Flan

¿ Que hago con las sobras del roscón de Reyes ? Pan de Calatrava

enero 11, 2016

Seguro que te has hecho esta misma pregunta ahora que han pasado  las fiestas y sigues teniendo Roscón en casa y si eres de las mias de más de un tipo . Cuando he buscado en google ¿ Que hacer con las sobras del roscón ? por goleada la respuesta  era - pudín - en cualquiera de sus variantes .




Me acordé de una   receta de hace años mil apuntada en un cuadernito que uso muchísimo  y sin embargo nunca habia publicado , se trata del pan de calatrava . Es un flan que se hacia antaño con los trozos de pan duro que quedaban rondando por las casa , y como en esta casa no se tira nada nada en lugar de usar el pan duro he usado las sobras del roscón de reyes tan rico que hizo mi hermana Esther  .




Apunta esta receta porque es básica , te va a servir para aprovechar restos de bizcochos , de brioche , de magdalenas y de roscón of course
He usado el mismo molde Savarin de Lacor con el que hice el roscón de chocolate y moka   


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♥♥♥ Pan de Calatrava con Roscón  ♥♥♥ 


♥ Sobras de Roscón de Reyes sin rellenar
♥ 100 gr azúcar
♥ 1/2 litro de leche.
♥ 3 huevos 
♥ 50 gr de azúcar 
♥ unas gotas de agua 




  1. Hacemos el caramelo → Poner a calentar el azucar en un cazo medio - bajo  ,no hay que mover ni mezclar el azúcar por muchas ganas que nos entre , se ira haciendo poco a poco y tornando de color . Puedes añadir un par de gotas de agua ,lo justo para humedecerla , pero SIN REMOVER . En cuanto empiece a burbujear  subimos el fuego unos segundos  hasta que el caramelo este dorado . Verter en el molde repartiendo por igual y dejar enfriar a temperatura ambiente .
  2. Cortar el Roscón en rebanadas finas de unos 3 mm de grosor , con los trozos vamos forrando el molde caramelizado por los lados y por el fondo . Reservamos 
  3. En un bol o en un robot batimos la leche , el azúcar y los huevos . En esta ocasión no aromatizamos porque el roscón ya lo está .
  4. Verter despacito sobre el molde forrado repartiendo por igual .
  5. Hornear al baño Maria  .Veter agua hirviendo en un recipiente algo mayor hasta la mitad  , colocar dentro  el molde savarín y cocer en el horno una 1 h  a 180º calor abajo solamente ,
  6. Una vez frio desmoldar
  7. Servir con caramelo , sirope de arce , agave o lo que te apetezca .


El resultado es maravilloso , un rico flan con sabores citricos y con una corteza de roscón que se suaviza y casi se pierde durante la cocción impresionante receta 



Sugerencias 
  • Puedes doblar las medidas si quieres más cantidad , 1 litro de leche / 6 huevos . De azúcar lo dejaba igual 
  • El Roscón que he usado ya estaba aromatizado con cítricos , pero si el tuyo no añade ralladura de limón y naranja a la preparación.
  • Se conserva en perfecto estado un par de dias , evitando el contacto con el aire . 
  • Puedes usar bizcochos de soletilla , los mismos que usamos para el tiramisú . O cualquier sobra de dulce que tengamos por casa .




Espero que te guste esta receta de aprovechamiento y ya sabes si lo haces etiquetame con el hastag #recetaskidsandchic y lo compartiremos con el resto del universo 



¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 
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