Aprende a cristalizar flores de manera sencilla #DIY #técnicasdecocina

20 julio, 2016


No sé la de veces que he querido cristalizar flores, quedan tan bonitas y elegantes en repostería. Nunca veía la ocasión, y no será por falta de flores, porque el jardín de la casa de los abuelos está pletórico, sobre todo los rosales.  Pero nunca me decidía a poner en práctica esta técnica hasta hoy, y es que los días  de verano pueden ser larguísimos, sobre todo si tienes niños en casa, que ya a estas alturas de verano se aburren con las mismas cosas de siempre.



Así que esta vez he liado a mis pequeñajos, los he tenido entretenidos una mañana recolectando flores, deshojándolas y preparándolas para tenerlas para siempre. Ellos han alucinado cristalizando pétalos de rosas y maquinando que otras variedades florales podríamos inmortalizar. 









Que flores Se pueden cristalizar

En principio todas las flores  que sean de cultivo ecológico y estén libres de pesticidas. Aunque lo más cómodo y práctico es tener un par de macetas en casa que te den el apaño. Es la mejor certeza de que las flores que vas a usar están en óptimo estado.
Las más utilizadas son las violetas, los pensamientos y las rosas, aunque cualquier hoja, flor, pétalo o incluso hierba aromática  puede ser cristalizada con esta técnica.



La  receta

cristalizar flores

Ingredientes:
           Rosas frescas y ecológicas
        1 clara de huevo
Azúcar glas
   Pincel
        Papel sulfurado

Preparación:
   1.  Retira los pétalos de las rosas con delicadeza, si fuera necesario límpialas con un paño.
   2.  Pon en un bol la clara de huevo y en otro el azúcar glas.
   3.  Sumerge los pétalos con delicadeza en la clara de huevo, escúrrelas bien antes de introducir en azúcar glas.
   4.  Con la ayuda de un pincel retira el exceso de azúcar de los pétalos.
   5.  Déjalos secar sobre papel de horno durante 24 horas, a temperatura ambiente, para que endurezcan por completo
   6.  Guárdalas en un tarro de cristal hasta que las vayas a usar.






Como ves es una técnica muy sencilla que sirve para dar un punto chic a nuestras preparaciones culinarias.
Imagina la cara de tus comensales cuando les digas que has cristalizado las rosas de tu jardín.
Ya ando investigando que otras florecillas del jardín voy a cristalizar, igual cae la lavanda o el romero… Esto acaba de empezar



Que te ha parecido esta técnica ¿La pondrás en práctica?
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