Empanadillas de requesón, arándanos y nueces.

Mis hijo pequeño tiene un proyecto de desayuno saludable en su cole, para que ellos vayan adquiriendo y conociendo qué tipos de alimentos son mejores para su alimentación.

Nos dieron un listado con aquellos "productos " más recomendables para desayunar, entre ellos fruta, bocadillos y frutos secos.

La cosa es que está un poco aburrido de llevar lo mismo siempre y nos pusimos a buscar alternativas para que pudiera llevar a clase, le ayudase a rendir y fuese saludable. De este modo y tirando un poco de lo que teníamos por casa nos salieron unas empanadillas de requesón, arándanos y nueces que son lo más fácil de hacer y están de rechupete.

Las nueces son uno de los pocos frutos secos que ayudan a potenciar el rendimiento intelectual, cuidan nuestro corazón y aportan vitaminas, minerales y ácidos grasos saludables esenciales para nuestra salud.

 

 

Como le digo a mi hijo pequeño, las nueces nos dan superpoderes para hacer cosas maravillosas durante todo el día.

¿Sabías que una ración de 30 gr es más que suficiente al día para que sintamos estos poderes?

Como buena embajadora de las nueces de california, no podíamos dejar de unirnos a su proyecto saludable #ElPoderDel3 con una receta sencilla que sea genial para llevar al cole o al trabajo y de valor a la labor divulgativa que hacen en el cole de mi hijo pequeño.

 

Sugerencias previas

• Utiliza un hojaldre fresco, en la sección de refrigerados lo encuentras fácilmente. Pero también puedes hacerlo casero con mi receta fácil de hojaldre .
• Esta receta lleva huevo, pero si no puedes utilizarlo te dejo varias opciones para pincelar las empanadillas o para el relleno. Para pincelar puedes utilizar mantequilla derretida, un poco de leche, bebida vegetal o puré de manzana. Para el relleno puedes optar por plátano machacado o el puré de manzanas.
• Yo he usado harina de avena, pero también puedes utilizar maicena, harina de arroz .
• Nosotros hemos utilizados arándanos rojos , pero cualquier otro tipo de fruta como fresas, peras, frambuesas, mango puedes utilizar.

 

Y ahora vamos por la receta!

Receta de empanadillas de requesón, arándanos y nueces

🍴 para 4 personas.
🕑 tiempo total : 20minutos

Ingredientes

• 50 gr de requesón.
• 2 cucharadas de miel de flores, sirope de ágave.
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina de avena
• 15 gr de arándanos rojos
• 20 gr de nueces trituradas
• 1 lámina rectangular de hojaldre fresco.

Elaboración

Extiende bien la lámina de hojaldre. Corta en tiras de 8 cm de ancho y vuelve a cortarlas para crear cuadrados.

Mezcla el requesón, el huevo batido, la harina de avena, el sirope de ágave y las nueces. Puedes utilizar una picadora, introduce todos los ingredientes y tritura lo justo para que se mezclen los ingredientes.

Reparte la mezcla sobre cada cuadrado, pincela los bordes con el huevo batido y dobla para cerrar cada empanadilla . Pincela el exterior con el huevo.

Hornea durante 10 minutos a 180º C hasta que se doren.

Duran en perfecto estado un par de días.

Anímate a prepararlas y me cuentas , ya sabes que puedes etiquetarme y compartir conmigo tu feedback.

Y tú, ¿cómo desayunas

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