Recetas sanas

Porridge de quinoa

10 agosto, 2018

Hoy te traigo una receta nutritiva, saciante, que proporciona mucha energía al cuerpo y encima muy saludable, un porridge de quinoa con cacao para tomar en el desayuno o en la merienda !! 





Brownie de zanahorias y nueces

22 marzo, 2018

Que nos gusta un brownie en esta casa, esos bizcochos de chocolate jugosos que sientan de maravilla para desayunar,  merendar, de postre o a todas horas . 




Si hay un brownie que les encanté a mis hijos  es el de  chocolate y mascarpone o esta receta hecha con galletas oreo, pero quería esta vez hacer una versión un poquito más saludable, sin azúcares refinados para que ese momento "tengo ganas de algo dulce" sea sin remordimientos. 

Si eres tan fan como nosotros de este bizcocho no dejes de echar un vistazo a  Todobrownie.com , una web en la que hay tantas maneras de preparar esta delicia de bizcocho que te vas a quedar loco !








Las zanahorias y el chocolate son una combinación espectacular a la que añado un buen puñado de nueces para dar ese extra de energía . 

Yo hago un brownie bien grande, porque en casa somos muchos y nos encanta, nos sobra nada! 

Pero tu puedes hacerlo, trocearlo y congelar el brownie para comértelo cuando quieras o llevártelo contigo a donde quieras. 





  



Dale una oportunidad a esta maravilla de brownie y me cuentas que si te decides a darle un cambio a las recetas dulces. 





Brownie de zanahorias y nueces 


      Ingredientes 

  1. 70 gr de zanahorias asadas 
  2. 130 gr de panela o azúcar moreno sin refinar
  3. 3 huevos
  4. 1 cucharada de canela, jengibre
  5. 70 gr de nueces 
  6. 80 gr de harina 
  7. 4 cucharadas de aove - 80 gr 
  8. 80 gr de cacao puro sin azúcar
  9.  10 gr de levadura 
  Elaboración 
  • Precalentar el horno a 180ºC y prepara un molde rectangular mediano forrado con papel de hornear. 
  • Mezcla la harina, levadura, canela, cacao y jengibre en un bol. Tamiza y reserva
  • En un bol trocea las zanahorias asadas , añade la panela, el aceite  y tritura. 
  • Incorpora los huevos de uno en uno ligeramente batidos . 
  • Por último los ingredientes tamizados y con la ayuda de una espátula mezcla bien. 
  • Por último añade las nueces troceadas ligeramente y mezcla con una cuchara
  • Extiende la mezcla sobre el molde y hornea 25-30 minutos . Al insertar un palillo este debe salir limpio
  • Deja enfriar y trocea
  • Puedes servir con cacao espolvoreado por encima y un buen chorreón de chocolate negro fundido 

Crepes de avena saludables

28 febrero, 2018


Los crepes, esos discos finos de harina y huevo que se hacen en un momentito y que tanto nos gustan . 

Porque a ti te gustarán los crepes, verdad ?




Los de hoy son para comer sin remordimiento, porque son saludables y con menos aporte calórico que otras recetas más habituales, ya que están elaborados con miel, harina de avena, kefir y clara de huevo .

Sabías que los crepes son originarios de la región de Bretaña, se pueden comer tanto dulces como salados. Según cuenta su origen se remonta a la época romana en la que hacían tortas de trigo que poco a poco fueron evolucionando hasta la receta que conocemos actualmente. 



 



Para una merienda, un desayuno , una comida en casa, los crepes son super socorridos , no necesitas mucho aparataje para elaborarlos, una sartén es más que suficiente, pero si tienes una crepera como  la nuestra mucho mejor, viene con su espátula y su rastrillo para distribuir la masa


 



 Yo tengo en mi casa a toda una experta en crepes y pancakes, mi hija Maria, le salen de miedo, no hay crepes que se le resista, tiene la paciencia suficiente para saber cuando hay que darle la vuelta,  en las stories de instagram te dejo el proceso que grabamos 

Hemos seguido la receta del libro de Vikika  La cocina Fit, al que hemos cambiado algunos ingredientes para hacerla a nuestra manera y usar lo que teníamos por casa. 



Esta receta la hemos hecho nosotros en casa , pero no he sido la única porque +Blanca- Tuvesyyohago , +Noemi TodoCooking y +Patricia Blanco Budia también han publicado sus  crepes en sus respectivos blog . De vez en cuando y cuando podemos compartimos una misma receta para intercambiar las imprensiones sobre una misma propuesta, de este modo surgió una tarde #jaquealareina , así que os invito a pasaros a ver sus versiones de estos crepes saludables. 




Aqui va mi versión !

4 ingredientes, unas indicaciones sencillas y listos los crepes en pocos minutos .

Crepes de avena saludables 

 6 crepes 
      Ingredientes 
  1.  80 gr de harina de avena
  2.  10 claras de huevo 
  3. 125 ml de kefir 
  4. 2 buenas cucharadas de miel ecológica.
    para el relleno
  1. creme fraiche
  2. zumo de mandarina y ralladura 
   Preparación
  •  Coloca todos los ingredientes en una batidora y bate durante 2 minutos.
  • Precalienta la crepera y engrasa con un poquito de aceite de oliva y ponemos a fuego fuerte , no al máximo .
  • Cuando empiece a calentarse añadimos un par de cucharadas de masa, con la ayuda del rastrillo extendemos la masa.  Si no tienes rastrillo pues con un simple movimiento de sartén extiendes la masa. 
  • Cuando veamos que se empiezan a dorar los márgenes, bajamos la potencia del fuego, entonces y con la ayuda de la espátula damos la vuelta a la tortita con cuidado y un poquito de arte. 
  • Sacamos y reservamos en un plato.
  • Vamos haciendo lo mismo hasta agotar la masa. 



La receta original indica usar yogur natural y edulcorante, nosotros hemos optado por kefir y miel . No son muy dulces pero por esta casa no ha sobrado ni uno. 

No tenía harina de avena, pero si avena soluble que es la que solemos usar habitualmente, lo único que he hecho ha sido triturarla en la thermomix unos segundos y conseguir una mezcla más fina de avena. 



El relleno dulce es muy sencillo, un poquito de creme fraiché, zumo de mandarina y ralladura para darle saborcito del  bueno. Puedes rellenarla con frutos rojos, queso fresco batido, mermeladas, lemon curd, crema de cacahuetes, 

Y si prefieres hacerlos salados prueba con medallones de queso de cabra, salmón y cherrys verás que cosa más deliciosa



Te animarás con los crepes ? 


Un besazo emorme 

Lentejas caseras con bulgur

25 febrero, 2018

Las legumbres son un plato  básico en toda dieta equilibrada, en mi casa un plato se come a la semana como mínimo. Son fuentes de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono, una opción muy saludable y económica que debería formar parte de unos buenos hábitos de alimentación.

Las lentejas son una de las legumbres más socorridas que hay, de las más completas nutricionalmente hablando. Contienen hierro, manganeso, calcio, fósforo, zinc. Si combinas las lentejas con cereales la conviertes en un plato muy completo, será por eso que en muchas casas se comen lentejas guisadas con arroz o con bulgur 


Lentejas con bulgur, brotes de alfafa y sésamo






Como te decía, las lentejas se comen en casa habitualmente y no me extraño descubrir al asaltar  la cocina de Rebeca un buen plato de lentejas caseras. Como bien explica Rebeca las mejores son las pardinas, porque no necesitan cocción anterior y son más fáciles de digerir, además  son las que más nos gustan , así que siguiendo sus indicaciones y haciendo algunas variaciones aquí va mi receta de lentejas a lo #kidsandchic 

Mis lentejas están hechas a fuego lento sólo con verduras, nada de chorizo ni tocino porque en casa nos gusta con menos grasa. 
Para hacerlas mucho más completas les he añadido al plato final bulgur , sésamo y brotes de soja frescos con un buen chorreón de aceite ahumado y no veas que cosa más rica 





¿ Bulgur ? Eso me han preguntado más de una vez y puedo decirte que spy muy fan de estos granos de trigo . Se obtiene tras la cocción y el posterior secado de los granos de trigo enteros. Puedes usarlo como si usaras cuscús, arroz o quinoa,es muy completo y se cocina igual que el arroz.

Rebeca espero que te guste mi versión y te animes a prepararla en casa !! 



Lentejas caseras con bulgur y sésamo

  4 personas
      Ingredientes 
  1.  350 gr de lentejas pardinas 
  2.  1 tomate pelado y troceado
  3. 1 zanahoria
  4. 1 ajo entero
  5. 1 cebolla 
  6.   1 cucharada de pimentón agridulce
  7. Un buen chorreón de Aceite de oliva Ahumado 
  8. 2 hojas de laurel
  9. 1 pizca de sal
  10. brotes frescos de alfalfa
 Elaboración 
  •  Lava las lentejas en agua fría, escúrrelas y vierte en una cacerola . 
  • Añade las verduras enteras y limpias. 
  • Pon sal, las hojas de laurel y un buen chorréon de aceite ahumado . Cubre con agua y deja cocer a fuego medio - bajo , en el momento que rompan a hervir deja cocer entre 30 y 40 minutos. 
  • Saca las verduras y tritúralas con un poco de caldo, excepto el ajo y las hojas de laurel . 
  • Añade las verduras al guiso , el pimentón agridulce y rectifica de sal si fuera necesario. 
  • Deja 10 minutos más a fuego bajo 
  • Para hacer el bulgur lo mejor es seguir las indicaciones del envase, pero por regla general , deberás añadir el doble de volumen de agua que de bulgur y entre 5-7 minutos tendrás listo el bulgur de grano fino . 
  • Para servir añade una buena cuchara de bulgur al plato de lentejas, incorpora un poco de sésamo negro y de brotes frescos de alfalfa y a disfrutar de este rico plato





Sugerencias y anotaciones . 
Lo bueno de las lentejas es que las congelas en tuper y te la llevas donde quieras, yo me las llevo al hospital los dias de turno y me sientan de maravilla.

He probado esta receta con lentejas rojas , estas se parten mucho en la cocción por eso el tiempo final para el guiso es menor, en 10-15 minutos lo tienes listo 

Yo suelo preparar el guiso de lentejas para dos semanas, voy congelando en tuper por dos raciones y sacando según vamos necesitando . 



Te animarás a preparar mi versión super saludable !


Besos amores y a comer bien !! 

Rocio 





Ensalada de naranja y remolacha. Recetas para una vida saludable

28 enero, 2018

Soy una loca de las ensaladas, me gustan muchísimo, porque una buena ensalada con todos sus avíos y con el aliño en su punto, es uno de los platos más socorridos y completos que nos podemos preparar en un santiamén. 

Ensalada de naranja y remolacha





Tenía muchísimas ganas de preparar una ensalada con naranjas, ahora que están en temporada es una elección genial preparar con ellas recetas variadas. 


Ya sabéis que la naranja es estupenda por toda la cantidad de vitamina C que contiene, fortalece el sistema inmunitario y  ayuda a la absorción del hierro, es asequible de adquirir y muy versátil en la cocina. 

En estas tierras andaluzas tenemos muy buenas naranjas, el valle del Guadalquivir es una zona agrícola rica en cítricos. 

 


Como decía, en mi casa nos gusta mucho una ensalada y cuando fui al asalto del blog de Montse nosinmitaper  y descubrí su receta de ensalada árabe no pude más que hacerla mia para poder disfrutarla en casa. 

Aqui está mi versión Montse! 


 


Ensalada de naranja y remolacha


      Ingredientes 
  1.  2 naranjas 
  2. 2 remolachas medianas en rodajas , en conserva 
  3.   escamas de pimentón ahumado agridulce  al gusto 
  4. 1 cebolla francesa pequeña
  5. sésamo negro
  6. Un buen chorreón de Aceite de oliva Ahumado 
  7. Tomillo fresco
   Elaboración 

  • Pela las naranjas con un cuchillo corto y afilado, elimina la parte blanca y córtala en rodajas finas. El zumo que va soltando resérvalo .
  • Corta las cebollas francesas en rodajas finas 
  • Coloca rodajas de naranja y remolacha alternándolas en el plato. Dispón las cebollas frescas en rodajas por encima . 
  • Aliña con  el aceite de oliva ahumado y el zumo de naranja que habíamos reservado , echa por encima las escamas de pimentón agridulce al gusto, las semillas de sésamo y el tomillo fresco 

Sugerencias y anotaciones . 

  • Esta ensalada es muy completa y beneficiosa para nuestra salud porque la combinación de todos sus ingredientes son un buen chute de vitaminas, antioxidantes, minerales que siempre nos sientan de maravilla. 
  • Las cebollas rojas también viene genial a esta ensalada, son las que más vitaminas y minerales contienen de todas las variedades que existen. 
  • Utiliza un buen aceite de oliva para aliñar tus ensaladas. 
  • Puedes añadir granadas, nueces, una cucharada de mostaza en grano y hacer esta receta a tu manera.
  • Puedes usar remolachas frescas en lugar de en conserva, te aconsejo córtalas en rodajas finas, echarle un buen chorreón de aceite, sazona con sal y pimienta y  ásalos 30 minutos dándoles la vuelta para que se hagan por el otro lado, hasta que estén blandos .


 ¿ Y vosotros sois de ensaladas en casa ? 


Besos amores y a comer bien !! 


Si haces esta receta, tienes alguna duda, sugerencia o impresión que hacerme déjame un comentario aqui, en instagram o facebook

YO SOY #ASALTABLOGS



Rocio 

Velouté de espárragos blancos

06 diciembre, 2017

Tiempo de cremas, sopitas, de comer calentito, al menos es lo que nos apetece en casa en estos dias. Buscando recetas diferentes y pensando en traeros ideas  para Navidad, encontré en uno de mis libros de cocina esta velouté de esparragos blancos tan sencilla que era imposible no hacerla.




La velouté es una salsa francesa, formada por un fondo claro ( caldo ) y una  roux ( harina y mantequilla ). Es una salsa similar a la  bechamel que puedes usar como base de otras preparaciones

La calidad del caldo es lo que le va a dar carácter y sabor. Puedes usar un caldo de ave, de verduras o fumet de pescado. 



 


La crema velouté es una variante de la anterior,elaborada a partir de los ingredientes usados para realizar la salsa, así conseguimos enriquecerla y aromatizarla, pero siempre tiene que tener una textura final aterciopelada, que es la traducción de " velouté " al castellano 

 



Para la receta de hoy he usado el caldo de navidad Aneto de mi degustabox de este mes, que es de una calidad maravillosa, espárragos blancos en conserva, cebollita y para hacer el roux he usado patata para que el almidón que suelta haga de espesante, en lugar de harina, y aceite de oliva. Una delicia tan sencilla de hacer que se va a convertir en una de tus cremitas básicas en tu recetario particular. 


Vamos por la receta !!

La base de una buena velouté es un buen caldo 




Velouté de Espárragos Blancos 


      Ingredientes 
  1.  500 ml de caldo de navidad Aneto 
  2. 2 botes de espárragos blancos en conserva
  3. 1 patata 
  4. 1 cebolla
  5. 50 ml de leche evaporada 
  6. sal, pimienta
  7. 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra - AOVE
Elaboración 

  • Corta la cebolla y ponla a pochar con el avoe en una sartén. Retira del fuego y añade al caldo y bate.
  • En un cazo añade la mezcla anterior con las patatas en gajos, es importante cortar desgajar con el cuchillo, porque así sueltan el almidón en la preparación, que es lo que nos interesa.  Añade los espárragos, la sal y la pimienta y deja cocer unos 10 minutos. 
  • Por último incorpora la leche evaporada y bate la mezcla hasta conseguir la textura sedosa que debe tener. 
  • Para servir puedes colocar trocitos de espárragos verdes, de picatostes y algún toque de color con granada o rúcula. Un chorreón de AVOE y listo el palto de fiesta.






Con las cantidades que he puesto salen dos tazones grandes como las de las fotografías, sólo tienes que multiplicar para que tengas más cantidad.
No me dirás que no es sencilla de hacer, tardas 15- 20 minutos a lo mucho en tenerla lista, quedas de lujo y te marcas una velouté que deja a la suegra sentá !!! 



Tienes que tener la previsión de tener el caldo listo, pero si no te ha dado lugar o estás como yo siempre a mil cosas, utiliza uno de buena calidad y 100 % natural , eso en los caldos Aneto está asegurado y esta linea exclusiva de Navidad es una maravilla. 




Este tipo de caldos está elaborado en una cocción de 3 horas a fuego lento, como lo hacemos nosotros en casa. Con verduras frescas, carnes magras de cerdo y vacuno sin conservantes ni espesantes extraños, solo con ingredientes naturales y frescos. Son de los caldos preparados de mejor calidad que puedes encontrar en el mercado 




Si sigues  mis stories en instagram,  verás los divertidos #unboxing que hacemos todos lo meses  con la caja de  degustabox. Espero a que mis hijos lleguen del cole para abrir las cajas y disfrutar como si fuera el dia de reyes. 






Es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas.  Van siempre en concordancia con la época en al que te la envian, la de este mes es totalmente navideña, mira en al foto todo lo que trae para pasar unas fiestas de 10 y si le das un buen uso te van a salir unas recetonas de 10, en  su página de facebook  e instagram encontrarás grandes ideas como nuestra velouté de espárragos blancos 

No hay compromiso de permanencia, con lo cual te das de baja y se cancela la suscripción sin coste alguno.Siempre hay novedades, sorteos, sorpresas y productos que te alegran el día a día. Además proponen siempre juegos divertidos para que lleves a casa la caja prácticamente gratis


Si  te interesa probar una caja y disfrutar de esta gran experiencia gastronómica, aprovecha y usa el  código 1067, así  el precio final (gastos de envío incluidos) será de 7,99€ para la primera caja.   

Es una gran oportunidad, teniendo en cuenta que el valor de todos los productos que contiene la caja supera los 30 € en el mercado.




 No os olvidéis mandarme una foto si hacéis alguna de estas propuestas o de etiquetarme en vuestras redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones . 


@kidsandchic (instagram) @kidsanchic (twitter) kids&chic ( facebook )


Me hace muy feliz ver que os gustan estas recetas   ! 

Besos!

Rocio 

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