Cupcakes de Dulce de Membrillo

Hoy como todos los días 7 volvemos a unirnos las chicas de Que rico mamá  con una idea genial que nos propuso la anfitriona de este mes  Tere Romañá de By Terenya ; teníamos que elaborar una receta con la fruta de temporada , yo he preparado unas ricas Cupcakes de dulce de membrillo  .

   

Una de las cosas que más me gusta del Otoño son sus colores  , sus olores  y todas las estupendas frutas que nos aporta , me encanta la calabaza , las castañas , las granadas , las chirimoyas y por supuesto el membrillo. Así que durante esta estación traeré recetitas con estas frutas que nos trae el Otoño .J

Porque he elegido esta receta ? Porque me transportan a mi niñez en casa de mis abuelos , siempre había de postre dulce de membrillo y queso fresco ... Aportaban energía a esos cuerpecitos inquietos J .A pesar de lo que puede parecer no son en absoluto nada empalagosos o dulzones , pues llevan la cantidad justa de azúcar que le aporta ya de por sí el dulce de membrillo . Y encima muy jugosos ..

Dejé unos cuántos sin decorar   , para que mis hijos se los llevarán al cole el viernes ,  el día de los bizcochos y bollitos caseros , asi nos indica el calendario de desayuno saludable del peque y que los demás siguen de igual manera . Es el día del desmelene infantil .

   
                          >>>>> Receta para 18 cupcakes <<<<<<<<


                                                       

250 gr de harina de trigo .

150 gr de azúcar de caña.

150 ml de leche .

50 gr de dulce de membrillo.

2 huevos L o 3 huevos M.

1 sobre de levadura { 15 gr }.

80 ml de aceite de girasol.

1 pizca de sal .

                                                    

? Lo primero que hay que hacer es disolver el dulce de membrillo , para ello ponemos a                    calentar  la leche en un cazo a fuego medio junto con el dulce de membrillo. Removemos                hasta que  se haya disuelto por completo el dulce de membrillo y reservamos .

? Tamizamos la harina  y la levadura   y la sal . Reservamos.

? Con la ayuda de un robot de cocina mezclaremos el azúcar de caña con el aceite de girasol.

?  Añadimos la mitad de los ingredientes tamizados y seguimos batiendo.

?  Añadimos la leche y el dulce de membrillo disuelto. Batimos hasta integrar toda la mezcla 

 ?    Vamos añadiendo los huevos alternándolos con el resto de los ingredientes secos y                           mezclamos hasta que la mezcla esté totalmente homogénea. 

  ?    Rellenaremos las cápsulas 3/4 de la capacidad de las cápsulas.

   ?   Horneamos a 180º unos 25 minutos .  Hasta que el cake tester salga limpio

  ?    Una vez horneados los dejamos enfriar unos minutos dentro del molde y posteriormente sobre            una rejilla.

 
                                                            
                                            

                          >>>>> Crema de queso<<<<<

                                                         

    150 ml de nata para montar   

100 gr de queso crema .

Dulce de membrillo

                                                           

     Montamos la nata con la ayuda de unas varillas o un robot de cocina . 
     Mezclamos con el queso crema con movimientos envolventes , despacito.
     Por último añadimos trocitos de dulce de membrillo .
     Metemos en una manga pastelera y decoramos , yo he usado la 1M de Wilton.
    Como toque final corté unas hojas de otoño { como dice mi angelillo } muy dulzonas , de      dulce de membrillo.

                                                     

Podemos cambiar la leche de vaca por leche de soja o de almendras , le aportarán más sabor a estas cupcakes de dulce de membrillo.
Si sustituimos la harina de trigo por otra sin gluten  haremos de estas cupcakes una delicia para todos. 

Os invito a disfrutar de este rico pastelito !!! No apto para dietas eso si , pero ya sabemos que en Finde estamos exentos . J
Ya sólo nos queda pasearnos por el blog de Que rico mamá  para ver que propuestas tan estupendas han elaborado mis compis .. Venga vamos a asomarnos porque seguro que nos sorpendrerán .!!

Besos mil !! ♡♡♡