Lemon Lime Curd - Curd de lima-limón receta inglesa

Es típico encontrarse en las bakerys londinenses  cupcakes , tartas o pies  rellenos de este tipo de cremas . Acompañando unos ricos scones en el afternoon tea  en Picadilly Circus o unos ricos muffins en  Hyde Park .

Los curds son cremas de origen inglés , son un tipo de cuajadas de frutas imprescindible en cualquier recetario reposteril que se precie . Son de esas recetas básicas que no debes perder porque su uso es infinito . 

Están elaboradas a base de zumo de frutas , yemas de huevo , azúcar y mucha mantequilla . Son super fáciles de elaborar y están deliciosas. En esta ocasión he seguido la receta de un blog inglés que cuaja primero todos los ingredientes y por último le añade la mantequilla que se va derritiendo por completo hasta integrarse en la crema

La más típica es el  lemon curd , pero esta vez he querido darle un toque de frescor al curd  añadiéndole  lima . El lemon-lime curd es una crema ácida , espesa y adictiva , si ya te gustaba el lemon curd esta versión te va a encantar . 

   

Vamos por la receta facilísima →

  

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 ♥♥  Lemon-Lime Curd ♥♥ 

♥ El zumo de 2 limones → 80 ml aprox

♥ El zumo de 1 lima → 40-45 ml aprox

♥ 4 yemas de huevo

♥ 1 huevo M entero

♥ 125 gr de mantequilla

♥ 125 gr de azúcar

♥  Ralladura de lima y de limón

1. Rallar la piel de los limones y de la lima sin la parte blanca de ambas . Triturar junto con el azúcar  Thx → velocidad progresiva 5-7-9 .Reservar el azúcar aromatizado
2. Exprimir los cítricos . Reservar 
3. Ponemos en un cazo los zumos , las yemas , el huevo , el azúcar aromatizado . mezclamos con una cuchara de madera . Thx → Batir todo a velocidad 4 , 5 minutos , temperatura 80º
4. Retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla cortada a dados y remover hasta que se disuelva por completo . Thx → Colocar la mariposa , programar 2 minutos  , temperatura 70º , velocidad 4.
5. Verter en tarros de cristal esterilizados  . Se conservan perfectamente durante 3 semanas

Buen provecho

                                                                                                             

    Receta adaptada de britishlarder  

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Esta manera tradicional de elaborarla me ha gustado mucho más porque el curd queda mucho más consistente , dándole el punto justo para elaborar miles de recetas . 

Ve comprando lima y a por limones al huerto porque en los próximos días te voy a dar varias ideas para que la uses . Mientras puedes añadírsela a un yogur o úntala en unas ricas galletas así nos vamos haciendo el paladar para cuando estemos  de brunch en Londres 

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !

 Besos mil !! ♥♥♥

 

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