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Brioche francés #reposterasporeuropa

septiembre 10, 2014

Brioche Frances reposterasporeuropa
Hello !!
 Hoy nos vamos de viaje a Francia , a la vieja Francia con #reposterasporeuropa una iniciativa preciosa de Pili de  Tothom a la Cuina . Cada mes tenemos una anfitriona que nos invita a viajar a un país Europeo y conocerlo mejor a través de sus postres ... en Septiembre la encargada fue Silvia de Noma cake's . Os invito a pasar una tarde en París tomándonos un rico Brioche Francés 



Como en retos anteriores sigo con mi linea de elaborar panes y masas típicos del país al que visitemos y  como sabemos Francia es un país con mucha tradición pastelera , las famosas pâtisserie que inundan las calles de París o de los pueblecitos Normandos , pues parece que es estos últimos donde se originó este dulce y sabroso Brioche . Un panecillo a base de mantequilla , y huevos  con una miga deliciosa .. Eso si hay que comérselos rápidos , porque su vida blandita es algo efímera .
Pero estoy segura que no duraran más allá de la merienda. J




Para que la masa del brioche nos quede aireada necesitara varios levados , por eso lo ideal es prepararlo el día anterior . Como ya explicamos en el post del pan de leche y canela es muy importante que la harina sea de fuerza , mirad en el envase , tiene que tener más del 10 % de proteinas . Es un dato importante si queremos que nuestro brioche francés sea un éxito .J


 La receta es adaptada de dulcetradición blog con el que me topé por casualidad y del que me he enamorado locamente . Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para elaborar este riquísimo pan .








♡ En un bol mezclamos la harina, el azúcar los huevos fríos y la levadura diluida en un poquito de agua caliente .Batiremos  durante 5 minutos a velocidad baja . En thermomix sería velocidad 2 .

Pasado ese tiempo  subimos la velocidad de amasado  e incorporamos la mantequilla . Durante 6 minutos . En thermomix sería velocidad espiga . 

Los levados : Colocamos la masa en un bol lo tapamos con papel film y lo dejaremos levar durante 1 hora. Pasado este tiempo volveremos a amasar para quitarle el aire , lo podemos hacer a mano o con la función espiga de la thermomix .Aunque a mi lo que me gusta es amasarlo a mano.
Volveremos a meter la masa en el bol tapado y dejaremos levar toda la noche en la nevera .Al dia siguiente haremos bolitas y daremos formas . Nosotros metimos la masa dentro del molde de las magdalenas y volveremos a dejar levar hora y media

Pincelamos los brioche con una yema de huevo y un poco de azúcar . Espolvoreamos almendras molidas . azúcar moreno o como hice yo galletas trituradas

Horneado : Debemos precalentar el horno a 170º   y hornearemos unos 15 minutos , calor arriba y abajo .Dejaremos templar antes de desmoldar 


El olor que tendréis en casa será irresistible . Váis a tener al vecindario llamando a la puerta . 





Ahora tenemos dos opciones o nos los zampamos  así tal cual o rellenos de crema pastelera , dulce de leche , lemon curd , cherry curd , mermelada .. 






Cómo te los comerías ? Rellenos , tostaditos , con un poquito de mantequilla ... De cualquier manera estarán deliciosos .J

No dudéis en hacerlos porque aunque necesite varios levados , el tiempo de espera recompensa el sabor tan suave y esa miga tan esponjosa ... y váis a repetir   o  ya me contaréis ..

Pero aqui no acaba nuestro viaje por La France ... tenemos un@s compañeros de viaje fabulosos y que seguro que nos dan un montón de ideas dulces de este precioso país .. Las visitamos ? Pasad por Tothom a la Cuina o seguid el hastag #reposterasporeuropa por las redes sociales ... 

Coged las maletassss que comienza el viaje ...

Nos vemos en un ratín y asi podremos charlar !!

Besitos !! 



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