tartas

Galette de Peras y jengibre

25 agosto, 2017

Una tarta sencilla, jugosa y muy  rica que no te llevará más de 15 minutos 



Ya he contado en más de una ocasión que tengo unos glotones por hijos, que lo mismo se comen unos muffins de brocoli que un super helado de cacahuetes. La fruta les encanta y eso es genial sobre todo para las meriendas en la piscina o en la playa, pero ay amiga .. si la fruta se pone pocha la van dejando a un lado cogiendo las más frescas, pensando que no me voy a dar cuenta de tal fechoria , por eso hay que ingeniárselas para dar salida a la fruta más madurita y seguir teniendo meriendas o desayunos de lujo.


Esta tarta fácil de peras ,es buena muestra de esto, masa de hojaldre fresca o casera, fruta madura, algo que le aporte el toque diferente, azúcar moreno y un horno donde se haga el milagro. Las Galette son un invento que a cualquier cocinillas saca de un apuro y a una madre con hijos tiquismiquis mucho más 




♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


Receta de Galette de peras y jengibre


     Ingredientes  
       
  • Masa quebrada fresca o casera
  • 2 - 3 peras conferencia 
  • El zumo de limón
  • Jengibre fresco rallado
  •  75 gr de azúcar moreno 
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 huevo batido
 Preparación


  • Ten lista la masa quebrada , puedes comprarla fresca o hacerla el dia antes . Si decides hacerla puedes seguir esta receta  - Si decides comprarla busca en la sección de frescos y hazte con una de buena calidad. 
  • En un bol mezcla el zumo de un limón , el azúcar moreno, el jengibre fresco rallado y la maicena y reservar.
  • Estira la masa quebrada  sobre un papel de horno, hasta hacer un círculo de 3 - 4 mm de grosor , 
  • Corta las peras en 4 cuartos y repartir sobre la masa , dejando los bordes libres. Doblar los bordes hacia dentro de la masa, haciendo unos pliegues para que la fruta quede en su interior. 
  • Verter la mezcla que teníamos reservada sobre las peras y pincelar la masa y los bordes con huevo batido . 
  • Hornear 30 minutos a 180º C . 
  • Servir templado con una buena bola de helado de vainilla o creme fraiché.




Ha sido todo un éxito, ha cumplido mi objetivo que era dar salida a las peras maduritas dándole un nuevo uso. 

Este tipo de recetas de aprovechamiento nos viene de perlas , puedes hacer una grande o en porciones individuales. Usa la fruta que tengas en casa y verás como vas a hacer esta receta más de una vez .




Involucra a los niños en la cocina, la elaboración es sencilla y eso de estirar la masa, hacer dobleces y pincelar les ayuda a desarrollar la psicomotricidad y sus habilidades, además de ser un momento genial para pasar juntos. 


Soy muy fan de este tipo de tartas por eso en blog puedes encontrarlas con fresamanzanas, albaricoques . Espero que estas ideas te ayuden y hagas tuya la galette con la fruta que más os guste. 

Besos!










Tarta mousse crujiente de horchata sin horno

08 agosto, 2017

Hoy os traigo otra maravilla de tarta para que os endulcéis sin miramiento , una tarta fria crujiente y con un saborcito a verano que os va a quitar el calor en un momento , con una textura suave de mousse que os va a encantar


receta Tarta mousse crujiente de horchata  sin horno


Si hay una bebida que es sinónimo de verano , esa es la horchata de chufa  "chufi", bien fresquita y con un toque de canela y limón refrescan de lo lindo. A eso sabe esta tarta , cuyo toque crujiente se lo dan la nueva granola  chocapic  que vamos a usar para hacer la base y esparcir alegremente entre el relleno y la superficie de esta delicia. Ambos  ingredientes venían en la caja de degustabox de este  mes junto a mil cosas . 




He sufrido un poquito para hacerla, porque el primer intento fue un chasco, no cuajo lo suficiente ( la cantidad dfe hojas de gelatina que ponía la receta no fue suficiente ) pero como en esta casa no se desecha nada, y tengo algún que otro hijo hambriento a todas horas, metí la mezcla en la heladera y la tarta fallida terminó siendo un helado delicioso que cayó en  el finde 

Tras solventar  los posibles errores de la receta anterior  ha quedado una tarta muy top,  que tienes lista en un ratito y encima no necesita horno, cosa de agradecer cuando suben las temperaturas muchísimo .


 



Principalmente tiene cuatro pasos sencillos, la base de chocapic, la  bebida de chufa infusionada con canela y limón donde disolvemos la gelatina, las claras y la nata montada . Teniendo esos pasos bien diferenciados y listos solo hay que unirlos para terminar disfrutando de esta tarta mousse de verano 





Tarta Mousse Crujiente de Horchata 


      Ingredientes molde 18 cm 
  1.  200 gr de chocapic muesli
  2. 60 gr de mantequilla derretida
  3. 500 gr de nata para montar
  4. 1 sobre de cuajada
  5. 10 hojas de gelatina
  6. 5 claras de huevo montadas
  7. 200 ml de horchata chufi
  8. canela en rama y corteza de limón
  9. 350 gr de leche condensada 
Elaboración 

  • Empezamos forrando un molde desmontable con papel de horno, tanto la base como los laterales. Si tienes láminas de acetato para los laterales la tarta saldrá bien lisa , sino te quedará con arrugitas bellas como la mia 😄.
  • Desmenuza un poco el muesli con la ayuda de un rodillo de cocina o con las manos, añade la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Forra la base de la tarta con esta mezcla aprentando bien . Llévala al frigorífico mientras preparas el resto de la tarta
  • Montamos la nata . Lo mejor es tener las varillas, el recipiente y la nata bien frios. Añade al bol la nata y un sobre de cuajada, está hará que coja consistencia la nata y se quede firme ,en un par de minutos quedará totalmente montada. Reserva 3/4 parte en una manga pastelera para la decoración , el resto en un bol mientras al frigo .
  • Introduce las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas bien.
  • En un cazo vierte la bebida de chufa, junto a las ramas de canela y la piel de un limón sin la parte blanca, deja infusionar unos minutos hasta que rompa a hervir, en ese momento y con cuidado retira la piel del limón y las ramas de canela. Añade las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. junto a la leche condensada. Remueve hasta que se hayan disuelto por completo. Deja templar la mezcla 
  • En un bol bien seco monta las claras a punto de nieve, cuando estén listas ve incorporando poco a poco a la mezcla anterior que deberá estar ya tibia. Con movimientos envolventes y con cuidadito.
  • Una vez que está todo bien incorporado añade la nata montada que teníamos reservada y mezcla con una cuchara . Añade un puñado de muesli chocapic y mezcla un poco 
  • Vierte toda esta mezcla sobre la base crujiente y al frigorífico mínimo 7 horas . Yo lo dejé una noche entera. Puedes también congelarla y tomártela buen fresquita 
  • Ya sólo queda decorarla con la nata que tenemos en la manga como más te guste y disfrutar de lo lindo 




Si aún hay algún despistado que no sigue mis stories en instagram , la Degustabox es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas. Si  te interesa probar una caja y disfrutar de esta gran experiencia gastronómica, aprovecha y usa el  código 1067, así  el precio final (gastos de envío incluidos) será de 5,99€ para la primera caja. 
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Espero que os haya gustado la tarta veraniega de esta semana, quiero verla en vuestras mesas y me la enseñéis. Si tienes cualquier duda no dudes en escribirme que yo te contesto en un plis   No os olvidéis mandarme una foto si la hacéis, o de etiquetarme en vuestras redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones . Me hace muy feliz ver que os gustan estas cositas sencillas y ricas ricas  !

Besos!



 

Tartaleta de peras y fresas - Stramberry and pears pie

07 junio, 2017

Esta Tartaleta de peras y fresas  maravillosa tenía que haber salido publicada hace ya unas semanas, pero entre una cosa y otra, se pasaban los días y se iba quedando en el tintero - y mira que está rica .



Pero es que a las chicas de #jaquealareina nos cuesta encontrar un  momento en común para poder adaptar una receta de nuestra biblioteca culinaria, este encuentro que tenemos Leire, Blanca, Noe , Patri y yo está pensando para vivirlo sin estrés, sin prisas y disfrutando de lo que nos une, la cocina y los buenos momentos que pasamos juntas.


En esta ocasión ha sido Blanca de Tu ves y yo hago , la encargada de elegir libro, nada menos que 
 "Delicias para compartir " de Bea Roque. En la receta original ella usa peras y frambuesas, pero yo tenia fresas en casa y con ellas hice esta super tarta. 



Lo que me gusta de esta receta es la versatilidad que tiene, puedes usar la fruta que tengas en casa  y darle una salida fantástica con la que quedar como una reina. Hay que dejarlas macerar en su propio jugo con un poco de azúcar, se va formando un almíbar fantástico que será el relleno de la tartaleta

  


Le añadí zumo de limón para evitar la oxidación de la fruta y azúcar moreno, con lo que salió una macedonia para comerse a cucharadas ya de por sí. Dejé que se mezclarán los sabores y aromas toda la noche, dentro del frigorífico y cubiertos con film transparente. 



  
  


Quizás la dificultad de esta receta pueda ser elaborar la masa quebrada, pero si no tienes tiempo o no quieres liarte demasiado compra una fresca y el resultado es magnífico. Yo suelo tener en el frigo alguna que otra porque me saca de más de un apuro para las cenas, pero si quieres hacerla casera, tienes la receta de la masa en este pie de plátano 



Como hacer el enrejado de la tartaleta 

El enrejado no es nada dificil, solo es cuestión de cortar tiras del mismo tamaño y colocar 5 tiras de masa de forma vertical, que debes doblar de la mitad hacía si mismas. Luego pon la tira central horizontal y las anteriores en la posición inicial , totalmente estiradas, volver a doblar sobre si mismas hasta la tira central y colocar otra tira horizontal, estirar. Así haremos hasta terminar con todas las cintas. Hay verdaderas obras de arte en pìnterest con los enrejados de las tartaletas o pies.

 


Incluso si no quieres liarte demasiado con el enrejado, haz algunos agujerillos con gracia a la masa que lo cubre, te quedará de lujo.  Si usa los corta pastas para hacer formas pueden quedarte un acabado genial, así lo hice en las tarlatelas manzana y quedaron muy coquetas.



 Anímate y haz tuya esta receta , verás que rica está !




Tartaleta de peras y fresas


      Ingredientes 
  1.  1 paquete de masa quebrada fresca
  2. 500 gr de peras ercolinas
  3. 125 gr de fresas
  4. 3 cucharadas de zumo de limón
  5. 30 gr de harina de maiz
  6. 125 gr de azúcar moreno
  7. 30 gr de mantequilla en dados
  8. 1 pizca de sal
  9. 1 yema de huevo y nata para pincelar
  10. molde redondo de 20 cm 

    Elaboración 

  • Mezclar en un bol las fresas y las peras cortadas en rodajas, añadir la harina de maíz, el zumo de limón y  100 gr del azúcar moreno. Dejar tapado con papel film en el frigo al menos un par de horas o incluso toda la noche .
  • Estirar la masa quebrada y cubrir la base del molde redondo. Dándole un poco de  forma a los bordes 
  • Echar la fruta sobre la masa y reparte bien por todas partes. ( parece mucha pero al hornearse queda en nada )
  • Añade el resto del azúcar moreno y la mantequilla en dados.
  • Refrigera 30 minutos la tarta antes de cubrir.
  • Cubre la tarta con el resto de la masa son el enrejado que mas te guste ( ver foto y explicaciones más arriba ) , sella con un tenedor 
  • Pîncela con huevo batido ( se me olvidó añadir la nata )
  • Hornea 50 minutos a 190 ºC, la superficie debe quedar doradita
  • Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir



 

 

 


 Sugerencias 

  • Este tipo de tartaletas o pies están más buenas si te las comes tibia, con un poco de créme fraichê o nata sin azúcar semi monatda. El contraste con la fruta es una pasada para el paladar.
  • Aguanta bien un par de días en el frigorífico, aunque no creo que te dure tanto tiempo. A mis hijos les encantó a mi la yaya Amparo mucho más, se la llevé tibia con su creme fraiché y le gusto muchísimo este inventazo de tarta.
  • Puedes usar con las peras otro tipo de fruto rojos, te aseguro que la mezcla de sabores es un escándalo.Si tienes fruta congelada úsala también , lo único que debes tener en cuenta es que debes descongelarla a temperatura ambiente antes de usarla .

 







Esta es mi versión de la receta de Bea Roque, pero mis compis han hecho unas tartas para quitar el hipo , no te las pierdas. En unos días tendrás el recopilatorio con todas las versiones, mientras buscanos en redes sociales con el hastag #jaquealareina y empieza a disfrutar 



Si la haces esta receta, no te olvides etiquetárnos , me encantará saber que te ha parecido 


Espero que la hagas ! 

Besos 

Rocio

Recopilatorio #jaquealareina Cheesecake de chococate #sinhorno

28 febrero, 2017


Este mes he sido yo la encargada de escoger libro y receta para que junto a las chicas de #jaquealareina  os contemos nuestra opinión sobre la miasma. En esta ocasión elegí una sencilla y deliciosa cheesecake de chocolate  del libro Chocolate Recetas de ensueño para sibaritas de Eliq Maranik 


Nuestras cheesecake
Cheesecake de chocolate y dulce de leche #sinhorno kidsandchic  
      kidsandchic                                           tu ves y yo hago                                     patty's cake 

tarta de chocolate y mascarpone

Es un libro muy completo en el que esta Eliq Maranik, nos invita a probar unas sesenta tentadoras recetas de bombones, trufas, golosinas, pastas, pasteles y postres. Además de darnos información acerca de la historia y el proceso de elaboración del chocolate, encuentras consejos prácticos sobre utensilios necesarios y la forma más adecuada de manipular el chocolate, como templar, fundir, bañar y adornar.




Nacida en Estonia, en el 81, Eliq Maranik tiene un largo recorrido como fotógrafa, autora de libros y editora de la revista sueca Nara. Entre sus libros más vendidos está Chocolate, como no , pero también otros como Batidos de invierno, Smothie Bowls,Inspired healthy Food, o The Cocktail Book.
No son muy caros y fáciles de encontrar, sobre todo en Amazon, donde si tienes cuenta premium en un par de días puedes disfrutar de ellos en casa. 

Resultado de imagen de eliq maranik


Este libro del Chocolate está genial, lo uso mucho porque hay recetas maravillosas, con explicaciones detalladas que creo merece la pena tener en la biblioteca de tu casa, si eres un cocinillas apasionado.



Nuestras versiones

En la receta original Eliq utiliza queso quark para el cheesecake y galletas digestives para hacer la base de la tarta, te sorprenderá saber que ninguna de las cuatro hemos hecho una  igual, pero eso lo divertido adaptar a nuestros gustos y necesidades alimenticias las recetas que más nos gusten.  


Clikead encima de cada título para acceder a ellas 
Elaborada con queso mascarpone, que combina estupendamente con el chocolate. Para la base las galletas que he usado son normales, de las que tenemos tostadas por casa, a las que he añadido especias para potenciar su sabor. Para rematar la tarta, está recubierta por dulce de leche .Una mezcla de sabores que si acompañas con alguna fruta ácida te sabrá a gloria benditatoda la receta aqui 

Cheesecake de chocolate y dulce de leche #sinhorno kidsandchic
Chocolate y dulce de leche !! Sin palabras 

Tarta mousse de queso y fresas al chocolate -Tu ves y yo Hago 
En esta versión , Blanca ha usado galletas hojaldradas de chocolate para hacer la base de su tarta, y ha usado queso de untar, tipo philadelphia para hacer el relleno. Este tipo de tartas no lleva nada de gelatina, así que con dejarla de un día para otro en el frigo, desmoldará perfectamente. Ella la ha cubierto de fresas y arándanos que combinan a la perfección con el chocolate, además de quedarte tan bonita como a ella. toda la receta aqui   


mira que es bonita la tarta de Blanca

Patri ha hecho una cheesecake de rechupete, con queso crema light para el cuerpo de la tarta, unas galletas granola y de chocolate para la base de esta maravilla y para remantar un ganache de chocolate negro, para hacernos perder la cabeza. Ella también la ha decorado con unas fresas y frambuesas maravillosas, pero es que es el mejor recurso para este tipo de postres .toda la receta aqui   

Que pinta tiene la versión de Patri

Noemi ha optado por una versión para todos los paladares, porque ha usado ingredientes sin lactosa, son gluten y sin huevo. No me dirás que no es una maravilla de versión. Su base están elaboradas con galletas con este tipo de características y el queso que ha usado es mascarpone. Con azúcar glas, fresones estupendos y un poco de sirope de chocolate ha rematado esta espectacular cheesecake.

tarta de chocolate y mascarpone
Un corte perfecto ! 


Como ves cada una hemos hecho la cheesecake de una manera, pero en lo que coincidimos es en lo fácil y riquísima que esta . 

Te animamos a  que compartas con nosotros tu mejor versión de esta receta de Eliq Maranik y que como ella bien dice en este libro  " Un postre sea una experiencia tanato para el paladar como para la vista "

El próximo libro lo elige blanca, así que habrá que esperar para saber que receta elige para versionar 


Besos mil !!

Rocio 

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