Bizcocho de calabaza, miel y nueces .

23 de octubre de 2019

¿ Os han dado alguna vez calabazas ? ...

y que has hecho con ellas, te has dado el disgusto de tu vida o has transformado ese disgusto en alegría de la buena. 




Sea como sea, estamos en época de calabazas, de variedades infinitas , formas, texturas, colores . Así que aprovecha, ve  a la frutería de tu barrio y hazte con una buena calabaza porque cuando hagas  este bizcocho otoñal y lo pruebes no vas a querer otra cosa. 

El olor a canela, miel, nueces, calabaza y  caramelo inundarán tu casa . Imagina esa tarde de otoño lloviendo, con calcetines gorditos, una buena taza de té, un chocolate calentito y un trozo de esta maravilla de bizcocho . 

Pues no te lo imagines y al lio ! 




Pero antes de entrar en la receta de lleno, quiero contarte varias cosas importantes . 

  • Como asar la calabaza en el microondas y que te quede con una textura perfecta para hacer bizcochos o añadirla a una ensalada. He añadido en un bol apto para microondas la calabaza limpia y en trozos con una buena cuchara de canela esparcida por encima. Para 500 gr de calabaza lo ideal es 6 minutos al microondas en máxima potencia. Si tienes más cantidad de calabaza, ve asándola en estas cantidades que luego podrás congelar y sacar cuando la necesites tanto para hacer dulces , como para añadir a una ensalada de invierno .








  • He utilizado miel de buena calidad, que le compro a una compañera del hospital y cuyo índice glucémico , IG,  es menor que si utilizas azúcar blanca o azúcar moreno . La miel de flores suele tener un IG que ronda el 80% siendo la miel de acaia la que contiene un IG más bajo, del 20 % ya que es mucho más concentrada en fructosa que en glucosa . 


  • La canela junto a la miel son la pareja perfecta para potenciar el sistema inmunológico, respiratorio y circulatorio. Un potente antibiótico natural que en estas épocas de constipados gordos siempre viene muy bien. 



  • Las nueces por sí solas son unos ayudantes magníficos para nuestro corazón , pero cuando se unen a la fiesta de la canela, la miel y la calabaza hacen el tandém idóneo para que esta receta sea un éxito absoluto. 
  • La salsa toffe la puedes omitir, puedes tomarte el bizcocho tal cual o añadirle ese toque justo a la porción que te vayas a tomar. Pero si dejas que el bizcocho aún templado se empape con esta salsa de caramelo vas a flipar en colores .. 




Parte de la loza que he utilizado en esta sesión de fotos es de porcelanacloset , un proyecto precioso de Victoria cuyo estilo y talento la llevan a crear piezas únicas como el platito y el vaso de la fotografía. 


Sin duda un proyecto que me ha enamorado y con el que colaborar es un auténtico placer. 

Receta de Bizcocho de Calabaza , miel y nueces. 

🍴  8 unidades
🕑 tiempo total : 45 - 55 minutos 
 👤 dificultad :   fácil
molde rectangular 1,8 L



  •     Ingredientes 
300 gr de calabaza asada * en los tips te cuento como asarlas en el microondas.
4 huevos medianos
1/4 cucharadita de sal
200 gr de miel de flores de buena calidad.
300 gr de harina de trigo , todo uso.
150 gr de nueces peladas.
75 gr de aceite de oliva suave.
15 gr de impulsor químico ( levadura de sobre ).
1 y 1/2 cucharada de canela 
para el glaseado : salsa toffe , siguiendo la receta de unpedacitodecielo  . 


  • Elaboración 
Precalentamos el horno a 180 º calor arriba y abajo. 
Engrasamos el molde con un poco de aceite y harina. Retiramos el exceso de harina .

Mezclamos en un bol grande la harina, la sal, la canela y la levadura. Tamizamos y reservamos. 

Batimos la miel junto con los huevos , la calabaza asada y el aceite hasta que se mezclen perfectamente . Añadimos poco a poco la mezcla tamizada y batimos hasta que quede completamente integrado y sin grumos. 

Vamos incorporando a la masa final las nueces troceadas , este paso podemos hacerlo con las nueces al natural o añadir las nueces impregnadas en salsa de caramelo. 

Mezclamos con la ayuda de una espátula y vertemos sobre el molde. 

Horneamos entre 45 - 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco. Si pasado los 45 minutos el palillo sigue saliendo húmedo o con restos de masa, habrá que dejarlo un poco más hasta que termine de cocerse la masa del bizcocho. 


Una vez listo, dejamos enfriar dentro del molde y desmoldaremos aún templado para bañar en la salsa de caramelo. Añadimos unas nueces por encima y listo para disfrutar . 



Receta de Bizcocho de Calabaza , miel y nueces. 



Espero que la próxima vez que te den calabazas le des el uso que se merecen , no desaproveches la oportunidad y haz este bizcocho ...  , ya luego me cuentas que te ha parecido en los comentarios del blog o compartiendo tu foto en instagram , no olvides etiquetarme!  





Pasad un día bonito  ! 



2 comentarios

  1. La calabaza como dices nos evoca los olores del otoño y que el invierno se acerca, deliciosa receta para comenzar la temporada.

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  2. Todo lo que cocinas tiene un pintón que me fascina !! Me encanta colaborar con gente tan profesional como tú ❤️ @porcelanacloset

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