cheesecake

Cheesecake de cacao y aguacate - decoración shabby chic

23 abril, 2017

El estilo shabby chic es tendencia en  decoración, en eventos y mucha de las mesas dulces que se montan en estos dias. Su origen se remonta a las grandes casas  de familias de clase media alta de Gran Bretaña, donde el estilo de su mobiliario y vajilla era muy selecto y refinado.  Actualmente este estilo en decoración se mezclan elementos más antiguos,  maderas decapadas, vajillas blancas y con motivos florales, con elementos más modernos.

Shabby significa antiguo, viejo y chic elegante, refinado ambos conceptos unidos definen un estilo elegante, lleno de detalles que lo hacen cálido y confortable. El color que predomina en este estilo son los tonos blancos y los pasteles para armonizar y dar claridad al resto de la deco 😊


estilo shabby chic


He querido unir estos conceptos en esta cheesecake, porque combinan el chocolate (super clásico ) con el aguacate ( innovador ) rodeados de una decoración muy chic. con blondas de papel para hacer la guirnalda, la base donde va presentada la tarta y bajo las tazas, mantel de hilo blanco y una base de tarta de cristal para dar ligereza al conjunto.

Como ves predominan los tonos blancos y azules para hacer la mesa más suave a la vista e uniforme con la vajilla. Para decorar la tarta he usado flores de tela preciosas que compramos para la tarta de bodas de mi hermana y que tanto me gustan, porque ponen el toque de elegancia al pastel


flores de tela para decorar 

Mi mesa es muy sencilla, solo he presentado la tarta, pero si quieres complementarla un poco más sólo tienes que tirar de diferentes embalajes para alimentos que sigan la misma linea de decoración. No la recargues demasiado, es mejor poner dos mesas bien diferenciadas, que una en la que haya tantas cosas que sea super dificil acceder a cada zona que hayas preparado con tanto mimo. Échale un vistacillo a las blondas y bandejas de pastelería en Foodpackservice , hay tanta variedad de tamaño, colores y estilos que seguro encuentras inspiración y solución para decorar la tuya. 





De esta cheesecake que te puedo contar , que tienes que probar a hacer esta crema vegana de aguacates y cacao, porque va a ser el sustituto perfecto de una ganache clásica. Te mentiría si te dijera que sabe igual, porque no es cierto, pero es suave, deliciosa y bien vale un post aparte. 

Este cheesecake está horneado al baño maría, pero si no quieres complicarte sólo tienes que hacerlo sin horno, siguiendo esta receta que hay en el blog y te saldrá de lujo. 



Cheesecake de cacao y aguacates


♥  ♥  ♥  ♥  ♥  


Cheesecake de cacao y aguacates

75 gr agua hirviendo
500 gr de queso crema
100 gr de azúcar
4 huevos L
1 cucharada de harina de maíz
200 ml de creme fraiché



  1. Mezclar el agua hirviendo con el cacao en polvo y disolver por completo. Dejar enfriar. Precalentar el horno a 175º.
  2. Batir a baja el queso crema con el azúcar hasta que no queden grumos. No hay que batir demasiado ni a velocidades altas, porque no queremos que la preparación tenga mucho aire.
  3. Añadir los huevos ligeramente batidos y mezclar hasta que estén bien integrados. 
  4. Añadir la harina de maíz, la creme fraiché y batir haya que no haya grumos.
  5. Por último añadir el cacao disuelto en agua y batir hasta que la mezcla sea totalmente homogénea.
  6. Hornear al baño maria, entre 45-50º C . Sabrás que está listo cuando al mover el molde el centro de la tarta se mueva un poco.
  7. Coloca el molde en una rejilla y desmolda antes de terminar de enfriarse. 
  8. Cubre con la crema de cacao y aguacates. Decora como más te guste 

una vajilla de estilo antiguo

Esta cheesecake es suave y jugosa, tan sencilla de hacer que dará un toque fresco a cualquier celebración. Es el contraste perfecto que complementa el estilismo de esta mesa, un toque de color que resalta de los tonos azules del fondo y de la vajilla.

Si te animas a decorar tu propia fiesta y darle un toque shabby chic, y no tienes mucho presupuesto tira de platos, vasos, cubiertos de usar y tirar, que los hay muy monos y de precio genial. 



 



Me encanta  el estilo shabby chic, saco la vajilla antigua, los cubiertos de mi abuela, un poquito de encaje y listo ¿y tú, te va esta tendencia en decoración? 


Besos

Rocio




Cotton coffee cheesecake - Receta de principiantes

17 abril, 2017

La primera vez que ví este maravilloso pastel fue a mi Patty's cake y lo guardé en mi lista de recetas por hacer, y como otras tantas ahí se quedó. Pero ojeando fotos bonitas en pinterest me topé con el que había hecho mi Cris " Un pedacito de cielo " y aqui lo tienes. 😊 


No tiene nada que ver a otros cheesecake, está tan rico que te lo comes sin darte cuenta alguna, esponjoso, delicado y ligero por eso puedes encontrarlo como cotton cheesecake o japanesse cheesecake.


Un pastel suave y esponjoso como el algodón


Yo decidí enriquecerlo con unas cucharadas de café soluble azera ( el nuevo de nescafé ) y un buen chorreón de vainilla, el resultado espectacular, incluso si no te gustan los cheesecake convencionales, tienes que probar esta receta, porque te encantará. No notas el sabor tan intenso del queso que queda un poco oculto en la masa tan aireada.



Hacer este pastel no es difícil, aunque yo tuve que hacerlo dos veces, básicamente porque  no airee la masa correctamente  y como mi horno está fatal,  las temperaturas oscilan de lo lindo, no se hizo como tenía que salir. Pero como buena repostera, me fui de nuevo al super a por queso y me puse manos a la obra. 




Básicamente esta receta consta de tres preparaciones diferentes;  las claras montadas a punto de nieve, la mezcla de las yemas y el queso disuelto en un cazo con el café y la leche. Teniendo estas 3 preparaciones listas y las harinas tamizadas, solo hay que mezclarlas con cuidado y hornear la baño maria con paciencia.



- Apunta la receta de esta semana - 


♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


Cotton Coffee Cheesecake  


Ingredientes  

250 gr de queso crema
100 ml de leche
50 gr de mantequilla
60 gr de harina normal
20 gr de harina de maíz
6 huevos
160 gr de azúcar glas
2 cucharadas de café soluble Azera nescafé

2 cucharadas de vainilla

1 pìzca de sal 
1 cucharada de levadura
1 cucharada de cremor tártaro o zumo de limón
        
                                    
                                    Preparación
  
  • Precalienta el horno a 180 º C, sin ventilador, calor arriba y abajo.
  • Engrasa un molde de 18 cm de diámetro y forralo con papel con papel sulfurado
  • Separa las claras de las yemas .
  • Tamiza la harina de maíz , la harina normal y la levadura. Reserva
  • En un cazo calienta la leche, el queso, el café soluble, la mantequilla hasta que se disuelva, no dejes de remover hasta que se mezclen muy bien. Deja enfriar.
  • En un bol amplio bate las yemas con  la vainilla y mezcla  hasta que la mezcla esté espumosa. Añade la mezcla de harinas tamizadas y mezcla bien, no deben quedar grumos. 
  • Monta las claras a punto de nieve, añade la pizca de sal y el cremor tártaro ( puedes sustituir por zumo de limón ). Cuando las claras estén medio montadas, añade el azúcar glas en forma de lluvia , sube la velocidad de las varillas y monta hasta conseguir picos firmes. 
  • En un bol amplio bate a velocidad media la mezcla de queso y la de yemas, cuando esté toda la ma mezcla bien homogénea ve incorporando las claras montadas lentamente, con movimientos suaves y envolventes mezcla cuidadosamente. Te quedará veteada a la mezcla 
  • Cubre el culete del molde con papel de aluminio para que no entre el agua del baño maría, vierte la mezcla con cuidado, alisa la superficie .
  • Llena una bandeja con agua caliente hasta 1/3 de la altura del molde , coloca el molde en el centro y hornea 1 hora aproximadamente a 180 º .  La superficie se irá tostando, si quieres que te quede más blanquito puedes cubrir el molde con papel de aluminio. Yo no lo hice y no quedo muy tostado.
  • Déjalo enfriar dentro del horno, con la puerta semiabierta al menos 35 minutos más. Desmolda y decora con fruta roja, fresas o azúcar glas.
 

  

 







Mis notas
  • Yo forro por los lados el molde, para hacer siempre cheesecake, porque con el tipo de molde que  tengo, es mucho más fácil el desmoldado. La rugosidad de la tarta es por los pliegues del papel, a mi me gusta el toque rústico y casero que le da. 
  • Prueba añadir cacao puro, dulce de leche, mermeladas de frutas, infusiona la leche pero haz esta receta tuya, llévala a tu próxima reunión de trabajo, de amigos, de famila ... 
  • Los frutos rojos le van genial para decorar, pero con azúcar glas o cacao espolvoreado triunfas de la misma manera.
  • El cremor tártaro, es ácido tartárico lo encuentras fácilmente en tiendas de repostería o en mercadona. Seguro que has vistos los sobres de gasificantes que venden en ese establecimiento, pues uno de ellos contiene ácido tartárico y málico, ambos son estabilizantes y te serviran. Si no quieres usar este tipo de productos añade 1 cucharada de limón para que las claras monten mucho mejor.

  • El café azera, es el nuevo soluble de nescafé, con el mejor aroma y sabor del café recién tostado, muy cremoso. Yo lo recibí con mi caja de degustabox, pero ya lo encuentras fácilmente en muchos supermercados.
  • La ventaja de las cajas degustabox, es que recibes puntualmente productos de primera marca, recién salidos al mercado, algunos de edición limitada por un precio estupendo. Son mensuales y hay que suscribirse para poder recibirlas en casa sin gastos de envio. Su precio habitual es de 14,95 €, pero siempre hay códigos de descuento para que te lleguen a casa por mucho menos precio.
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Besos mil !
Rocio 


Recopilatorio #jaquealareina Cheesecake de chococate #sinhorno

28 febrero, 2017


Este mes he sido yo la encargada de escoger libro y receta para que junto a las chicas de #jaquealareina  os contemos nuestra opinión sobre la miasma. En esta ocasión elegí una sencilla y deliciosa cheesecake de chocolate  del libro Chocolate Recetas de ensueño para sibaritas de Eliq Maranik 


Nuestras cheesecake
Cheesecake de chocolate y dulce de leche #sinhorno kidsandchic  
      kidsandchic                                           tu ves y yo hago                                     patty's cake 

tarta de chocolate y mascarpone

Es un libro muy completo en el que esta Eliq Maranik, nos invita a probar unas sesenta tentadoras recetas de bombones, trufas, golosinas, pastas, pasteles y postres. Además de darnos información acerca de la historia y el proceso de elaboración del chocolate, encuentras consejos prácticos sobre utensilios necesarios y la forma más adecuada de manipular el chocolate, como templar, fundir, bañar y adornar.




Nacida en Estonia, en el 81, Eliq Maranik tiene un largo recorrido como fotógrafa, autora de libros y editora de la revista sueca Nara. Entre sus libros más vendidos está Chocolate, como no , pero también otros como Batidos de invierno, Smothie Bowls,Inspired healthy Food, o The Cocktail Book.
No son muy caros y fáciles de encontrar, sobre todo en Amazon, donde si tienes cuenta premium en un par de días puedes disfrutar de ellos en casa. 

Resultado de imagen de eliq maranik


Este libro del Chocolate está genial, lo uso mucho porque hay recetas maravillosas, con explicaciones detalladas que creo merece la pena tener en la biblioteca de tu casa, si eres un cocinillas apasionado.



Nuestras versiones

En la receta original Eliq utiliza queso quark para el cheesecake y galletas digestives para hacer la base de la tarta, te sorprenderá saber que ninguna de las cuatro hemos hecho una  igual, pero eso lo divertido adaptar a nuestros gustos y necesidades alimenticias las recetas que más nos gusten.  


Clikead encima de cada título para acceder a ellas 
Elaborada con queso mascarpone, que combina estupendamente con el chocolate. Para la base las galletas que he usado son normales, de las que tenemos tostadas por casa, a las que he añadido especias para potenciar su sabor. Para rematar la tarta, está recubierta por dulce de leche .Una mezcla de sabores que si acompañas con alguna fruta ácida te sabrá a gloria benditatoda la receta aqui 

Cheesecake de chocolate y dulce de leche #sinhorno kidsandchic
Chocolate y dulce de leche !! Sin palabras 

Tarta mousse de queso y fresas al chocolate -Tu ves y yo Hago 
En esta versión , Blanca ha usado galletas hojaldradas de chocolate para hacer la base de su tarta, y ha usado queso de untar, tipo philadelphia para hacer el relleno. Este tipo de tartas no lleva nada de gelatina, así que con dejarla de un día para otro en el frigo, desmoldará perfectamente. Ella la ha cubierto de fresas y arándanos que combinan a la perfección con el chocolate, además de quedarte tan bonita como a ella. toda la receta aqui   


mira que es bonita la tarta de Blanca

Patri ha hecho una cheesecake de rechupete, con queso crema light para el cuerpo de la tarta, unas galletas granola y de chocolate para la base de esta maravilla y para remantar un ganache de chocolate negro, para hacernos perder la cabeza. Ella también la ha decorado con unas fresas y frambuesas maravillosas, pero es que es el mejor recurso para este tipo de postres .toda la receta aqui   

Que pinta tiene la versión de Patri

Noemi ha optado por una versión para todos los paladares, porque ha usado ingredientes sin lactosa, son gluten y sin huevo. No me dirás que no es una maravilla de versión. Su base están elaboradas con galletas con este tipo de características y el queso que ha usado es mascarpone. Con azúcar glas, fresones estupendos y un poco de sirope de chocolate ha rematado esta espectacular cheesecake.

tarta de chocolate y mascarpone
Un corte perfecto ! 


Como ves cada una hemos hecho la cheesecake de una manera, pero en lo que coincidimos es en lo fácil y riquísima que esta . 

Te animamos a  que compartas con nosotros tu mejor versión de esta receta de Eliq Maranik y que como ella bien dice en este libro  " Un postre sea una experiencia tanato para el paladar como para la vista "

El próximo libro lo elige blanca, así que habrá que esperar para saber que receta elige para versionar 


Besos mil !!

Rocio 

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