desayunos

Porridge de quinoa

10 agosto, 2018

Hoy te traigo una receta nutritiva, saciante, que proporciona mucha energía al cuerpo y encima muy saludable, un porridge de quinoa con cacao para tomar en el desayuno o en la merienda !! 





Scones de avena y espelta

24 junio, 2018

Los domingos son dias geniales para desayunar en casa , tranquilamente , sin prisas y si es que con un desayuno diferente muchísimo mejor . 

Hoy te propongo que hagas scones , una  receta típica de los desayunos  y meriendas ingleses. Es tan fácil de hacer que en 30 minutos los tienes recién horneado encima de la mesa. 
Pero te invito a que te pases por instagram porque vas a ver las propuestas estupendas de desayuno que te traemos , busca el hastag #estedesyunomola  y apuntate con nosotros a compartir tu receta . 




Crepes de avena saludables

28 febrero, 2018


Los crepes, esos discos finos de harina y huevo que se hacen en un momentito y que tanto nos gustan . 

Porque a ti te gustarán los crepes, verdad ?




Los de hoy son para comer sin remordimiento, porque son saludables y con menos aporte calórico que otras recetas más habituales, ya que están elaborados con miel, harina de avena, kefir y clara de huevo .

Sabías que los crepes son originarios de la región de Bretaña, se pueden comer tanto dulces como salados. Según cuenta su origen se remonta a la época romana en la que hacían tortas de trigo que poco a poco fueron evolucionando hasta la receta que conocemos actualmente. 



 



Para una merienda, un desayuno , una comida en casa, los crepes son super socorridos , no necesitas mucho aparataje para elaborarlos, una sartén es más que suficiente, pero si tienes una crepera como  la nuestra mucho mejor, viene con su espátula y su rastrillo para distribuir la masa


 



 Yo tengo en mi casa a toda una experta en crepes y pancakes, mi hija Maria, le salen de miedo, no hay crepes que se le resista, tiene la paciencia suficiente para saber cuando hay que darle la vuelta,  en las stories de instagram te dejo el proceso que grabamos 

Hemos seguido la receta del libro de Vikika  La cocina Fit, al que hemos cambiado algunos ingredientes para hacerla a nuestra manera y usar lo que teníamos por casa. 



Esta receta la hemos hecho nosotros en casa , pero no he sido la única porque +Blanca- Tuvesyyohago , +Noemi TodoCooking y +Patricia Blanco Budia también han publicado sus  crepes en sus respectivos blog . De vez en cuando y cuando podemos compartimos una misma receta para intercambiar las imprensiones sobre una misma propuesta, de este modo surgió una tarde #jaquealareina , así que os invito a pasaros a ver sus versiones de estos crepes saludables. 




Aqui va mi versión !

4 ingredientes, unas indicaciones sencillas y listos los crepes en pocos minutos .

Crepes de avena saludables 

 6 crepes 
      Ingredientes 
  1.  80 gr de harina de avena
  2.  10 claras de huevo 
  3. 125 ml de kefir 
  4. 2 buenas cucharadas de miel ecológica.
    para el relleno
  1. creme fraiche
  2. zumo de mandarina y ralladura 
   Preparación
  •  Coloca todos los ingredientes en una batidora y bate durante 2 minutos.
  • Precalienta la crepera y engrasa con un poquito de aceite de oliva y ponemos a fuego fuerte , no al máximo .
  • Cuando empiece a calentarse añadimos un par de cucharadas de masa, con la ayuda del rastrillo extendemos la masa.  Si no tienes rastrillo pues con un simple movimiento de sartén extiendes la masa. 
  • Cuando veamos que se empiezan a dorar los márgenes, bajamos la potencia del fuego, entonces y con la ayuda de la espátula damos la vuelta a la tortita con cuidado y un poquito de arte. 
  • Sacamos y reservamos en un plato.
  • Vamos haciendo lo mismo hasta agotar la masa. 



La receta original indica usar yogur natural y edulcorante, nosotros hemos optado por kefir y miel . No son muy dulces pero por esta casa no ha sobrado ni uno. 

No tenía harina de avena, pero si avena soluble que es la que solemos usar habitualmente, lo único que he hecho ha sido triturarla en la thermomix unos segundos y conseguir una mezcla más fina de avena. 



El relleno dulce es muy sencillo, un poquito de creme fraiché, zumo de mandarina y ralladura para darle saborcito del  bueno. Puedes rellenarla con frutos rojos, queso fresco batido, mermeladas, lemon curd, crema de cacahuetes, 

Y si prefieres hacerlos salados prueba con medallones de queso de cabra, salmón y cherrys verás que cosa más deliciosa



Te animarás con los crepes ? 


Un besazo emorme 

Smothie bowl de Kefir . Desayuno de campeones

19 febrero, 2018

Tomar un tazón de Kefir es todo un desayuno de campeones, pero si encima le añadimos nueces, anacardos y una mezcla de semillas de lino y chía convertimos este bowl en un alimento muy completo para empezar el día con energia de la buena. 

Esto si que es un desayuno !




Preparé un tazón enorme para poder hacer las fotos y para que lo probasen mis dragones, puedo decirte que el dragón mayor de mi reino se lo tomó sin pestañear tras llegar de clase y eso que este primer tazón no llevaba miel. 

Esta receta no tiene mucho misterio , se prepara en un momentito y zumbando al trabajo, al cole o a las tareas de cada día. 




Bajo en grasas , rico en fibra, en vitaminas, minerales,proteìnas, hidratos de carbono, sin nada de gluten, con las bondades de la miel y de los frutos secos , si encima le añades fruta fresca se puede convertir en el mejor aliado de un largo día. 
He usado un mix de superalimentos omega 3 de la marca Diet Bio, vienen molidas para que la asimilación por el organismo sea correcta , se puede añadir directamente al yogur, kefir , zumo o preparar un batido energizante con el . 




Hace unos días nos contaba Laura o' Food en sus stories los beneficios de tomar kefir, como hacerlo en casa e introducirlo en nuestra dieta de cada dia. A mi particularmente me gusta mucho porque los sabores amargos me pierden más que lo super dulce , pero si quieres darle un poquito de dulzor añade miel y listo . 


El kefir es un producto lácteo similar al yogur, es un fermentado de bacterias probióticas , Los principales microorganismos en el kéfir son la bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura (hongo unicelular).que generan ácido láctico y ácido carbónico en mucha mayor cantidad que el yogur, siendo por ello mucho más beneficioso para nuestra salud 

Es excelente para tratar diversos problemas digestivos, mejorar la salud de los huesos y combatir infecciones bacterianas de forma totalmente natural.








Kefir Smothie Bowl


      Ingredientes 

  1. 1 taza de kefir
  2. 1 cucharada de miel 
  3. 1 cucharada de lemon curd 
  4. 1 taza de avena soluble
  5. ½ taza de fresas
  6. ½ taza de mango
  7. ½ plátano en rodajas
  8.  1 cucharada de mix omega 3 chía y lino
  9.  cóctel de frutos secos premium ( anacardos, almendras tostadas, nueces de macadamia)
  Preparación 
  •  Puedes añadir la mezcla de semillas, la avena, el lemon curd , la miel y la fruta junto al kefir en una licuadora y preparar un batido que sea la base del tazón o mezclar el kefir con la miel y la avena y añadir al tazón 
  • Incorporar la fruta troceada, la mezcla de semillas , la fruta al gusto y  listo 
  • Puedes preparar el dia anterior y dejarla lista para añadir la fruta en el momento de servir 


La ventaja de los smothies bowls es que son sencillos, saludables, versátiles, vistosos y  una opción estupenda para tener una buena alimentación sin excusa alguna .

Apenas inviertes tiempo en prepararlos y nos permiten disfrutar de un plato muy completo. 
Son la excusa perfecta para aprovechar la fruta que tengamos más maduras e introducir otros ingredientes que enriquezcan nutricionalmente estos tazones 

¿ Eres muy fan de los smothie bowls ? 
¿Cómo prepararías el tuyo ?








El mix de semillas y el cóctel de frutos secos  venían en la que box de este mes. Si nos sigues en instagram podrás ver todo lo que traían

En cada caja viene una tabla con la información nutricional y de alérgenos que contiene y de los puntos de venta donde puedes encontrar los productos que vienen en la caja. Son cajas de suscripción que cada dos meses llegan a casa , si usas nuestro código QBPPC  puedes aprovechar la promoción en la primera caja. 

Si necesitas información sobre alimentos con este tipo de características alimenticias, entra en la web de Que puedo comer y encontrarás información sobre los productos que hay en el mercado, libres de alérgenos, una  información  facilitada por los fabricantes que las suministran y comercializan. 








Compota de manzana especiada y crema suave

22 enero, 2018

La compota de manzana especiada es una receta  de aprovechamiento maravillosa, que se hace en un momentito y con la que das salida a esa fruta que se va quedando atrás en el frutero.



Tenía muchas manzanas en casa, arrugaditas y maduritas a las que mis hijos ya estaban dando de lado porque su aspecto no era muy apetecible. 

Pobres manzanas ! 




Pensé en un principio en hacer tarta de manzana clásica, pero tras ojear  con los niños los libros de cocina que tengo en casa, vimos la receta de compota de manzana con crema suave en el de Gordom Ramsay " mis mejores recetas " y que buena elección.


Es una receta muy sencilla, sin ninguna complicación que se hace en un momento y nos va a servir como base de otras recetas.

 

Los niños se la comen estupendamente porque está muy dulce , esos jugos que le aporta la canela y el jengibre fresco caramelizan la manzana madura que es gloria bendita. 


Nunca antes había mezclado claras montadas con nata y vaya cosa más buena, una crema suave que acompaña a la perfección cualquier preparación dulce. 


 




Compota de manzana especiada y crema suave 


      Ingredientes 
      para la compota 
  1. 400 gr de manzana madura
  2.  2 cucharadas de azúcar glas
  3. 25 gr de mantequilla
  4. 3 ramas de canela 
  5. 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  6. 1 cuchara de agua 
    para la crema
  1. 200 ml de nata
  2. 2 claras de huevo 
  Elaboración 
  • Lava las manzanas y trocéalas 
  • Ponlas a fuego medio  en un cazo con las 2 cucharadas de azúcar glas, las ramas de canela y el jengibre fresco rallado. Déjalas un par de minutos hasta que empiecen las manzanas a soltar su jugo y el azúcar se disuelva por completo.
  • Añade la cucharada de agua y deja a fuego medio unos 5 minutos, incorpora la mantequilla a dados y deja un par de minutos más hasta que la manzana esté doradita y la salsa haya espesado.
  • Para hacer la crema hay que  montar las claras a punto de nieve y por otro lado la nata. Despacito y con cuidado ve añadiendo las claras montadas sobre la nata y mezcla con movimientos envolventes. 
  • Coloca en un vaso un par de cucharadas de compota, la crema suave por encima y espolvorea canela
  • Listo para disfrutar !

La crema no lleva nada de azúcar y para mi gusto no la necesita ya que la compota le da el punto justo de dulzor al mezclarse.



En las stories de instagram tienes el paso a paso de esta receta de aprovechamiento, para que veas como hacerla y puedas aprovechar la fruta que tengas por casa.

Yo la he hecho con manzanas, pero puedes hacerla con peras, membrillos , cualquier frutita de piel arrugada viene genial. 



Espero que te haya gustado esta sencilla idea para usar la fruta madura, a mi me ha encantado !



Besitos 



Rocio 


Pumpkin Pancakes - Tortitas de avena y calabaza

23 octubre, 2017

Estamos en época de calabazas, las hay por todas partes , en los mercados, en las fruterias, en las tiendas de barrio. Ya las podemos encontrar de mil formas y tamaños y es que Halloween nos inunda queramos o no . 




Pregunte en Instagram si queríais recetas con calabaza que pudiéramos hacer en más de una ocasión y vuestra repuesta mayoritaria fue que si . Así que os traigo una de  las mucha que en estas semanas os voy a traer , empezamos por unos saludables pancakes o tortitas de calabaza y avena 




Calabazas asadas 


Hay días especiales que te apetece una buena tarta de calabaza, que están deliciosas pero yo me he propuesto hacer recetas saludables que puedas incorporar a tu dieta y no tenga que ser algo excepcional .



Apuntes previos a la receta 

Estas tortitas están elaborarlas con copos de avena solubles, por eso tienen esa textura grumosa. Puedes hacerla con harina de avena para que te queden de textura más finita. 

He vuelto a utilizar panela, que es simplemete azúcar  sin refinar obtenido de la caña de azúcar, es decir, tiene menos procesos en su manufacturación. La panela es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno

Para hacer el puré de calabaza tienes dos opciones:  Asarlas  y luego chafarlas con un tenedor para obtener el puré o  al vapor con muy poquita agua . Yo he optado por esta segunda opción, las corté en trozos , añadí agua hasta casi cubrirlas y las dejé a fuego medio hasta que el agua se terminó de evaporar. Con un tenedor o un brazo batidor las trituras hasta hacer puré. 

Puedes congelar el puré que no vayas a usar y con sacarlo un poco antes para que se vayan atemperando es más que suficiente . 


Un buen chorreón de sirope de Arce 




1- Pumpkin Pancakes 


      Ingredientes 
  1.  100 gr de puré de calabaza
  2. 150 gr de avena soluble en copos
  3. 8 gr de levadura
  4. 1 huevo M
  5. 15 gr de panela
  6. 200 ml de leche
  7. 1 cucharada de jengibre rallado
  8. 1 cucharada de canela en polvo
  9. mantequilla para untar la sartén 
  10. Sirope de arce ( opcional)
    Elaboración 

  1. Mezcla los copos de avena, la levadura y las especias en un bol - ingredientes secos-
  2. Bate el huevo con la panela y el puré de calabaza
  3. Añade la leche y los ingredientes secos  y mezcla un par de minutos . Tendrá un aspecto grumoso
  4. Pon un trozo de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente
  5. Añade una cuchara de la mezcla de los pancakes y cuando empiece a dorar por los lados , dale la vuelta sin miedo, como si se tratase de una tortilla . Mi sartén es pequeñita y se hacen en un par de minutos . 
  6. Colócalos en un plato uno encima de otro y vierte por encima sirope de arce mientras estén templados 





Estos pancakes de calabaza son una opción estupenda para desayunar, puedes incluso dejar la masa lista la noche anterior y prepararlos mientras sube el café 

Son pura energia estas tortitas, te sacian y te dan energía para empezar la jornada como debe ser, que el desayuno es la comida más importante del día . 






Espero que te haya gustado esta receta para usar la calabaza que tienes en casa, pero no va a ser la única . El próximo lunes habrá otra, que estoy por poner orden a las publicaciones y a mi trabajo diario 


Ya sabes que si la haces no olvides citarme @kidsandchic ( instagram ) @kidsanchic (twitter) kids&chic ( facebook )

Besos amore y a comer bien !! 

Rocio



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