especias

Tea Chai Bundt Cake #Bundtbakers

18 febrero, 2016

Tras unos meses sin publicar vuelvo con los #bundtbakers para hacer una de las cosas que más me gustan - hornear bundt cakes - Este mes  ha sido  Lauren de Sew You Think You Can Cook la anfitriona  y nos propuso hornear un rico cake con canela  , esas eran sus premisas  . La canela es una de mis especias favoritas , no solo por su sabor tan característico sino por sus múltiples beneficios , como además soy una loca del té me apetecia muchísimo hornear un bundt cake de te chai con un poco de caramelo en mi molde favorito el kugelhopf  

Today I return with #bundtbakers to make one of the things that I like - baking bundt cakes - This month the hostess has been Lauren Sew You Think You Can Cook  and proposed us a rich cake baking with cinnamon . Cinnamon is one of my favorite spices, not only for its characteristic taste but for its many benefits, as I am also a crazy tea I really felt like baking a Tea Chai bundt cake with some caramelin my favorite mold kugelhopf



Si ya el bundt cake está jugoso el glaseado de canela y caramelo  es para mojar un buen trozo de bizcocho en él .Que cosa más rica madre mía , canela y caramelo juntos . Lo tienes que probar !
El te chai es una mezcla de té con  hierbas aromáticas  y especias entre ellas la canela , el cardamomo , el jengibre ..

If the bundt cake it is delicious cinnamon and caramel  glaze is wonderful.You have to try! Tea Chai  is a mixture of tea with herbs and spices like cinnamon , cardamom , ginger 


Pulla especiada . Pan dulce finlandés #reposterasporeuropa

10 febrero, 2016

Pulla finlandesa ha sido mi elección para  el reto ReposterasporEuropa que organiza Pili de Tothom a la Cuina
Este mes nuestra anfitriona ha sido Ana de Cook the Cake y nos ha enviado de viaje a la gran Finlandia , un país con una gran cultura gastronómica  donde el desayuno tiene un gran peso dentro de las comidas del dia




Flan de anis y pimienta rosa

10 diciembre, 2015

Hacer flan en casa es super sencillo y ademas si esta bien hecho es una verdadera maravilla. La receta de hoy es una versión distinta del clásico  de huevo y vainilla . El anis estrellado y la pimienta rosa le dan un toque sensacional al flan que  seguro que te gusta ,intensifica los sabores y el huevo se camufla un poco . 






Para dar ese toque especial he infusionado la leche con un par de estrellas de anís y una cucharada de te con pimienta rosa . El azúcar esta ligeramente aromatizado con el anís , simplemente he puesto en un recipiente hermético el anís estrellado junto al azúcar ,cuanto mas tiempo estén juntos mas se intensificara el sabor. Esto es algo que podemos hacer con cualquier especia que nos guste y usar el azúcar para cualquier preparación 

Para hacer el flan necesitamos un molde rectangular  refractario o 4 flaneras individuales , es importante tener otro recipiente a mano donde podamos meter al baño Maria el flan para hornearlo .







Vamos a ver lo que necesitamos para hacer esta receta




♥♥♥ Flan de anis y pimienta rosa ♥♥♥ 


♥ 150 gr de azucar 
♥ 1 cucharadita de te de pimienta rosa 
♥ anis estrellado
♥ 4 huevos T.A * 
♥ mantequilla para engrasar
♥ 500 ml de leche de arroz
♥ 350 gr de azucar de anis

  1.  Precalentar el horno 180 º 
  2. Poner a calentar el azúcar en un cazo medio - bajo para hacer el caramelo , no hay que mover ni mezclar el azúcar por muchas ganas que nos entre , se ira haciendo poco a poco y tornando de color . Puedes añadir un par de gotas de agua ,lo justo para humedecerla , pero SIN REMOVER . En cuanto empiece a burbujear  subimos el fuego unos segundos  hasta que el caramelo este dorado . Verter en el molde repartiendo por igual y dejar enfriar a temperatura ambiente  . A continuación engrasar el molde con un poco de mantequilla.
  3. Infusionamos la leche : En un cazo ponemos la leche con el anis estrellado y una cucharada de las que se usan en infusiones con la pimienta rosa. Calentar a fuego suave hasta que rompa a hervir , retirar el anis y la cucharita  de pimienta rosa
  4. Mientras ponemos los huevos , el azúcar aromatizado y batimos muy bien , ha de quedar un mezcla perfectamente cremosa . Incorporar poco a poco la leche infusionada y mezclar 
  5. Verter la mezcla en el molde reservado , repartiendo por igual .
  6. Verter agua hirviendo en un recipiente algo mayor hasta la mitad . Colocar el molde con el flan y cocer en el horno unos 35 -40 minutos a 180º calor abajo solamente ,tienen que estar cuajados y temblones a la vez
  7. Dejar enfriar antes de servir . Decorar con anís estrellado y pimienta.
  8. Thermomix -  Pon en el vaso  la leche con el anís y la pimienta rosa en grano .  Programar 2 minutos , temperatura 90 º , velocidad 2 y medio . Con cuidado , colar la leche y reservar . En el vaso pon la leche , los huevos , el azúcar y mezcla 10 segundos a velocidad 4 . Prepara los moldes con el caramelo liquido y hornea como se explica en el punto 6 

Lista para empezar a disfrutar 



Es un flan delicioso ,perfecto para Navidad o cualquier momento especial  le damos un toque chic al postre clásico cambiando algunas cosillas .Merece la pena hacerlo en casa

Sugerencias 
  • La leche de arroz es muy suave por lo que ademas de ser perfecta si existen intolerancias a la lactosa, no enmascara los aromas importantes de las especias . Aunque puedes usar perfectamente leche de cualquier otro tipo .
  • El anís estrellado y la pimienta rosa son fáciles de encontrar en cualquier super o herboristeria .
  • Si no tienes cucharita de infusiones , puedes usar un colador pequeño , pon la pimienta en el y con cuidado deja que se vaya mezclando con la leche





Espero que te guste y ya sabes si lo haces etiquetame con el hastag #recetaskidsandchic y lo compartiremos con el resto del universo 

Con esta receta participo en el concurso 90º Aniversario de Le Creuset de Claudia & Julia y la Revista Top Chef

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 
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receta adaptada de Gordon Ramsay

Basler Läckerli , paseando por Basilea

27 septiembre, 2015

Basilea  es una de las ciudades más pobladas de Suiza aunque se puede recorrer a pie perfectamente  Situada entre Francia y Alemania tiene una gran riqueza cultural que se ve reflejada en su arquitectura de cuento de hadas  y por supuesto en su gastronomía . Gracias al paso de todas estas culturas su cocina tradicional tiene un carácter muy peculiar y su repostería tiene un carácter propio del lugar .  


El Basler Läckerli fue creado por los comerciantes de azafrán  locales alrededor de 1431 , su origen se remonta a las fechas navideñas , cuando se reunían en sus consejos  y tomaban una pieza de este dulce acompañado de vino caliente , pero se hizo tan popular que las gentes del lugar empezó a elaborarla durante todo el año. Es parecido al pan de jengibre pero como este parecía demasiado modesto para la ocasión  , los comerciantes decidieron crear un dulce algo más noble , así es como a principios del XVIII aparecen las primeras informaciones sobre este manjar.
Si decides coger un  vuelo barato y visitar Basilea este otoño , no dejes de pasarte por la Confiserie Bachman   famosa por sus dulces tradicionales . Pasear por esas calles  este otoño tiene que ser una gozada . Igual busco un huequito y me escapo un finde a esta bella ciudad .. 





♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 

Este dulce típico de esta región  está elaborado con miel , especias , almendras , piel de citricos confitados y un chorrito de licor de cerezas   . La manera de elaborarla es bien sencilla y os aseguro que es una delicia para el paladar . 







♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 

 ♥  Basler Läckerli  

 La masa

♥ 240 ml de miel.
♥ 100 gr de almendra picada
♥ 80 gr de azúcar 
♥ 240 gr de harina
♥ 1 cucharada de bicarbonato.
♥ 1 cucharadita de clavo de olor picado
♥ 1 cucharadita  de canela. 
♥ 1/3 de cucharadita de nuez moscada 
♥ 1 cucharada de jengibre 
♥ piel de naranja y limón confitada.
♥ 1 chorrito de licor de cerezas o kirsch
♥ 1 pizca de sal.

 El glaseado 

♥ 1 chorrito de licor de cerezas o kirsch
♥ el zumo de 1 limón 
♥ 3 cuharadas de azúcar glass → 75 gr


  1. Picar los clavos de olor y la nuez moscada  , rallar el jengibre fresco .Mezclarlos con el resto de especias, el bicarbonato y  la harina . Reservar
  2. Poner en un cazo la miel con  el azúcar y calentar hasta que blanquee . Con Thx   90º , velocidad 3 , 3 minutos . Templar 
  3. En un bol mezclar la almendra , la piel de cítricos confitadas  , la mezcla de harina y especias con la miel blanqueada . Amasar  a velocidad media no queremos que el gluten se desarrolle aún .Con Thx   velocidad espiga , 3 minutos , sin temperatura .  
  4. Extender entre dos papeles sulfurados y dejar reposar en un lugar fresco 30 minutos.
  5. Precalentar el horno a 180º.
  6. Hornear 15 minutos . Estará aún blanda la masa pero terminará de endurecer al enfriarse , por eso es importante cortar las porciones mientras está templado .
  7. Preparamos el glaseado  Mezclar el zumo de limón con el kirsch , añadir  azúcar glass y batir hasta que no queden grumitos , el  glaseado tiene que ser  ligero y fino .
  8. Verter sobre los trozos o läckerli cuando se haya enfriado .
Buen provecho 


♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


Sugerencias :
  • La mezcla de especias es esencial para elaborar este dulce típico de Basilea , si no encuentras jengibre fresco puedes usarlo ya molido , añade entonces media cucharada , porque el sabor del fresco es totalmente distinto .
  • Puedes no añadir el licor al glaseado , pero a la masa no te olvides el alcohol se evaporará en el horneado y quedará el  sabor intenso del kirsch. 
  • Puedes conservarla en una lata cerrada , fuera de la luz y del aire . Aguantarán una semana perfectamente

 .




Es una galleta densa , no te digo que una porción te vale porque eso dependerá de como seas de goloso . En casa nos ha gustado muchísimo 
Nos tomamos  un café o un té calentito con  un trocito de basel läckerli mientras nos damos un paseo por  Basilea y su cosas bonitas 

No me digas que no te dan ganas de visitarla ... por ahora nos quedamos saboreándola con el recetón de hoy . Espero que lo hagáis , más sencilla imposible ;)

 ¿ Conoces Basilea   ?
Cuéntame cuál es ese lugar de Europa al que te gustaría ir ! 
Te espero en un ratito , la mesa está puesta ;)

¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
 Besos mil !! 
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 *post patrocinado

Empanadillas dulces de nueces y peras caramelizadas

18 septiembre, 2015

Hay cerca de casa de mis padres  una tiendecita de pastelitos árabes  que me encanta , tiene un escaparate deliciosos , lleno de esas pastas , empanadillas , duces variados  .Entrar en ella es oler a mezcla de especias , azúcares, miel , todo un lujazo . Cuando lacor me mandó a casa el molde para hacer empanadillas caseras me acordé de esos aromas tan dulces  , unas peras caramelizadas y nueces hicieron el resto  Todo un lujazo de receta.



Lo cierto es que este molde  de lacor para hacer empanadillas es maravilloso , empiezas a montarlas sin darte cuenta de la manera más sencilla. Es de acero inoxidable  18/10 , es decir que es una aleación fuerte , estable y resistente a ácidos . Tiene una superficie no porosa por lo tanto no coge olores de los alimentos que vayamos a elaborar en él . Tiene un mantenimiento muy fácil y se puede meter en el lavavajillas . 
Los utensilios de cocina de acero inoxidable pueden durar muchísimos años si los cuidamos correctamente . El acero inoxidable 18/10 es uno de los mejores y que más tradición tiene en las cocinas . Es mejor optar por cosas buenas que nos duren mucho tiempo 


 Como os decía hacer empanadillas con este molde es pan comido , hasta los más pequeños pueden ayudar en estos menesteres . A mi este momento de estar con mis hijos cocinando me encanta , me sirve de punto de encuentro , de charlas , de confidencias . A ellos les encanta participar y ver que el resultado de su trabajo gusta muchísimo .




Vamos por la receta !!!

Mermelada de tomates cherry con jengibre y canela

13 agosto, 2015


Hacer mermelada en casa es muy fácil de hacer , ya lo hacían nuestras abuelas para poder tener durante todo el año fruta de temporada . Es una tarea que lejos de lo que pueda parecer es sencilla y con sólo un par de pasos podemos hacer conservas caseras de lo que más nos guste y disfrutar de ellas siempre que queramos.
 


Ya había hecho antes de otras frutas  de  Kumquat ,  naranja con canela , cerezas , pero esta vez me apetecía probar con una menos "dulce " o eso me parecia a mi hasta que uní el jengibre y la canela con un montón de tomatitos cherry .. El resultado una espectacular mermelada de cherry dulce que alegrarán cualquier plato que os propongáis 

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