turrones y trufas

Turrón de yema tostada

17 diciembre, 2016



No hay Navidad sin turrones, mantecados, trufas, rosquillas y cualquier otro dulce típico de estas fechas. Hacer turrón es una de las cosas más sencillas que  hay, no te llevará demasiado tiempo y seguro que en casa va a volar. 


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Hacer turrón de yema tostada es una receta para principiantes

El turrón de yema tostada es de los clásicos, de los que siempre están en la mesa junto al de jijona, el de chocolate. A mi padre le encanta tener una fuente preparada con sus dulces de navidad maravillosos y ponerla en la mesa después de comer. Siempre dice que son perfectas para dormir una siestecilla en condiciones -genial mi padre -😍



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mi molde del lidl es monísimo 




Vamos a necesitar un termómetro de cocina para saber el punto exacto del almíbar, por 10 € los encuentras  buenecitos y si te gusta la cocina debería convertirse en uno de tus indispensables. Pero si no tienes y quieres hacer este turrón te dejo un par de truquillos para que sepas el punto justo del almíbar. Te va a sorprender lo fácil que es esta receta tradicional 



 turrón de yema tostada 


 250 gr de almendras molidas 
♥ ralladura ½ limón
3 yemas de huevo
200 gr de azúcar
♥ 1 cucharada de agua
♥ azúcar para quemar

  tradicional
  1. Necesitamos almendras molidas, con lo cual puedes molerlas en casa o comprarlas ya listas. 
  2. En un bol mezcla las yemas con las almendras molidas y la ralladura del limón, hasta que quede una pasta untuosa. Reserva 
  3. Haz el almíbar ligero, para eso pon en un cazo el azúcar y el agua, ve calentando hasta alcanzar los 115º C, si no tienes termómetro tendrás que observar que todo el azúcar se haya disuelto y cuando el burbujeo sea más lento, como si le costase más, estará en su punto. 
  4. Ve echando en hilito el almíbar sobre la  pasta de yemas y almendras. Ve batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Coloca el turrón en el molde que elijas, el típico rectangular, en moldes de cubitos de hielo ( haces piezas individuales ), o en alguno de silicona que tengas por casa 
  6. Déjalo en el frigo 1 día entero con un papel vegetal encima  algo de peso para prensarlo bien.
  7. Espolvorea azúcar por encima y con un soplete quémala hasta que quede dorada.

thermomix © 

  • Para moler las almendras programa 30 segundos, golpes de turbo. Saca y reserva
  • Sin lavar el vaso, pon las yemas, el azúcar y la ralladura de limón, programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
  • Añade las almendras  molidas y mezcla 1 minuto a velocidad 5.
  • Vuelve a programar 2 minutos , velocidad 5, 50 º y ve echando en hilitos el almíbar por el bocal hasta que quede una mezcla uniforme
  • Échala en un molde y a refrigerar mínimo 1 día ( mira el paso 5, 6 y 7 forma tradicional )
receta  : adaptada libro reposteria thx
Tiempo de elaboración :  20 minutos + reposo
Dificultad : muy  baja
cantidad: 300 gr de turrón
Utensilios :  robot de cocina, thx, papel de horno, 
molde , cazo,soplete



mi pequeñajo metiendo la mano! 

- Notas y sugerencias  -



  • El molde que yo he utilizado es un árbol de Navidad de silicona que compré en lidl, pero usa el que más te guste o tengas en casa. En porciones individuales queda fabuloso para regalar o de snack dulce, en el blog hay alguna que otra receta con este formato.
  • No creo que sobre nada de turrón, en mi casa duró menos que un telediario, pero si te queda puedes hacer la pannacota de turrón de yemas que publiqué hace unos días.
  • Hacer turrón es algo adictivo, por eso en el blog hay otras recetas que igual te interesa echar un vistacillo, porque son diferentes en formato y sabores. 




Otras recetas de turrón que puedes encontrar 

Clikea encima de cada imagen y ve directa al turrón 



     

 
1-turrón de chocolate salado 2- turrón speculos 3- turrón de caramelo y galletas 4- Pannacotta de turrón de yemas 
5- Turróncitos de chocolate blanco y fresas 6- Turroncitos de almendras 7- tarta de turrón jijona



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Al rico turrón casero !
Felices Fiestas

Rocio







Reto \'Recetas navideñas\': turrones\'. Qué hacer para participar

trufas de chocolate y menta #retoalfabetodulce

25 febrero, 2016

Tras varios meses ausente vuelvo con estas deliciosas trufas de chocolate y menta al retoalfabetodulce de Ana Cookthecake . El chocolate es el protagonista indiscutible de esta receta elegido por nuestra anfitriona  Kim de Mango y cerezas      



Turrón crujiente de chocolate salado #ideasparanavidad

18 noviembre, 2015

Todos los años en Navidad nos reunimos la familia de mi marido , tios , primos , sobrinos ..... casi todos  porque algunos no viven  en Sevilla ni en España . Lo pasamos genial y tenemos un "amigo invisible " muy peculiar , nos regalamos cositas sencillas , hechas por nosotros o de coste bajo . De esta casa salen regalos muy dulces, como no podía ser de otra manera , unos ricos  turrones caseros de sabores diferentes fue lo que hicimos el año pasado y por la gran aceptación creo que este año repetimos.
Pero hay que innovar para no repetir , por eso este de chocolate  tiene una particularidad es salado , porque lleva un toque crujiente muy particular !!




El toque salado se lo dan los picos quely de aceite de oliva que venían en nuestra caja de Octubre de #degustabox! Estas pensando que estoy como una cabra loca ! pues quiero decirte que lo sé , pero  es que no es la primera vez que uso los productos quely para hacer estas cosas tan ricas , sólo que la vez anterior eran unos turroncitos con caramelo



El chocolate negro es muy amargo y el toque salado que le aportan estos picos son el contrapunto perfecto para hacer de este turrón una delicia para compartir en navidad .



Hacer turrón es de lo más fácil y rápido de hacer , no sé cuantos hice el año pasado , perdí la cuenta , una vez que tienes todos los ingredientes y le coge el punto a los tiempos de preparación eres capaz en una tarde de surtir  a toda la familia 
♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 
! Vamos a ver como hacer tu propio turrón casero !

♥  Turrón crujiente de chocolate salado 


 200 gr de chocolate negro + 75 % cacao*
♥ 100 gr de chocolate para fundir**
30 gr de manteca de cacao o de cerdo ( en su defecto )
150 gr de picos quely
  • Trocea los  picos un poco , no queremos convertirlos en polvo . Con la ayuda de un  mortero o con las manos dale pequeños golpes hasta trocearlos. Reserva , hasta el último momento no lo vas a tener que utilizar,.En Thx Triturar los picos  a velocidad 3 y reserva
  • Preparamos el molde → Yo he usado uno especial para turrones y tabletas de chocolate pero si tienes un tupper rectangular te sirve estupendamente . 
  • Funde el chocolate**en el microondas en intervalos de  30 segundos , vigila este paso si no quieres que se queme .  Es mejor sacar del microondas y mover que dejarlo más tiempo dentro.
  • Vierte el chocolate fundido ** en el molde elegido , distribuyelo bien moviéndo el molde ligeramente. Mételo en el congelador mientras preparas el relleno 
  • Preparamos el relleno  En un cazo pon la manteca de cerdo a calentar y añade el chocolate negro * troceado . Remover con una cuchara de madera hasta que se funda el chocolate .En Thx → Trocea el chocolate  a velocidad progresiva 5-7-9 y reserva Poner en el vaso la manteca de cerdo y calentar 7minutos , temperatura 37º velocidad 2 ,dejar unos minutos en el vaso para que se reblandezca 
  • Incorpora los picos quely troceados , mezclalos bien y viertelo todo en el molde  .
  • Déjalo en el frigo 3 horas .
Desmolda y disfruta de esta delicatessen 


♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


Verás que hacer turrón es super sencillo , por eso cada vez hay más sabores nuevos en el mercado , la diferencia es que los que tu haces en casa no llevan conservantes y puedes hacerlos de los sabores que más te gusten.

Si tienes en casa un paquetito de picos quely y no sabes que hacer con ese resto , prueba este turrón y me cuentas luego lo que te ha gustado 



 Degustabox  es una caja de suscripción mensual , los productos que traen son de primera calidad y algunos recientes  en el mercado . Puedes hacer maravillas con ellos y además te llegan derechitos a casa gastos de envio incluidos .  Los lectores de kidsandchic  tenéis  encima un  código de descuento MUOTP   así el precio inicial  de esta caja  no es de 14,95 €  sino de 9.99  más info aquí 




Haz tus propios regalitos esta Navidad , las cosas hechas con amor y con ilusión son siempre el mejor regalo . 

Te espero mañana con una entrada especial 
!No faltes ! 
¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 
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Bombones de chocolate , brandy y cumquat

25 febrero, 2015

Hoy volvemos con el #retoalfabetodulce  de Cook the Cake y con un  ingrediente difícil de encontrar   El Brandy  . Mi amiga Magadalena de Dulces Postres Magdalena ha sido la encargada de elegir este licor para elaborar una receta . Así que aqui va mi propuesta 
Llevo unos días  en los que  la necesidad de comer chocolate es horrorosa . Serán las hormonas que me tienen loca perdida , el estress , la locura de mi día a día .. Así que para combatir esta necesidad imperiosa he hecho  Bombones de naranja y brandy   . Si has odio bien encima con alcohol , esto ya roza la locura extrema ..  Aviso a lo locos perdidos con necesidad de chcocolate   esta receta os va a encantar .  .:-)



Es una receta super fácil , no es apta para los más pequeños de la casa .  He querido cambiar un poco la manera de presentarlos para que encima no tengamos ni que ensuciarnos las manos Hay que estar pensando en todo jejeje   .;-) 


Espero que te guste mi idea 
  Vamos con la receta 

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