cremas

Velouté de espárragos blancos

06 diciembre, 2017

Tiempo de cremas, sopitas, de comer calentito, al menos es lo que nos apetece en casa en estos dias. Buscando recetas diferentes y pensando en traeros ideas  para Navidad, encontré en uno de mis libros de cocina esta velouté de esparragos blancos tan sencilla que era imposible no hacerla.




La velouté es una salsa francesa, formada por un fondo claro ( caldo ) y una  roux ( harina y mantequilla ). Es una salsa similar a la  bechamel que puedes usar como base de otras preparaciones

La calidad del caldo es lo que le va a dar carácter y sabor. Puedes usar un caldo de ave, de verduras o fumet de pescado. 



 


La crema velouté es una variante de la anterior,elaborada a partir de los ingredientes usados para realizar la salsa, así conseguimos enriquecerla y aromatizarla, pero siempre tiene que tener una textura final aterciopelada, que es la traducción de " velouté " al castellano 

 



Para la receta de hoy he usado el caldo de navidad Aneto de mi degustabox de este mes, que es de una calidad maravillosa, espárragos blancos en conserva, cebollita y para hacer el roux he usado patata para que el almidón que suelta haga de espesante, en lugar de harina, y aceite de oliva. Una delicia tan sencilla de hacer que se va a convertir en una de tus cremitas básicas en tu recetario particular. 


Vamos por la receta !!

La base de una buena velouté es un buen caldo 




Velouté de Espárragos Blancos 


      Ingredientes 
  1.  500 ml de caldo de navidad Aneto 
  2. 2 botes de espárragos blancos en conserva
  3. 1 patata 
  4. 1 cebolla
  5. 50 ml de leche evaporada 
  6. sal, pimienta
  7. 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra - AOVE
Elaboración 

  • Corta la cebolla y ponla a pochar con el avoe en una sartén. Retira del fuego y añade al caldo y bate.
  • En un cazo añade la mezcla anterior con las patatas en gajos, es importante cortar desgajar con el cuchillo, porque así sueltan el almidón en la preparación, que es lo que nos interesa.  Añade los espárragos, la sal y la pimienta y deja cocer unos 10 minutos. 
  • Por último incorpora la leche evaporada y bate la mezcla hasta conseguir la textura sedosa que debe tener. 
  • Para servir puedes colocar trocitos de espárragos verdes, de picatostes y algún toque de color con granada o rúcula. Un chorreón de AVOE y listo el palto de fiesta.






Con las cantidades que he puesto salen dos tazones grandes como las de las fotografías, sólo tienes que multiplicar para que tengas más cantidad.
No me dirás que no es sencilla de hacer, tardas 15- 20 minutos a lo mucho en tenerla lista, quedas de lujo y te marcas una velouté que deja a la suegra sentá !!! 



Tienes que tener la previsión de tener el caldo listo, pero si no te ha dado lugar o estás como yo siempre a mil cosas, utiliza uno de buena calidad y 100 % natural , eso en los caldos Aneto está asegurado y esta linea exclusiva de Navidad es una maravilla. 




Este tipo de caldos está elaborado en una cocción de 3 horas a fuego lento, como lo hacemos nosotros en casa. Con verduras frescas, carnes magras de cerdo y vacuno sin conservantes ni espesantes extraños, solo con ingredientes naturales y frescos. Son de los caldos preparados de mejor calidad que puedes encontrar en el mercado 




Si sigues  mis stories en instagram,  verás los divertidos #unboxing que hacemos todos lo meses  con la caja de  degustabox. Espero a que mis hijos lleguen del cole para abrir las cajas y disfrutar como si fuera el dia de reyes. 






Es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas.  Van siempre en concordancia con la época en al que te la envian, la de este mes es totalmente navideña, mira en al foto todo lo que trae para pasar unas fiestas de 10 y si le das un buen uso te van a salir unas recetonas de 10, en  su página de facebook  e instagram encontrarás grandes ideas como nuestra velouté de espárragos blancos 

No hay compromiso de permanencia, con lo cual te das de baja y se cancela la suscripción sin coste alguno.Siempre hay novedades, sorteos, sorpresas y productos que te alegran el día a día. Además proponen siempre juegos divertidos para que lleves a casa la caja prácticamente gratis


Si  te interesa probar una caja y disfrutar de esta gran experiencia gastronómica, aprovecha y usa el  código 1067, así  el precio final (gastos de envío incluidos) será de 7,99€ para la primera caja.   

Es una gran oportunidad, teniendo en cuenta que el valor de todos los productos que contiene la caja supera los 30 € en el mercado.




 No os olvidéis mandarme una foto si hacéis alguna de estas propuestas o de etiquetarme en vuestras redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones . 


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Me hace muy feliz ver que os gustan estas recetas   ! 

Besos!

Rocio 

Lemon Lime Curd - Curd de lima-limón receta inglesa

15 julio, 2015

Es típico encontrarse en las bakerys londinenses  cupcakes , tartas o pies  rellenos de este tipo de cremas . Acompañando unos ricos scones en el afternoon tea  en Picadilly Circus o unos ricos muffins en  Hyde Park .



Los curds son cremas de origen inglés , son un tipo de cuajadas de frutas imprescindible en cualquier recetario reposteril que se precie . Son de esas recetas básicas que no debes perder porque su uso es infinito . 
Están elaboradas a base de zumo de frutas , yemas de huevo , azúcar y mucha mantequilla . Son super fáciles de elaborar y están deliciosas. En esta ocasión he seguido la receta de un blog inglés que cuaja primero todos los ingredientes y por último le añade la mantequilla que se va derritiendo por completo hasta integrarse en la crema


La más típica es el  lemon curd , pero esta vez he querido darle un toque de frescor al curd  añadiéndole  lima . El lemon-lime curd es una crema ácida , espesa y adictiva , si ya te gustaba el lemon curd esta versión te va a encantar . 
   
Vamos por la receta facilísima 
  

Lemon curd y etiquetas imprimibles

04 diciembre, 2013

El lemon curd o crema de limón es una crema de sabor fuerte , que  a mí me chifla. Es de origen inglés y se popularizó como alternativa al mermelada ,para tomar a la hora del Té.. 
Es genial como base para bizcochos,muffins,magdalenas . Las proteínas del huevo ayudan a que se cuaje la crema ,al entrar en contacto con el calor..  De ahí su nombre  Curd = Cuajada ,el nombre correcto sería Cuajada de limón.


 



Ahora que llega la Navidad y el tiempo de hacer miles de tartaletas,canapés y dulces variados ..es una crema básica que tiene múltiples usos. Yo la preparo con thermomix 
Guardadla porque la uso como base para otras recetas


















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