Receta tradicional de conejo guisado

No hay nada como una riquísima receta de conejo guisado para transportarme a mi niñez. Mi abuela lo hacía de lujo por eso no es de extrañar que fuera uno de los platos preferidos de mi padre.

Es un plato ligero con muy poca grasa perfecto para mantenerse a la línea, muy sencillo y rápido de elaborar y que mantiene todo el aroma de la cocina tradicional de mi tierra.

Es una de las carnes más saludables de comer

El conejo se consumía desde antes de los Romanos aunque no fue hasta la Edad Media cuando en la vieja Europa se empieza a criar. Los primeros escritos culinarios de conejo guisado se encuentran en las abadías francesas donde era muy típico la carne blanca de caza para festejar las comidas de los nobles. 

La manera de cocinarlo es muy sencilla y variada desde hacerlos al horno, aromatizados con romero, tomillo, asado con mostaza y jengibre o setas  y por supuesto  guisado  con patatas. Suelen ser unos guisos ligeros por lo que son de elección en dietas bajas en grasas. Es una carne magra con alto contenido en potasio y vitamina B12 muy necesarias para el funcionamiento del sistema circulatorio. 

Receta de conejo guisado  tradicional 

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 4 dientes de ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2 limones troceados
• laurel
• 2 vasos de vino blanco seco
• pimienta y sal

Elaboración

• Salpimenta el conejo troceado y dora un poco en una cacerola con aceite de oliva a fuego bajo, así se sellará bien la carne y los jugos quedarán concentrados. Reserva
• En una olla o cazuela grande fríe  los dientes de ajo machacados, el pimiento rojo y las zanahorias. Cuando estén pochitas añade un poco de vino y deja que se consuma un poco . 
• Añade el conejo reservado junto con los limones troceados el laurel y el resto de vino  blanco seco 
• Deja el guiso a fuego bajo durante aproximadamente 40-45  minutos y ya estará listo para acompañar con unas patatas panaderas y un poco de vino 

Notas y sugerencias

* La carne de conejo tiene menos grasas que la de pollo, puedes encontrarla fácilmente en carnicerías y supermercados. 

*Sustituye el limón por naranjas y el laurel por tomillo y romero, tendrás un plato fabuloso digino de cualquier Rey.

* No peles los ajos , límpialos bien y machácalos antes de freírlos

Espero que te animes a cocinar riquísimas recetas de conejo guisado  ganarás en salud !

¿Que recetas son las que te transportan a tu niñez ?

Besos mil !!

Rocío