intolerancias

Tarta de Chocolate sin lactosa. Merendamos con Cuky

07 febrero, 2017

Hace unas semanas Kim de Cuky's Cookies, me invitó a participar en sus meriendas. Me encantó la idea de compartir con ella y su chef lo que más nos gusta, una buen dulce y una charla maravillosa . Como sé que el chocolate pirra al chef, pensé en hacer una deliciosa  tarta de chocolate sin lactosa

Tarta de Chocolate sin lactosa kidsandchic

Esta cita  se ha hecho de rogar, pero es que la gripe se adueñó primero de mi y luego se instaló en casa de Kim, y claro ir de visita cuando uno está con los virus pululando no es plan, ni para el enfermo ni para el visitante. 

Tarta de Chocolate sin lactosa kidsandchic

Kim ha preparado una de nuestras recetas que más gustan, para esta cita maravillosa, además de una pequeña entrevista en la que puedes conocer un poquito más de mi. 
Vente  a merendar con nosotras, clikea encima del logo y mira la de cositas que nos contamos Kim, el chef y yo !! 
Mostrando Logo Merienda con Cuky segunda temporada-2.png

Vamos por la receta 

Tarta de Chocolate sin lactosa kidsandchic

Tarta de Chocolate sin lactosa kidsandchic


tarta chocolate sin lactosa 

Tarta de Chocolate sin lactosa kidsandchicpara el bizcocho 
170 gr de harina
3 cucharadas de caco puro sin azúcar
10 gr de levadura química
1 cucharada de bicarbonato
115 gr de azúcar
150 gr de miel
140 ml de leche chocolateada sin lactosa
140 ml de aceite de girasol
2 huevos L
para el merengue francés 
3 claras de huevo
150 gr de azúcar glas
1 cucharadita de cremor tártaro
  • para el bizcocho → Precalienta el horno a 170 º , engrasa un molde de 20 cm . Mezcla los ingredientes secos en un bol ( harina, cacao, bicarbonato y azúcar ).  Añade la miel, la leche sin lactosa y mezcla muy bien. Incorpora los huevos batidos ligeramente con el aceite e incorpora la mezcla a los ingredientes secos y bate muy bien. Vierte la mezcla en el molde y hornea 30 -35 minutos o hasta que al insertar  un palillo este salga limpio. Deja enfriar dentro del molde unos minutos.
  • para el merengue francés→.Bate las claras junto al cremor tártaro, hasta que monten ligeramente.Incorpora el azúcar glas tamizada y sigue batiendo hasta que se formen picos muy firmes.Con la ayuda de una cuchara, cubre la tarta. Con un soplete dora el merengue y sirve .

Tarta de Chocolate sin lactosa kidsandchic

Notas
⧼⧽ Esta tarta es suave y con una textura esponjosa que me recuerda mucho a los angel food, al no llevar lactosa es perfecta para llevar a cumpleaños o meriendas con amigos. Siempre hay algún amiguito que tiene intolerancia y este tipo de recetas viene de perlas.

⧼⧽ El bizcocho te puede servir de base para cualquier tarta,  puedes cubrir con merengue como he hecho yo, con ganache de chocolate o cualquier otra crema deliciosa . ¡ Tu preferida !

Tarta de Chocolate sin lactosa kidsandchic
Quien se apunta !


Kim, Cuky y yo os esperamos con la merienda  
Gracias Kim por esta super merienda 

Besos
Rocío

Bizcocho de almendras y caramelo .

26 agosto, 2015

Hay veces que la inspiración te viene en momentos más insospechados en la piscina , viendo una peli o yendo a la compra pero  ¿dónde apuntas esa idea ? Yo he descubierto evernote , es una app que actua como una agenda ,donde puedes ordenar las recetas de los blogs que te gustan , ese plato que has probado en un restaurante y hacerte asi tu pequeña guia . También me pasa algo similar con blogovin puedo leer todos las actualizaciones de los blogs que me gustan de cocina, deco , fotografia como si de una revista se tratase en esos ratitos de ocio que nos deja el verano y apuntar ideas maravillosas que poner en practica. 

bizcocho de almendras y caramelo kidsandchic

Entre lectura y lectura me dió por echar una ojeada a zarahome online , cosa nueva en mi ya que me encantaba ir a bichear tiendas , y mira por donde lo encontré a EL , a mi molde cerámico bonitisimo por 9,99€ , amor a primera vista  


molde cerámico zara home

Aprovechando que las temperaturas habian bajado   ni corta ni perezosa me decidí a estrenarlo con un rico bizcocho de almendras y caramelo .Esta receta te la tienes que apuntar porque está riquísima , es totalmente adictiva , quieres un trocito tras otro  ;-)

fotografia kidsandchic


Ha sido un bizcocho de aprovechamiento y el resultado no ha podido ser mejor . Tenía aún leche de almendras alpro que use para el clafoutis de verano , un paquete abierto de almendras molidas y laminadas , el resto de un bote de caramelo .. en fin un poco de alli  otro de aqui . 
Me puse corriendo a apuntar las medidas que habia usado porque otra casualidad igual no podia surgir en mi cabecita , que luego se me van las mejores . 


Vamos por la receta facilísima 

Galletas de papilla de cereales Blevit

09 abril, 2015

Como mami de  familia  numerosa me preocupa la alimentación de mi plebe , que coman de todo y variadito . Pero al ser muchos en esta casa también optimizamos los recursos que tenemos a nuestro alcance poara elaborar ricas recetas  de aprovechamiento . Como estas galletas de papilla de cereales Blevit perfectas si  te queda un poquito de cereales en casa o a tu peque le cuesta comer bien ;)




Hace unos dias Blevit y Madresfera nos enviaron a casa su nueva gama de cereales para que los más pequeños de esta casa los probaran →  Mira este post . Mi hijo el pequeño va a la guarde y desayunar bien y rápido por las mañanas es un poco caótico para el chiquitín , porque está adormilado y necesita su tiempo para levantarse.Pensé en la mejor manera de que pudiera tener todos los nutrientes necesarios para afrontar el día  y que mejor manera que en forma de galletas. Son super fáciles de hacer , perfectas si tu bebé está empezando a comer sólidos , con los primeros dientes o simplemente si tienes en casa cajas de cereales a puntito de caducar.   ;)  

Tarta infantil divertida ¡ Que rico mamá !

07 mayo, 2014

Buenos dias !!
Hoy es dia 7 de Mayo y las chicas de Que rico mamá nos volvemos a unir en un nuevo RETO , en este mes la encargada ha sido Biljana de MIS DULCES JOYAS  y nos propuso hacer  una TARTA FESTIVA Y ORIGINAL PARA FIESTAS INFANTILES .
En este grupo nos encanta hacer que los niños coman bien ,de todo y si la  presentación  es divertida ..seguro que muchísimo mejor !! 

Nuestra aportación ha sido una  ! Tarta de coco y chocolate sin gluten ¡ 
BIENVENIDOS A LA FIESTA DE PRIMAVERA EN EL BOSQUE ENCANTADO DE Kids&chic 



En principio parecía algo sencillito , sin mucha complicación pero fueron pasando los días y el camino se torció . La alergia a este mes de Mayo se cruza en mi camino y me deja " Incompatible con la Atmósfera" , incapaz de pensar ,idear o ejecutar cualquier acción distinta a " sonarse la nariz " . Seguro que más de un@ sabe de que hablo jajajajaja... Pero la batalla la vamos ganando y al final aqui estoy un mes más con una tarta sencillita y que seguro que la podéis hacer en casa , porque los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier super .

No tenía mucha idea de como iba a ser esta tarta , había pensado en tarta cubiertas de perlitas de colores , de castillos .. pero conforme la iba montado mi cabecita se iluminó , mi tarta parecía un tronco de un árbol . Poco a poco y con la ayuda de mis chicas fuimos retocando este gracioso tronco donde las Pet Shop de  mi hija Irene se reunirían para celebrar que estamos en primavera.  PASAD QUE ESTÁIS INVITADOS ..





Esta tarta es apta para celíacos , ya que está elaborada con ingredientes SIN GLUTEN ,  no es la primera vez que hacemos tartas para niños con  intolerancia al gluten.. o al huevo y la lactosa. y que no sean divertidas .Que sería de una TARTA INFANTIL  si hay alguien que no puede tomar ni un trocito

Una Hello Kitty "Libre" . Versión Vegana !!!

27 octubre, 2013

                             
                                    


Esta tarta es otro reto más para mí  .Conseguir un bizcocho sin huevos y que sea esponjoso y que suba  no es fácil  ... Tras varias búsquedas por la red y varios intentos fallidos de bizcochos planos y sosos, encontré este blog Pecado Vegano y me encantó ,tienes muchas recetas de repostería y todas veganas . Muchas ideas y sugerencias. Os invito a visitarla !!
La receta original  aquí , yo versioné la mía !!


 Necesitaremos

  • 1 molde de 18 cm de diámetro.
  • 2 tazas y media de harina de fuerza.
  • 2 tazas de leche de soja.
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana.
  • 75 ml de aceite de girasol { me gusta más para los bizcochos }.
  • 1 taza y media de azúcar blanca.
  • 2 cucharaditas y media de levadura .
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato.
  • Una cucharada sopera de vainilla en pasta  de Home chef.
  •  350 ml de Mix Vegetal aquí podéis verla.





crema de vainilla
Preparación
Precalentar el horno .
Mezclar la leche y el vinagre de manzana hasta que espume y reservar. { Buttermilk}. Quedará de aspecto cortada pero es así como debe estar.
Tamizar la harina ,la levadura y el bicarbonato.


Mezclar el azúcar con el aceite hasta que sea homogénea , incorporar la buttermilk e ir mezclando , poco a poco ir añadiendo los componentes secos y tamizados { harina, levadura ,bicarbonato }.
Yo no uso spray desmoldante , así que esta vez unté el molde con un poco de aceite de girasol y espolvoreé de harina ,quitamos el sobrante y vertemos la mezcla.
Horneamos a 210º unos 45 minutos , a media altura { puede variar según el horno }.No abrir mientras se esté horneando ,pues al cambiar la temperatura se puede venir abajo y chafar nuestro trabajo. Usar el truco del palillo de dientes ,si sale seco ya estará listo .
Para cubrir y rellenar hice crema de vainilla.Ala nata vegetal le incorporé una cucharadita de vainilla en pasta y la monté { la nata siempre muy fría y el recipiente que usemos muy seco }.

                                 .


Una vez frío lo corté con una lira que compré hace mucho en Ikea ,y fui montando la tarta y al frigo unas horas para que quede más "apretadito" y a decorar




                                                                    
  .
Para acompañarlas hicimos unas galletas también libres de Hello Kitty cuya  receta   podéis ver en   las galletas libres  o pinchando en la foto .




Si tenéis alguna duda por favor  dejarme un comentario ,que alegremente responderé  y si os ha gustado también . Mi blog se nutre de vuestras visitas y comentarios y con ellos va creciendo y mejorando.


Tarta Sacher sin gluten ♥♥♥

25 septiembre, 2013

Tenía muchas ganas de escribir esta receta buenísima , que hice hace ya un tiempo . Es una tarta de chocolate espectacular "Sacher " pero con una versión para todos . Es sin gluten , esa proteína que se encuentra en muchos cereales y que tanto daño hace a algunas personas ...
Pero el ser celiaco no está reñido con la repostería , hay que tener muuuchas precauciones {eso si} pues las contaminaciones cruzadas pueden llegar a ser muy peligrosas . Si teneis alguien cercano con esta intolerancia al gluten y quereis hacer cualquier receta adaptada hay que tener unos cuidados básicos e importantes.
en la  Fundación de intolerancia al gluten os dan todas las indicaciones a seguir.
Deciros que está buenísima y si os pirra el chocolate os gustará  mucho más !!



RECETA
Ingredientes.

  • 150 gr de harina de maíz { yo usé maizena }.
  • 20 gr de chocolate fondant sin gluten { hacendado }.
  • 180 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura o gasificante sin gluten { hacendado }.
  • 250ml de nata vegetal ambiante { mix vegetal }
Preparación.

  • Batir los huevos hasta que doblen su tamaño  { thermomix : 6 minutos ,37 º, velocidad 4 }.
  • Añadir el azúcar hasta que  se integre , la levadura , harina de maíz .
  • Batir hasta que esté todo integrado .
  • Añadir el chocolate previamente templado al baño María o con unos golpes de microondas.y batir de nuevo hasta que la mezcla sea  homogénea. {thermomix : 6 minutos más ,velocidad 4 y sin temperatura }.
  • Añadir por último la sal.
  • Forrar el molde con papel de horno o utilizar uno de un sólo uso.
  • Hornear 180º unos 25 ó 30 minutos . 
  • Enfriar y rellenar con ganache de chocolate.
Relleno y decoración.

  • El relleno de ganache de chocolate y para la decoración el  mix vegetal y chocolate en polvo sin gluten.
  • Para el ganache de chocolate es necesario la misma cantidad de chocolate que de nata { marcas hacendado ambas}. 
  • Calentar los 200 ml de nata  y antes de llevar  a ebullición retirar del fuego añadir la misma cantidad de chocolate e ir removiendo hasta que estén integrados.
  • Lo mejor es hacerlo de un día para otro , dejar enfriar en la nevera.
  • Para la cobertura montar los  250 ml de nata ambiante y  añadir la misma cantidad de chocolate en polvo sin gluten e ir incorporando con movimientos envolventes .
  • Utilicé una boquilla Wilton 1 M para la decoración.
 Opciones .
       Se puede rellenar de mermelada de frutos rojos , o con frutos rojos tal cual {          el contraste de sabores es fascinante }.y cobertura de ganache de chocolate.

                       

                                      Buen provecho



  




 Si os gusta dejadme un comentario , ya sabeis que me encantaría .
Feliz Otoño azucarillos
Kids&chic



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