unos dias mi compi Meli - tita Meli para mis niños - me trajo un montón de hojas de otoño que el peque necesitaba para un trabajo del cole y un saquito de castañas directas del Aracena , un pueblo de la sierra de Huelva .





 Como os he contado en otras ocasiones mis hijos , sobre todo Miguel el mayor , comen como jabatos , comen de todo , da igual el color , el sabor , si nunca lo han probado o si están cansados de comerlo en casa . 
Claro que iba yo a hacer con un saquito magnífico de castañas de las buenas , ¿asarlas ? sería genial si comprase un saco de 5 kilos pero no es el caso , así que hicimos harina de castañas y el resto las asamos con romero para "merendar "  . Con la harina preparamos Magdalenas de castañas y toffe   de rechupete.



Lacor me envió a casa su dispensador mágico de 1 litro de capacidad , al principio  pensé que  no le iba  a sacar demasiada utilidad ,  pero si cocinas en casa con los niños es un inventazo ,  hasta ahora  usábamos la cuchara de los helados  y se ponia todo perdido !! . 

Con el dispensador ahorramos tiempo , porque es más rápido repartir la masa , evitamos salpicaduras por su  sistema antigoteo , es fácil de usar por los peques de la casa y no sé a los vuestros pero esa autonomía a mis hijos les encanta les hace sentirse genial poder hacer estas cosas tan simples solos . Tiene un mantenimiento muy sencillo y podemos meterlo en el lavavajillas 

Esta vez fue Irene la que me ayudó con la merienda y eso de presionar el asa y controlar la salida del contenido le funcionó muy bien , tanto que repetimos la masa de las magdalenas . 

Vamos por la receta !!!

♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 

 ♥  Magdalenas de castañas y toffe  

♥ 100 gr de harina de  castañas *
♥ 150 gr de harina de trigo
♥ 200 ml de leche 
♥ 100 gr de  toffe *

♥ 150 gr de azúcar
♥ 80 ml de acite de girasol
♥ 15 gr de levadura
♥ 3 huevos M
1 pizca de sal
1 chorreón de licor de castañas *(opcional )



  1. Precalentar el horno a 180 º.
  2. Preparar la harina de castañas  : Haz un par de cortes transversales a las castañas . IMPORTANTE .Ponlas en una sartén a fuego muy bajo , con una pizca de sal . Tapa la sartén y deja que se asen lentamente . OJO !  Hay que estar pendientes porque se pueden achicharrar y no nos servirían . Otra opción es ponerlas en un bol apto para microondas con tapa , Calentar a potencia máxima UN PAR DE MINUTOS . Mejor es no pasarse de tiempo , siempre podemos rectificar el punto de cocción . Una vez hechas , hay que pelarlas con cuidado . Si son castañas de buena calidad la piel saldrá practicamente entera . Coloca las castañas peladas en un robot de cocina y tritura hasta convertirla en harina . Se conserva perfectamente en un tarro de cristal hermético
  3. Prepara el toffe según  esta receta y reserva
     → 
    Receta de toffe casera muy sencilla
  4. Tamizar la harina de trigo y la de castañas junto a la la levadura  { ingredientes secos }. Reservar.
  5. Batir el azúcar con el aceite. Añadir la leche y batir.
  6. Incorporar el toffe y el licor de castañas ,  batir a velocidad media /baja.
  7. Añadir  los ingredientes secos y alternar con los huevos . Batir hasta que la mezcla sea homogénea.
  8. Llenamos el dispensador de repostería con nuestra mezcla . Colocamos los moldes de magdalenas en la bandeja y vamos rellenando con el dispensador 3/4 partes de la capacidad de cada molde Es muy rápido y cómodo.Irene se lo pasó genial    
  9. Hornear entre 20-25 minutos (o hasta que al meter un palillo de brocheta este salga totalmente limpio ).
  10. Deja enfriar en la bandeja 10 minutos antes de retirar del mismo .
  11. Si quieres puedes hacer como mis hijos y echar un chorreón de sirope de caramelo por encima antes de zampártelo para merendar o desayunar .

Feliz festin de otoño

♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 





Nunca hacer magdalenas de otoño fue tan fácil y divertido , quedan muy esponjosas y con un punto justo de dulzor . El sirope de caramelo es lo más , con un buen vaso de leche calentita la merienda del domingo está más que servida .


Prueba a usar artilugios nuevos con los peques en la cocina , es una experiencia enriquecedora y no solo por las calorías que nos merendamos sino por esos momentos que pasan tan rápido y que hay que saber aprovechar .

Si vas a ir por castañas aprovecha para hacer harina , úsala en tus masas , bizcochos , trufas macarons  te va a sorprender el sabor y la textura de las preparaciones 


 ¿Te apetece una magdalena  recién hecha por Irene y por mi  ? 
Te esperamos con la mesa puesta 
 ;)

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 


Image and video hosting by TinyPic
    Código de Confianza C4C

 








Instagram

© kidsandchic. Design by FCD. Adaptado por Elai Design. politica de privacidad aviso legal politica de cookies