degustabox

Rijsttaartje- Pastel de arroz belga

08 enero, 2018

No hay nada que más guste a mis hijos, sobre todo al adolescente tragón , que un arroz con leche, con todo sus aromas, y saborcito a canela. Un postre tan nuestro , que hacía mucho que no hacía. 

En casa nos encanta , a mi me recuerda a mi abuela Mercedes muchísimo. Siempre olía su casa a canela y limón . 

Que buenos recuerdos ! 




Aprovechando  el arroz especial cucharas Nomen  que tenía en casa , pensé en un principio en hacer el arroz con leche de toda la vida y hacer feliz a mi trupe, en especial al adolescente, pero  me acordé de estos pasteles de arroz belgas o Rijsttarte que había escuchado hablar de ellos a mi amiga Loreto,ella vive en esa región Belga desde hace ya un tiempecito y siempre buscamos un huequito para hablar desde la lejania 

Me dirás lo mismo que me han dicho en mi casa - Rijsttar.. què? pues eso pasteles de arroz para tomárselos calentitos en estos días que aprieta el frío . 
Te unes a nuestro planazo ? 




Si vas de viaje a Bégica, es muy típico encontrarlo en pastelerias en versión tartaletas , en formato mini para podérselo tomar de un bocado . Pero en muchas casas es común elaborar el rijsttartje en una gran tartera para toda la familia. 

Se suele tomar templado con un poco de fruta , es un postre muy jugoso que en cada casa se prepara de una manera diferente, como cualquier postre tradicional.  Yo he optado por aromatizar el arroz con canela y limón, al estilo de mi abuela  y he de deciros que no han durado nada, ni los pasteles ni el resto de arroz con leche que quedaba en el cazo.





Para hacer esta receta necesitas un arroz de grano redondo, que se absorba el liquido de la cocción sin perder su consistencia. El arroz de cuchara nomen posee esa gran capacidad de absorción además de perder poco almidón, dobla su volumen gracias al líquido que penetra en el grano pero permaneciendo jugoso 

Tienes que usar un arroz que aguante bien la doble cocción que lleva esta dulce preparación, por eso deberás utilizar un arroz de buena calidad, ya que es el punto clave de este sencillo pastel 
 

Espero que este dulce lo hagas parte de tu recetario, en casa es la primera vez que lo probamos y nos ha conquistado. 

La masa de estos pasteles es sencilla de hacer tengas o no amasadora. 
Una masa base en muchas tartas, elaborada  con mantequilla, harina y huevos que puedes guardar refrigerada y usar en otro momento. 


    
     

  


Es muy fácil de hacer, no tiene complicaciones y merece la pena elaborarla en casa. Pero si no quieres hacerla porque no te da la vida para masas , siempre te queda la  que venden en la zona de refrigerados de los supermecardos , eso si, siempre fresca !

El proceso de la receta  la tienes en las stories destacadas de esta semana, así puedes ver como debe quedar el arroz antes de pasar a la segunda cocción en el horno. 


Rijsttaartje- Pastel de arroz belga


      Ingredientes 



         para el relleno

  1. 800 ml de leche
  2. 200 ml de nata
  3. 150 gr de arroz nomen especial cuchara
  4. 180 gr de azúcar 
  5. ramitas de canela - al gusto ( yo use 5 )
  6. 1 huevo
        para la masa

  1. 225 gr de harina
  2. 80 gr de azúcar glas
  3. 1 pizca de sal
  4. 120 gr de mantequilla
  5. 1 huevo
     para decorar
  1. 1 yema de huevo
  2. sellos / cortapastas 

      Elaboración 

      • Para el relleno- Pon en un cazo la leche, canela y caliente a fuego medio hasta que empiece a hervir
      • Añade el arroz y lo dejamos cocinar 15 minutos aproximadamente a fuego medio, sin dejar de remover para que no se pegue
      • Añade el azúcar y la nata dejándolo cocinar durante 10-15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y ene un su punto. 
      • Lo dejamos reposar a temperatura ambiente y posteriormente lo refrigeramos 24 horas
      • Para la masa - Mezcla la harina con el azúcar glas y en la superficie de trabajo, haz un hueco en el centro y ve añadiendo la mantequilla en cuadrados junto con la sal 
      • Vamos amasando llevando los ingredientes al centro de la masa. Quedará una textura grumosa, en ese momento añadimos el huevo y mezclamos hasta que quede bien firme
      • Si lo haces en una amasadora, pon todos los ingredientes excepto el huevo , amasa hasta que quede granulosa , añade entonces el huevo y mezcla hasta integrar. 
      • Hacemos una bola , la envolvemos con film y la dejamos el el frigo como mínimo 1 hora
      • para montar los pasteles- Estirar la masa con un grosor de 2 mm, con la ayuda de un cortapastas vamos recortando la masa del diámetro de nuestro molde, puedes usar individuales o una bandeja de magdalenas.  Engrasamos el molde y colocamos nuestra base de masa en cada uno de ellos.
      • Retira del relleno las ramitas de canela, añade el huevo batido y mezcla bien. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando cada base de tarta . Tapamos con el resto de masa, cerramos y pincelamos con la yema batida
      • Horneamos a 200 ºC entre 20- 25 minutos
      • Dejamos templar antes de servir



      receta-rijsttaartje-pastel-de-arroz-belga-kidsandchic

      Si quieres dar un toque diferente a estos ricos rijsttartje, puedes usar sellos para grabar la superficie de la masa. 
      También puedes no tapar los pasteles de arroz y dejarlos tal cual



      Prueba a usar leche de coco para hacer la receta, tiene que estar deliciosa

      Aromatizar el arroz con jengibre, pimienta rosa, nuez moscada, cítricos ...



       




      El arroz nomen que he usado para esta receta, venía junto a otros productos de primera calidad, en mi caja de degustabox de este mes. 



      Es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas.  Van siempre en concordancia con la época en al que te la envían, la de este mes está pensada para la vuelta a la rutina  mira en al foto todo lo que trae para la cuesta de Enero,  si le das un uso razonable vas a poder hacer muchas recetas, como estos pasteles de arroz.


      Con el paquete de  arroz de 500 gr que trae la degustabox, puedes hacer estos rijsttartje y un arrocito caldoso que quita el frío !



      Si quieres más ideas para cocinar con los productos que trae, entra en  su página de facebook  e instagram  alli encontrarás grandes ideas 

      No hay compromiso de permanencia, con lo cual te das de baja y se cancela la suscripción sin coste alguno.Siempre hay novedades, sorteos, sorpresas y productos que te alegran el día a día. Además proponen siempre juegos divertidos para que lleves a casa la caja prácticamente gratis




      Si  te interesa probar una caja y disfrutar de esta gran experiencia gastronómica, aprovecha y usa el  código 1067, así  el precio final (gastos de envío incluidos) será de 7,99€ para la primera caja.   


      Es una gran oportunidad, teniendo en cuenta que el valor de todos los productos que contiene la caja supera los 30 € en el mercado.






      No os olvidéis mandarme una foto si haces el rijsttratje o de etiquetarme en vuestras redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones . 


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      Me hace mucha ilusión !

      Cualquier duda que tengas házmela saber en este post, por facebook o en instagram . estoy por aqui para lo que necesites 



      Besos!


      Rocio 

      Velouté de espárragos blancos

      06 diciembre, 2017

      Tiempo de cremas, sopitas, de comer calentito, al menos es lo que nos apetece en casa en estos dias. Buscando recetas diferentes y pensando en traeros ideas  para Navidad, encontré en uno de mis libros de cocina esta velouté de esparragos blancos tan sencilla que era imposible no hacerla.




      La velouté es una salsa francesa, formada por un fondo claro ( caldo ) y una  roux ( harina y mantequilla ). Es una salsa similar a la  bechamel que puedes usar como base de otras preparaciones

      La calidad del caldo es lo que le va a dar carácter y sabor. Puedes usar un caldo de ave, de verduras o fumet de pescado. 



       


      La crema velouté es una variante de la anterior,elaborada a partir de los ingredientes usados para realizar la salsa, así conseguimos enriquecerla y aromatizarla, pero siempre tiene que tener una textura final aterciopelada, que es la traducción de " velouté " al castellano 

       



      Para la receta de hoy he usado el caldo de navidad Aneto de mi degustabox de este mes, que es de una calidad maravillosa, espárragos blancos en conserva, cebollita y para hacer el roux he usado patata para que el almidón que suelta haga de espesante, en lugar de harina, y aceite de oliva. Una delicia tan sencilla de hacer que se va a convertir en una de tus cremitas básicas en tu recetario particular. 


      Vamos por la receta !!

      La base de una buena velouté es un buen caldo 




      Velouté de Espárragos Blancos 


            Ingredientes 
      1.  500 ml de caldo de navidad Aneto 
      2. 2 botes de espárragos blancos en conserva
      3. 1 patata 
      4. 1 cebolla
      5. 50 ml de leche evaporada 
      6. sal, pimienta
      7. 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra - AOVE
      Elaboración 

      • Corta la cebolla y ponla a pochar con el avoe en una sartén. Retira del fuego y añade al caldo y bate.
      • En un cazo añade la mezcla anterior con las patatas en gajos, es importante cortar desgajar con el cuchillo, porque así sueltan el almidón en la preparación, que es lo que nos interesa.  Añade los espárragos, la sal y la pimienta y deja cocer unos 10 minutos. 
      • Por último incorpora la leche evaporada y bate la mezcla hasta conseguir la textura sedosa que debe tener. 
      • Para servir puedes colocar trocitos de espárragos verdes, de picatostes y algún toque de color con granada o rúcula. Un chorreón de AVOE y listo el palto de fiesta.






      Con las cantidades que he puesto salen dos tazones grandes como las de las fotografías, sólo tienes que multiplicar para que tengas más cantidad.
      No me dirás que no es sencilla de hacer, tardas 15- 20 minutos a lo mucho en tenerla lista, quedas de lujo y te marcas una velouté que deja a la suegra sentá !!! 



      Tienes que tener la previsión de tener el caldo listo, pero si no te ha dado lugar o estás como yo siempre a mil cosas, utiliza uno de buena calidad y 100 % natural , eso en los caldos Aneto está asegurado y esta linea exclusiva de Navidad es una maravilla. 




      Este tipo de caldos está elaborado en una cocción de 3 horas a fuego lento, como lo hacemos nosotros en casa. Con verduras frescas, carnes magras de cerdo y vacuno sin conservantes ni espesantes extraños, solo con ingredientes naturales y frescos. Son de los caldos preparados de mejor calidad que puedes encontrar en el mercado 




      Si sigues  mis stories en instagram,  verás los divertidos #unboxing que hacemos todos lo meses  con la caja de  degustabox. Espero a que mis hijos lleguen del cole para abrir las cajas y disfrutar como si fuera el dia de reyes. 






      Es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas.  Van siempre en concordancia con la época en al que te la envian, la de este mes es totalmente navideña, mira en al foto todo lo que trae para pasar unas fiestas de 10 y si le das un buen uso te van a salir unas recetonas de 10, en  su página de facebook  e instagram encontrarás grandes ideas como nuestra velouté de espárragos blancos 

      No hay compromiso de permanencia, con lo cual te das de baja y se cancela la suscripción sin coste alguno.Siempre hay novedades, sorteos, sorpresas y productos que te alegran el día a día. Además proponen siempre juegos divertidos para que lleves a casa la caja prácticamente gratis


      Si  te interesa probar una caja y disfrutar de esta gran experiencia gastronómica, aprovecha y usa el  código 1067, así  el precio final (gastos de envío incluidos) será de 7,99€ para la primera caja.   

      Es una gran oportunidad, teniendo en cuenta que el valor de todos los productos que contiene la caja supera los 30 € en el mercado.




       No os olvidéis mandarme una foto si hacéis alguna de estas propuestas o de etiquetarme en vuestras redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones . 


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      Me hace muy feliz ver que os gustan estas recetas   ! 

      Besos!

      Rocio 

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