Bizcocho de limón y flor de sauco

El bizcocho de limón y flor de sauco fue una de las recetas que preparé para montar la mesa de cumpleaños con ikea que te contaba en el post anterior .

El bizcocho se lo ví a Lidia de @nuncaesdemasiado hace ya un tiempo y tenía muchísimas ganas de probar esta delicia de combinación.

El sirope de flor de sauco lo encuentras en la ikea food junto a otros jarabes concentrados y aunque aquí no sea muy común utilizarlo, te diré que en los paises nórdicos se usa para muchas recetas e incluso para tomar como bebida fresquita en verano.

  

El sabor del sirope de flor de sauco es muy fresco, con lo cual al mezclarlo con el limón recién exprimido puedes imaginarte la explosión a cítricos que tiene este bizcocho.

Además, he hecho un almíbar de limón y flor de sauco en el que he confitado algunos limones y esto ya es gloria bendita.

 

Para decorarlo, no me lié mucho, seguramente no estaba yo muy inspirada ese día y con los limones confitados y unas paniculatas lo monté para presentarlo en la mesa.

  

Te animo a que pruebes esta maravilla de bizcocho y me cuentes tu experiencia, sabes que puedes dejarme aquí tus impresiones o etiquetarme en instagram o facebook, me encuentras como @kidsandchic .

Receta de Bizcocho de limón y flor de sauco

🍴  molde redondo 18 cm

🕑 tiempo total : 50 minutos

Ingredientes

- para el bizcocho.

• 240 gr de harina de trigo.
• 200 gr de miel de flores.
• 4 huevos M
• 125 gr de yogur natural
• 50 ml de aceite de oliva suave o aceite vegetal.
• 60 ml de bebida concentrada de flor de saúco.
• Zumo de medio limón y la ralladura.
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico.
• 10 gr de levadura en polvo

- para el almibar.

• 40 ml de miel de flores
• 50 ml de zumo de limón
• 50 ml de agua
• 40 ml de sirope de flor de sauco.

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º C y engrasamos el molde con un poco de aceite y harina, volcamos el molde para retirar el exceso de harina y ya lo tenemos engrasado.

Mezclamos el yogur con el sirope de flor de sauco y el zumo del limón y dejamos unos minutos, con esto conseguimos una buttermilk casera que dará esponjosidad al bizcocho.

En el bol de la batidora ponemos la miel junto a los huevos y el aceite y mezclamos.


Añadimos la butterimlk casera y volvemos a mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación añadimos la harina, el bicarbonato. la ralladura del limón y la levadura poco a poco y vamos batiendo hasta mezclarlo todo.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 45- 50 minutos.

Mientras se va horneando, preparamos el almíbar. Para ello colocamos en un cazo todos los ingredientes y a fuego medio dejamos que se vaya concentrando hasta conseguir un almíbar ligero.

Cortamos medio limón en rodajas y colocamos sobre una bandeja forrada con papel , bañamos en almíbar y dejamos secar . Puedes hacerlo a temperatura ambiente o aprovechando el calor residual del horno cuando el bizcocho esté listo.

Una vez que el bizcocho está listo, dejamos atemperar dentro del molde unos minutos . Antes de desmoldar y aún templado bañamos en el almíbar.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla por completo.

Decoramos con las rodajas de limones confitados.

Las rodajas de limón confitadas puedes consérvalas en un tarro de cristal o introducirlas en el mismo almíbar y usarla en trocitos con yogur, en otros bizcochos o masas dulces.

Si te gustan los bizcochos clásicos de limón, esta versión aún más fresca te va a encantar.

Sabías que el fue el sabor del bizcocho de bodas del principe Harry y Megan .

Espero que tu también puedas disfrutarlo!

Besos

Rocío