recetas internacionales

Sopa Miso, receta vegana

05 noviembre, 2017

En esta casa la comida japonesa nos encanta, sobre todo a mi hijo el mayor, si quieres hacerle un buen regalo, llévatelo a un japo a comer, será feliz como una perdiz . 

Pero tiene a quien salir, a su queridísima madre, me encanta conocer otras culturas gastronómicas, creo que enriquecen el paladar y el conocimiento . 





En fin ..; cuando abrí el correo y vi que las chicas de Cooking the Chef nos proponían irnos de viaje al país nipón de la mano de su chef NOBU MATSUHISA pensé que era el momento perfecto para preparar una sopa miso





La pude probar el año pasado en Madrid Fussion y me encantó, la tenían para degustar en su stand junto  a pastelitos de arroz y otras riquezas de su cultura gastronómica. La tradición y el ritual que transmiten a la hora de tratar y cuidar los alimentos con los que luego trabajan es una gozada. 


Explicaban lo importante que es el momento de la comida, de estar todos alrededor de la mesa, cada pieza en la mesa tiene su sitio y su importancia, una maravilla la cultura japonesa. 




La sopa miso se compone de dos ingredientes esenciales:  dashi, que es el caldo de pescado y el miso ( pasta de soja aromatizada) que se disuelve en el dashi.

Hay dos tipos de miso, el blanco o Shiro-Miso y el rojo o Aka-Miso, la principal diferencia además del color, es que el rojo es más fuerte y tiene más sal.



La receta básica de sopa miso suele llevar trocitos de tofu, de algas wakame, cebolletas y puerro. Si no encuentras alga wakame, puedes sustituirla por nori o incluso prescindir de ella, pero si no hay miso, no hay sopa. Yo he prescindido del caldo dashi para que fuera  vegana .


En Sevilla hay un supermercado asiático maravilloso, Hiperoriente, donde encuentras de todo lo necesario para prepararla. Allí venden las algas deshidratas, que hay que hervir en el caldo donde luego se disuelve el miso.







Sopa Miso


      Ingredientes 
  1. 1 litro de agua 
  2. 12 gr de alga wakame deshidratada
  3. 3 cucharadas de miso rojo
  4. 150 gr de tofu
  5. 100 gr de verduras ( puerri, cebolleta ) 
    Elaboración 
  •  Pon a hervir el agua en una olla y cuando empiece a hervir saca un poco  en un vaso para disolver el miso. En el resto  añade el alga wakame, déjala hasta que se hidraten, generalmente 7 minutos ( aumentarán de tamaño y el color verde se acentuará bastante )
  • El miso disuelto en el agua lo reservamos mientras cocinamos la sopa
  • Echa el tofu en dado y cocina la sopa a fuego medio durante 5 minutos. Añade al final de la cocción las verduras y las setas . 
  • Retira del fuego y añade el miso disuelto, remueve con una cuchara 
  • Rectifica de sal y lista para servir






Si no te quieres liar demasiado, porque encontrar miso, dashi o algas es complicado en tu localidad, en el mercado ya comercializan la sopa miso para calentar y usar. 
Tan solo tienes que añadir las verduras y los trocitos de tofu al caldo, cocinarlo  y listo. 




Si decides comprar brick de sopa miso, que sean de buena calidad y a ser posibles ecológicos, nosotros en casa somos aficionados a los de Amadín, tienen una gran variedad y 100 % recomendables, te quitas de jaleos y cenita lista en un momentito 



 ¿Has probado alguna vez la sopa miso ? Te va a enganchar , ya lo verás 



No te pierdas el resto de propuestas japonesas que hemos preparado en honor a NOBU MATSUHISA , pincha encima del logo y disfruta de ellas



Besos 

Rocio

Postres y dulces mexicanos tradicionales

14 abril, 2017

La gastronomía mexicana  está repleta de matices, sabores y mucho color, fruto de la historia cultural que ha enriquecido a este país durante siglos.  Disfrutar de esta gastronomía es un paseo por su historia, sus  tradiciones y la influencia que ha tenido sobre ella todos los pueblos que han pasado y asentado en sus tierras.


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Desde influencias mesoamericanas,  españolas, africanas y hasta asiáticas; toda esta riqueza es la que ha hecho que tengan el reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

La base de la cocina mexicana actual es la misma que la de la época prehispana donde predomina el maíz, aje, chile, arroz, especias y por supuesto  los frijoles. En los postres mexicanos pasa lo mismo, la influencia de sabores fuertes y de la cocina más tradicional se ve reflejado en ellos, aunque cada zona del país tiene su idiosincrasia particular a la hora de elaborarlos.


Postres mexicanos tradicionales




Resultado de imagen de arroz con leche

Arroz con lecheSiendo el arroz base de la alimentación mexicana, durante siglos, el arroz con leche es sin duda su postre más tradicional.



Imagen relacionada



Chongos zamoranos de Michoacán
Son un postre de leche cuajada y canela que traspasa fronteras por su éxito arrollador. Su nombre se debe al origen de este plato, y es se dice que lo elaboraban las monjas de los conventos zamoranos que había en la época virreinal, aunque fue gracias al general Obregón que lo popularizó como se conoce actualmente.


Resultado de imagen de helado de mango mexicanoHelado de mango mexicano 
Una de las frutas mexicanas más conocidas y expandidas por el mundo, el mango es el perfecto embajador mexicano. Postre refrescante, con mucho sabor y color que pone broche final a una buena cena.










Resultado de imagen de Crepes con mole



Crepes con mole - 

A base de harina estos crepes son la evidencia de la influencia europea en la cultura mexicana, que hace de esta receta un plato único al incorporarle su típico mole, una salsa elaborada a base de chile y especias que da un toque festivo a este postre tan sencillo y delicioso






Esta es una simple muestra de la riqueza de la gastronomía y en particular de los postres mexicanos, elaboraciones sencillas, pero con mucho cuerpo y peso gracias a sus sabores y mezclas tan particulares, que hacen que transpasen las fronteras y sean mundialmente conocidos


¿Conocías estos postres mexicanos ? Si eres de allí y quieres compartir tu postre favorito, tradicional que más te guste, somos todo oidos y estaremos encantados de cocnocerlos.

Besos mil 

Rocio

Pudin de pan de centeno y mantequilla

18 mayo, 2016

Esta es una de esas recetas que tanto nos gustan , las de aprovechamiento , esas con las que sales airosas y se hacen con poquitas cosas . El pudin de pan y mantequilla es del estilo al pan de calatrava , pero un poco más enriquecido pues lleva jengibre , naranja , nata y un rico pan de centeno y miel de la casa Gerblé que venia en mi degustabox de este mes .

Pudin de pan de centeno y mantequilla  . kidsandchic -




El pudin de pan y mantequilla o bread and butter pudding es  un  postre tradicional popular en la gastronomía anglosajona   , de hecho la receta que he adaptado  es de mi  inglés favorito Jamie Oliver de su libro Jamie &´Friends . 

Bolitas de sésamo al estilo Ching-He Huang

05 marzo, 2016

Una de las cosas que más me gusta de Cooking the chef  es que son verdaderos retos , a veces nada fácil . En esta ocasión nos propusieron seguir el estilo de una gran Chef de origen chino pero afincada en Londres . 
Tras mucho  investigar toda la info que nos mandaron Aisha y April descubrí estas bolitas de sésamo que encajaban muy bien con la temática de este blog y con el estilo oriental que nos encanta

Recetas del mundo de arroz

19 noviembre, 2015

El arroz es un cereal  básico en muchas culturas gastronómicas . Es de los más importantes en la alimentación humana , por eso hay miles de recetas con arroz según la parte del mundo en la que  se produzca . 

Es el  responsable de la quinta parte del aporte calórico de la dieta de ahí la importancia de incorporarlo en nuestra alimentación , de miles de maneras distintas . Rico en magnesio , niacina , vitamina B6 , fósforo , zinc y cobre 
Carnaroli rice:


tipos de arroz

Las variedades de arroz que se conocen son miles , depende de la zona del cultivo , de la humedad de la tierra , del agua  , del almidón que contenga , así será de grano largo , corto , medio , silvestre , negro , marrón , de distintos aromas .  No es igual el arroz que se cultiva en Tailandia que el que se cultiva en Perú 

fuente 

recetas del mundo

No hay duda que las recetas de arroz en cualquiera de sus variedades son del agrado de todos los comensales y de los más pequeños también , las maneras de elaborarlas son infinitas . Ya sea en un rico arroz con leche , en paella , en un simple arroz con tomate  , con verduras  , carne o en un delicioso arroz con bogavante siempre disfrutaremos de este rico cereal .

Hoy te traigo una recopilación de algunas de las mejores recetas con arroz del mundo

  • Risotto → Es un plato típico de Italia , de la zona del Piamonte y Lombardía , pues ambas abundan los cultivos de arroz . Alli se acompañan de setas , verduras , mariscos . Echa un vistacillo a las maneras más populares de prepararlas . Risotto de setas  , risotto de atún y naranja , risotto  de salmón
  • Paella → Este es un plato caracteristico de España , concretamente de la zona de Valencia , comenzó como una comida típica de festejos y celebraciones , pero actualmente siempre es una buena ocasión para preparar paella . Aqui tienes algunas recetas paella mixta a la brasa  , paella valenciana  , 
  • Sushi → Típico de la gastronomía del Japón auna arroz y pescado para hacer uno de los platos que están más en auge actualmente . El tipo  de arroz que se utiliza es  de grano corto y dulce se denomina koshihikari . Este tipo de plato siempre ha sido el que tomaban los agricultores y pescadores japoneses desde antaño . Puedes prepararlo en casa de manera sencilla al estilo uramaki . Hoy preparar sushi es sinónimo de comida saludable .
  • Chaufa → Aunque también se come en la China , el arroz chaufa es típico del Perú y otros países de América Latina.  Consiste en arroz frito con verduras   como el arroz tres delicias , clásico arroz chaufa 
  • Pilaf → De origen hindú es típico encontrarlo acompañado de vegetales , carnes o legumbres y de las especias tan características de esta gastronomia  . Parece que los persas lo introdujeron en la India aunque fueron los autóctonos del país los que le han dado la fama mundial que posee actualmente . Un claro ejemplo es el  arroz aromatizado  o el  arroz especiado al horno 
  • Arroz dulce  → Las maneras dulces de preparar este cereal son infinitas , cada país tiene su receta estrella . En España es muy típico el arroz con leche , en los países bajos el pastel de arroz , el risotto de fresas de Italia , ...

Como ves las maneras de elaborar y disfrutar de este cereal básico son múltiples . se dice que hay tantas recetas como tipos de arroz . He hecho una seleccíón de las más conocidas pero se dice que hay miles de recetas como miles tipos de arroz . 

♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 
Seguro que tienes una receta favorita de arroz , esa que te hacían tus abuelas y no podias dejar de comer . 

Estarás de acuerdo conmigo que un arroz bien cocinado es de las cosas de la vida que más gusta 

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Te espero mañana con una entrada especial 

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 
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