recetas tradicionales

Lentejas caseras con bulgur

25 febrero, 2018

Las legumbres son un plato  básico en toda dieta equilibrada, en mi casa un plato se come a la semana como mínimo. Son fuentes de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono, una opción muy saludable y económica que debería formar parte de unos buenos hábitos de alimentación.

Las lentejas son una de las legumbres más socorridas que hay, de las más completas nutricionalmente hablando. Contienen hierro, manganeso, calcio, fósforo, zinc. Si combinas las lentejas con cereales la conviertes en un plato muy completo, será por eso que en muchas casas se comen lentejas guisadas con arroz o con bulgur 


Lentejas con bulgur, brotes de alfafa y sésamo






Como te decía, las lentejas se comen en casa habitualmente y no me extraño descubrir al asaltar  la cocina de Rebeca un buen plato de lentejas caseras. Como bien explica Rebeca las mejores son las pardinas, porque no necesitan cocción anterior y son más fáciles de digerir, además  son las que más nos gustan , así que siguiendo sus indicaciones y haciendo algunas variaciones aquí va mi receta de lentejas a lo #kidsandchic 

Mis lentejas están hechas a fuego lento sólo con verduras, nada de chorizo ni tocino porque en casa nos gusta con menos grasa. 
Para hacerlas mucho más completas les he añadido al plato final bulgur , sésamo y brotes de soja frescos con un buen chorreón de aceite ahumado y no veas que cosa más rica 





¿ Bulgur ? Eso me han preguntado más de una vez y puedo decirte que spy muy fan de estos granos de trigo . Se obtiene tras la cocción y el posterior secado de los granos de trigo enteros. Puedes usarlo como si usaras cuscús, arroz o quinoa,es muy completo y se cocina igual que el arroz.

Rebeca espero que te guste mi versión y te animes a prepararla en casa !! 



Lentejas caseras con bulgur y sésamo

  4 personas
      Ingredientes 
  1.  350 gr de lentejas pardinas 
  2.  1 tomate pelado y troceado
  3. 1 zanahoria
  4. 1 ajo entero
  5. 1 cebolla 
  6.   1 cucharada de pimentón agridulce
  7. Un buen chorreón de Aceite de oliva Ahumado 
  8. 2 hojas de laurel
  9. 1 pizca de sal
  10. brotes frescos de alfalfa
 Elaboración 
  •  Lava las lentejas en agua fría, escúrrelas y vierte en una cacerola . 
  • Añade las verduras enteras y limpias. 
  • Pon sal, las hojas de laurel y un buen chorréon de aceite ahumado . Cubre con agua y deja cocer a fuego medio - bajo , en el momento que rompan a hervir deja cocer entre 30 y 40 minutos. 
  • Saca las verduras y tritúralas con un poco de caldo, excepto el ajo y las hojas de laurel . 
  • Añade las verduras al guiso , el pimentón agridulce y rectifica de sal si fuera necesario. 
  • Deja 10 minutos más a fuego bajo 
  • Para hacer el bulgur lo mejor es seguir las indicaciones del envase, pero por regla general , deberás añadir el doble de volumen de agua que de bulgur y entre 5-7 minutos tendrás listo el bulgur de grano fino . 
  • Para servir añade una buena cuchara de bulgur al plato de lentejas, incorpora un poco de sésamo negro y de brotes frescos de alfalfa y a disfrutar de este rico plato





Sugerencias y anotaciones . 
Lo bueno de las lentejas es que las congelas en tuper y te la llevas donde quieras, yo me las llevo al hospital los dias de turno y me sientan de maravilla.

He probado esta receta con lentejas rojas , estas se parten mucho en la cocción por eso el tiempo final para el guiso es menor, en 10-15 minutos lo tienes listo 

Yo suelo preparar el guiso de lentejas para dos semanas, voy congelando en tuper por dos raciones y sacando según vamos necesitando . 



Te animarás a preparar mi versión super saludable !


Besos amores y a comer bien !! 

Rocio 





Recetas de la abuela: migas extremeñas

04 agosto, 2017



No hay nada como cocinar junto a los pequeños de la casa. Enseñarles las recetas tradicionales de la abuela, a la vez que aprenden cuáles son los platos típicos españoles. En esta ocasión, os traemos la receta de las migas extremeñas. Un plato sencillo y sabroso ideal para cocinar junto a los niños.




Extremadura es una comunidad autónoma llena de matices. Sus migas son una excelente opción como entrante y aperitivo. Los niños además de aprender a cocinar, conocerán parte de la historia de nuestra literatura, donde las migas han estado siempre presentes en las historias de hidalgos y pastores.



♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


Receta de las migas extremeñas


     Ingredientes  
       para 4 personas

  •  1 hogaza de pan candeal.
  • 3 lonchas de panceta.
  • 1 chorizo
  • 1 cabeza de ajo.
  • 1 vaso de aceite.
  •  1 cucharadita de pimentón, preferiblemente picante.
  •    ½ vaso de agua.
  •  Sal.


      Preparación
  1. La noche anterior tendréis que desmigar la hogaza de pan en pequeñas migas que se salpicarán con el medio vaso de agua. 
  2. A continuación, se les añade el ajo machacado y una cucharadita de pimentón para después taparlas.
  3. Al día siguiente, se calienta una sartén en la que freiréis 3 ó 4 cabezas de ajo para que coja sabor. Sacáis los ajos de la sartén y en el mismo aceite añadiréis la panceta y el chorizo cortados en trocitos.
  4.  Esperaréis hasta que estén bien dorados. Finalmente, se incorporan las migas y el pimentón. A fuego lento, se le da vueltas a todo hasta que queden bien sueltas.





Una vez que tus hijos aprendan esta receta seguro que querrán probar las originales. Para viajar a Extremadura debes buscar vuelos baratos con Expedia y organizar una escapada a la gran desconocida de la península ibérica. Seguro que los pequeños se lo pasan genial. 



Tienes alguna receta de tu abuela que sea una tradición en tu casa? 

Besos 


Rocío

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