básicos

Hummus de Garbanzos

25 marzo, 2018

El hummus de garbanzos es una receta muy básica que en casa nos encanta, es una opción maravillosa para que los peques coman legumbres durante el todo el año.  


Es un plato sencillo,barato , al acceso de todos y muy rico en  nutrientes. Ya se comía en el antiguo oriente servido sobre piezas de pan ácimo   y actualmente tiene tantas variantes como zona geográfica donde se prepare .



La receta básica está hecha a base de garbanzos cocidos, pasta de sésamo o tahini, zumo de limón, aceite de oliva y un toque de pimentón.

Yo he seguido la de Verónica , cocinando para mis cachorrillos porque sabía que tenía una receta estupenda adaptada para los paladares más pequeños de la casa. Aqui va mi asalto a lo #kidsandchic

El Tahíni o tahina es una crema o pasta de sésamo muy utilizada en la cocina árabe. Se obtiene a partir de semillas de sésamo o ajonjolí molidas. Esencial para elaborar el hummus y aunque no es dificil de hacer, la encuentras fácilmente en herboristerías y zonas bio de supermercados . 



Hummus de Garbanzos

  
      Ingredientes 
  1.  400 gr de garbanzos cocidos
  2.  1 diente de ajo
  3. 1 chorreón de AOVE
  4. 4 cucharadas de tahíni o pasta de sésamo
  5. cilantro picado
  6. zumo de  1 limón
  7. 1 cucharadita de pimentón dulce
  8. escamas de pimentón 
 Elaboración 
  •  Escurrimos los garbanzos cocidos, si ya los compras listos no olvides lavar con agua para quitar los restos del líquido en el que se conservan. 
  • Con la ayuda de un robot o una picadora mezcla todos los ingredientes, excepto las escamas de pimentón, hasta preparar una crema o puré.
  • Sirve con escamas de pimentón y sésamo tostado . 


Sugerencias y anotaciones . 
Puedes servir con pan de pita tostado pero una opción estupenda es acompañarlo de verduras crudas o asadas. 


En mi casa dura un par de días, pero como indica Verónica puedes conservarlo hasta 5 días en refrigerado . 

Puedes hacer hummus sin tahini, pero en este caso deberás añadir a la receta 1 cucharada de semillas de sésamo y 2 cucharadas de agua. 


Te animarás a preparar hummus en casa!


Besos amores y a comer bien !! 

Rocio 

Crema de cacao y aguacates #vegana

23 abril, 2017

Esta es una receta genial, apta para veganos o para aquellos locos del chocolate. Es una receta base para hacer mousse, helados, tartas, bizcochos, batidos o simplemente untarla y darte el gustazo.


Aunque te parezca una mezcla extraña, debes dale una oportunidad, no es tan intensa como la crema de chocolate que lleva mantequilla y nata, pero es una opción genial a tener en cuenta. 
En menos de 5 minutos la tienes lista para disfrutar como una niña pequeña de la mejor crema de cacao vegana.







♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


Crema de cacao y aguacates


Ingredientes  
  • 2 aguacates
  • 30 gr de cacao valor en polvo
  • 125 gr de sirope de agave
  • 1 cucharada de vainilla
Preparación

  1. Coloca en un recipiente los aguacates limpios y troceados, añade el cacao en polvo, el sirope de agave y la vainilla.
  2. Mezcla bien todos los ingredientes con la ayuda de un robot de cocina o un mortero hasta que quede todo bien homogéneo. Los aguacates son fáciles de machacar, por eso puedes incluso hacerlo con un tenedor .
  3. Vierte la mezcla en un tarro de cristal y refrigeralo. 
  4. Disfruta de esta mezcla como más te guste




Notas y sugerencias 


  • Si añades leche de coco o almendras, tendrás un delicioso pudding super rápido
  • Si añades café soluble o almendras trituradas, tendrás una crema de cacao enriquecida 
  • Úsalo como base para hacer bizcochos, cheesecake o mousse deliciosas



Espero que hagas esta receta tan saludable, la pruebes en casa y me lo cuentes Me encantará saber que os parecido en casa y que usos le vas a dar.


Un besazo enorme 

Rocio

Porque debes tomar Bebidas de origen Vegetal

14 agosto, 2016

Si tienes intolerancia a la lactosa, eres vegano o simplemente no te gusta la leche de vaca, estas de enhorabuena porque en el mercado cada vez hay más  las leches vegetales de una gran calidad .
Este tipo de leches te aportan  múltiples beneficios para la salud, te ayudan a tener una dieta sana y llena de nutrientes esenciales para que tu organismo funcione de maravillas.




Puedes usarla para cocinar o tomártela directamente, hay tanta variedad que los sabores de tus platos pueden variar según uses una u otra . Cada una de ellas tiene sus ventajas nutricionales, entre las más destacadas están las de soja, avena, arroz, coco, almendras y avellana. 
¿Conoces los beneficios que nos aportan cada una de ellas ?

Aprende a cristalizar flores de manera sencilla #DIY #técnicasdecocina

20 julio, 2016


No sé la de veces que he querido cristalizar flores, quedan tan bonitas y elegantes en repostería. Nunca veía la ocasión, y no será por falta de flores, porque el jardín de la casa de los abuelos está pletórico, sobre todo los rosales.  Pero nunca me decidía a poner en práctica esta técnica hasta hoy, y es que los días  de verano pueden ser larguísimos, sobre todo si tienes niños en casa, que ya a estas alturas de verano se aburren con las mismas cosas de siempre.



Así que esta vez he liado a mis pequeñajos, los he tenido entretenidos una mañana recolectando flores, deshojándolas y preparándolas para tenerlas para siempre. Ellos han alucinado cristalizando pétalos de rosas y maquinando que otras variedades florales podríamos inmortalizar. 





Mis utensilios básicos en repostería

31 mayo, 2016

El otro día me preguntaba una chica por correo   cuales eran los utensilios básicos en repostería que necesitaba para iniciarse en este mundillo dulce.Tuve que pensar un poco la respuesta , porque  hay miles y según pasa el tiempo necesitarás más . Pero para tener un buen fondo de alacena necesitas unas herramientas imprescindibles , por eso he pensado que esta pequeña guía es muy interesante tenerla en el blog .




Es cierto que si quieres utensilios buenos que luego te ofrezcan buenos resultados  , tienes que gastarte un poco de dinero . Una buena herramienta , que se cuida correctamente es un inversión estupenda , que dura toda la vida . 
Cada vez hay más tiendas on line que te ofrecen  buenos descuentos  , con lo que generalmente encuentras precios estupendos Sólo hay que estar un poco atento o buscar las ofertas en internet antes de decidirte a comprar lo básico para lanzarte al mundo dulce de los postres . y






Veamos cuales son los básicos que todo "repostero" debe tener para empezar a hacer sus propios dulces en casa 

Blood Orange Curd con AOVE. Crema de naranjas Sanguinas

01 abril, 2016

Las naranjas sanguinas deben ese color tan maravilloso  a una mutación de la naranja dulce común que se produce de forma natural cuando se dan las condiciones climatologicas adecuadas . Se cree que se debe a los cambios de temperatura bruscos entre el día y la noche  , por eso no todas tienen la misma pigmentación.



Mermelada de fresas especiadas al vino dulce

28 marzo, 2016

Estamos en plena temporada de fresas y no se me ocurre mejor manera que hacer mermelada para poder disfrutarlas durante todo el año , pero como yo soy algo especial , no podía hacer mermelada de fresas al uso NO , así que pensé en especiarlas con canela , anís estrellado , clavo y vino tinto , una locura de buena !!




Es una combinación maravillosa .Ya el vino tinto especiado por si solo está delicioso pero con  fresas potencian el sabor de estas de una forma brutal . Lo tienes que probar !!

7 Recetas de Mermeladas Gourmet

14 marzo, 2016

Preparar  en casa mermelada  con la fruta que más te guste es muy sencillo de hacer , son de esas cosas de toda la vida que no se deberían perder . Siguiendo unos trucos y consejos sencillos podrás elaborarlas fácilmente . 
Es un buen detalle para regalar , sobre todo si son gourmet con sabores , texturas , aromas , especias distintas a las habituales que se suelen elaborar 




Si quieres tener alguna idea de combinaciones fabulosa para que tus mermeladas sean muy chic , toma nota de las siguientes recetas .


Para acceder a cada una de ellas  pincha en el título de la receta 

    

Como hacer la mejor mermelada casera - consejos y trucos

11 marzo, 2016

Si tienes excedente de fruta en casa o te gusta disfrutar de ellas durante todo el año sin que pierdan ni un solo nutriente , no conozco mejor manera que haciendo mermelada casera
No es nada complicado , es básicamente una reacción quimica , solo necesitamos saber un par de puntos básicos. Apunta estos trucos y consejos y verás como tus mermeladas serán perfectas .




Mermelada de frambuesas y rosas

09 marzo, 2016

Esta es nuestra #semanadelaframbuesa en el blog y aunque tenia muchas recetas con esta fruta maravillosa , no quería dejar la oportunidad de hacer una  nueva de la que poder disfrutar cada mañana .  No conozco mejor manera que haciendo mermelada y esta de frambuesas y rosas es un placer para paladares  , para asombrar a tus comensales o hacer un regalo con mucho estilo 




Mermelada de tomates cherry con jengibre y canela

13 agosto, 2015


Hacer mermelada en casa es muy fácil de hacer , ya lo hacían nuestras abuelas para poder tener durante todo el año fruta de temporada . Es una tarea que lejos de lo que pueda parecer es sencilla y con sólo un par de pasos podemos hacer conservas caseras de lo que más nos guste y disfrutar de ellas siempre que queramos.
 


Ya había hecho antes de otras frutas  de  Kumquat ,  naranja con canela , cerezas , pero esta vez me apetecía probar con una menos "dulce " o eso me parecia a mi hasta que uní el jengibre y la canela con un montón de tomatitos cherry .. El resultado una espectacular mermelada de cherry dulce que alegrarán cualquier plato que os propongáis 

Lemon Lime Curd - Curd de lima-limón receta inglesa

15 julio, 2015

Es típico encontrarse en las bakerys londinenses  cupcakes , tartas o pies  rellenos de este tipo de cremas . Acompañando unos ricos scones en el afternoon tea  en Picadilly Circus o unos ricos muffins en  Hyde Park .



Los curds son cremas de origen inglés , son un tipo de cuajadas de frutas imprescindible en cualquier recetario reposteril que se precie . Son de esas recetas básicas que no debes perder porque su uso es infinito . 
Están elaboradas a base de zumo de frutas , yemas de huevo , azúcar y mucha mantequilla . Son super fáciles de elaborar y están deliciosas. En esta ocasión he seguido la receta de un blog inglés que cuaja primero todos los ingredientes y por último le añade la mantequilla que se va derritiendo por completo hasta integrarse en la crema


La más típica es el  lemon curd , pero esta vez he querido darle un toque de frescor al curd  añadiéndole  lima . El lemon-lime curd es una crema ácida , espesa y adictiva , si ya te gustaba el lemon curd esta versión te va a encantar . 
   
Vamos por la receta facilísima 
  

Mermelada de Kumquat

13 marzo, 2015

Hace ya unas semanas mi compi Fany trajo un bizcocho de kumquat al trabajo para celebrar su cumpleaños  y me encantó . Nunca había probado estas naranjas enanas de sabor ácido , pero me gustaron tanto que Fany me trajo al día siguiente un kilo de Kumquat para que hiciera mermelada o lo que me apeteciese . Así que yo feliz como una perdíz
Pero ahí no queda la cosa  ,  mi compi Meli , más conocida como "La Tita Meli " por  mi plebe  , que tiene un campito maravilloso también me trajo kumquat pero está vez eran redondas . La tita Meli me suministra de materia prima que es un gustazo ... y como no es muy dulzona pensé "que mejor manera que hacerle mermelada de Kumquat con la receta de Fany "
El resultado como diría Jesulín →  Im-presionante



Dulce de leche sin lactosa

20 agosto, 2014


Hola hola !!!
Cómo lleváis estos días de verano ? En familia , trabajando , haciendo esas cosas que durante el invierno no podemos? Comiendo cositas dulces :D  jejejejeje , espero que SI. Por eso hoy os traigo una delicia de receta , que me llevo a mi alacena para formar parte de mis básicos  .... DULCE DE LECHE SIN LACTOSA 




Cómo dije en el bundt cake de dulce de leche , estoy enganchadita a esta delicia , el dulce de leche me pirra , me chifla , no puedo dejar de comer ,  es mi tesoro jijii . Menos mal que la naturaleza me ha dotado de un metabolismo al cual  no les afecta las superdosis de hidratos de carbono ,azucares y otros manjares que me zampo día a día.... Ya sabéis que todos los meses colaboramos con degustabox  y SIEMPRE nos sorprende gratamente las cajas que recibimos en casaPor eso cuando este mes llego a casa la caja de degustabox y venia un litro de leche kaiku sin lactosa .. me dije  chata  Habemus recetum .... Siii una delicia , super fácil de preparar y apta para todos , menos para los diabéticos , vaya !!! Pero seguro que investigando doy con el dulce de leche perfecto para todo tipo de paladar . dadme un tiempo :)

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Vamos con el RECETÓN del mes , , que sé que vais a usar en miles de recetas :) Ya me encargo yo de daros ideas :D 

Cherry curd o crema de cerezas ..

23 julio, 2014



Las cerezas me pirran , me vuelven loca , es como comer pipas pero con menos calorías ... Ahora están en plena temporada y es algo que hay que aprovechar .. Al principio tenían precios inasequibles pero ahora , ahora ya no jejejejje... Me encanta merendarme un platito de cerezas con un batido bien fresquito ... Es algo que va unido al verano "las cerezas"

Pero esto de las cerezas tiene lo suyo , me pasa un poco como a mi amiga Cristina de  Un pedacito de cielo con los arándanos ... A mi me pasó algo muy curioso con este frutito rojo , hace ya unos años cuando  fuimos a Dos Rius { Barcelona} donde viven mis cuñados al bautizo de mi sobrina Laura  ,ellos viven en las cabañas forestales un lugar precioso rodeado de naturaleza .Cuando vi esos cerezos a rebosar creí que estaba en el paraíso .... En ese instante se apoderó de mi la locura empecé a recoger cerezas y a comérmelas directamente  .. Mis hijos , en concreto mi hija María que le da vergüenza ajena de su madre  :D , pensaban que algo se había apoderado de mi ..y claro que sí , esos lujos no lo tenemos en la ciudad y hay que saber aprovecharlos.  




 Pues ahora me pasa un poco igual , que voy a la frutería y compre lo que compre siempre me traigo cerezas y claro tenía que hacer alguna cosa provechosa con ellas  y que mejor que hacer  crema de cerezas o cherry curd que queda más mono el nombrecito :D  Mi despensa de básicos se va llenando .

Es una receta que he buscado por la red , pero ninguna me teminaba de gustar ... Así que tal cual ,me puse a elaborarla con un poquito de alli y un poquito de allá jajajjajaja { es la locura de las cerezas que se va apoderando , ya lo notaréis }. 

Esta receta está hecha con thermomix , por eso de facilitarme la tarea , pero si no la tenéis no os preocupéis que también os explico como hacerla .


Mermelada de naranja y canela

12 febrero, 2014






  Hoy os traigo una receta que tenía muchísimas ganas de hacer MERMELADA DE NARANJA Y CANELA  

Un dia volviendo del turno de noche cuando las fruterías empiezan a sacar su género las ví  fue amor a primera vista . Unas super naranjas gorditas y de LA ALGABA  Un  pueblo sevillano  ubicado en la Vega del Guadalquivir cuyas naranjas tienen buena fama por estas tierras.
En mi casa mis chicos no son mucho de comer naranjas peladas , más bien en zumo o en cualquier postre  , y como tenemos este invierno de locos con tantas borrascas , ciclogénesis y frios pensé en hacer mermelada.

Bundt de chocolate ..la mejor receta del mundo mundial

27 diciembre, 2013


 

Antes que nada espero
que estéis pasando unos días estupendos , es lo mejor de estos días , poder pasar con la familia ratos buenos ,  
nosotros tenemos familia que vive fuera de Sevilla e incluso fuera de España y cada vez que nos visitan en una fiesta , los primos se lo pasan estupendamente todos juntos , aunque la pobre abuela termina un poco loca , pero  muy feliz

Estos superbizcochitos los he repetido en estos últimos días no sé la de veces
Si el título bien lo dice .. es la mejor receta del mundo mundial y lo dice una que es poco chocolatera .. bueno un poco , soy de chocolate casi puro , de comerse el chocolate sin azúcar y de postres a bocados ...Si esa soy yo 
tanto chocolate me empalaga un poco y en estos días de Navidad que ando algo "empachada" mucho más .. pero este bizcocho es único y delicioso .. Lo tenéis que hacer. 
La receta la descubrí en uno de esos paseítos por mis blogs de lectura y uno de ellos es el de la Receta de la Felicidad . aunque creo recordar que Sandra lo publicó en su página de facebook.
Cuando vi esa superfoto de ese bizcocho de chocolate dije " tengo que hacerloen homenaje a mi esposo que si es chocoadicto ..

La receta original la podéis ver aquí , aunque yo la versioné un poco..
 
Tenía un montonazo de naranjas del campo de mi cuñao Jose 
{ tiene su madre un pequeño huertecito }
 y claro tenía zumo de naranja a granel. 
Sandra en la original pone agua a calentar y en ella funde el chocolate , yo lo hice en el zumo de naranja - si no pongo algún toque de fruta no serían mis postres -
También tenía chocolate fondant Belga ,regalo de mi amiga Loreto ." Ay Lore como sabes lo que a  me gusta". { A bocados me lo comería }
Sustituí la mantequilla por aceite de oliva y me puse a experimentar un poco en mi laboratorio particular { al estilo científica loca }.



Tenía unos moldecitos de silicona que compré en el Lidl para hacer minibizcochitos y como tenía ganas de estrenarlos pues al lio con ello.
Como tiene muchos recovecos imposibles y yo quería que se desmoldarán bien , los unté con manteca de cerdo { la que se usa para hacer los turrones }.
Sale una cantidad de masa para hacer un montón , yo hice 18 bizcochitos y un bizcocho en un molde rectangular .
Los he llevado en estos días al trabajo { las guardias se hacen más cortitas }, y a merendar a casa de mis padres y me lo volvieron a pedir .. Y como soy chica obediente el bizcocho rectangular me lo llevé el día 25 a Cádiz a la reunión de la gran familia de mi marido Ángel.
Gusta a todos porque es muy esponjoso , no como otros bizcochos de chocolate que terminan siendo un poco masacote. 


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La buttermilk o suero de leche hace los bizcochos mucho más esponjosos y si le añadimos el bicarbonato hacen una reacción química fantástica { no se nota en absoluto el sabor a vinagre , queda solapado por completo por el chocolate }
El toque de zumo de naranja ,creo que fue el justo para que el chocolate intensificara su sabor , también he de decir que el chocolate es Belga .

                  https://sites.google.com/site/kidsandchic/bundt-cake-de-chocolate
Alguno de los bizcochitos los bañe con chocolate , simplemente fundí el chocolate al baño María { o al microondas } y cuando estaba templado los bañe uno a uno .. Queda supercrujiente el chocolate una vez frío y duro , que tapa el bizcochito tan suave que hay debajo.


Tenéis que probar a hacerlo , si alguien se anima que lo comparta , me haría muchísima ilusión.

Un beso grande y a seguir disfrutando de estos maravillosos días 




fuente: La receta de la felcidad

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