Recetas sanas

Blondie saludable

06 noviembre, 2017

De hace un tiempo a esta parte nos unimos cuatro amigas para hacer nuestra versión de algunas de las recetas de nuestra biblioteca culinaria, lo llamamos #JaquealaReina. 



En esta ocasión Noemi, Todocooking nos propuso hacer blondie, concretamente el de Auxi Ordoñez, Postres saludables y aqui está mi versión del mismo





 ¿Que es un blondie ?

El blondie es conocido como la versión rubia del brownie clásico, es la versión vainilla de un brownie de chocolate. El auténtico blondie no lleva chocolate, ni blanco, ni negro, es un bizcocho húmedo elaborado con azúcar moreno, vainilla y chips de chocolate.  Auxi lo hace con harina de almendras, aceite de coco y cerezas, una delicia de versión que yo he modificado un poco 





Yo no he puesto nada de fruta en mi versión , porque mis hijos me pedian un bizcochito sin fruta para merendar, las últimas recetas llevaban fruta y querían uno más "normal · 

He usado panela , porque ya se ha convertido en el azúcar esencial que uso en casa para cualquier receta dulce. El aceite de coco le da una jugosidad alucinante y ahora que es más sencillo de encontrar en webs y supermercados te recomiendo que lo compres, verás que sabor le da al chocolate .

 La vainilla tiene que ser de calidad, es básico para que el resultado sea el mejor. Mezcla los ingredientes no lo montes, es la mejor manera de que tenga textura de autentico brownie . 



Vamos por mi receta de Blondie 

Blondie Saludable


      Ingredientes 
  1. 2 huevos
  2. 2 cuchardas de aceite de coco
  3. 2 cucharadas de vainilla líquida de buena calidad
  4. 2 cuchardas de panela o azúcar moreno sin refinar
  5. 50 gr de harina de avena
  6. 40 gr de harina de almendras
  7. 1 cucharada de levadura
  8. 50 gr de chocolate fondat en trozos
    Elaboración 
  •  Precalienta el horno a 180ºC y prepara el molde  con papel de horno( yo he usado uno rectangular )
  • Mezcla en un bol los huevos. la vainilla, el aceite de coco junto con la panela  hasta que se disuelva por completo
  • En otro bol, mezcla la harina de avena, de almendras, la levadura y tamiza. Agregala a la mezcla anterior y mueve hasta lograr una masa homogénea y sin grumos
  • Vierte la mezcla en el molde rectangular y añade los trozos de chocolate por la superficie.
  • Ponlo en el horno de 12 a 15 minutos, 180 ºC , pero pasado 8 minutos pincha con un palillo, si sale limpio estará en su punto justo . Queremos un blondie jugoso 
  • A disfrutar !



Si no tienes aceite de coco, usa aceite de oliva suave o de girasol. Si decides añadirle fruta debes hacerlo en el momento final, junto a los trozos de chocolate. 

Nos ha encantado este blondie saludable en casa, casi terminamos con él en la sesión de fotos. Me recuerda a los sobaos, esa textura y jugosidad. 


 


Una delicia para tomarse en una merienda con amigas, yo me voy con las mias  y sus versiones de esta delicia de receta. Noemi, Blanca y Patri nos esperan 




¿ Te vas a animar a hacerlos ? Sabes que si las haces puedes compartirla conmigo, me hace mucha ilusión ver vuestras recetas 


No olvides citarme @kidsandchic 
(instagram) @kidsanchic (twitter) kids&chic ( facebook )




El próximo miércoles  tenemos nuevo post , os espero a todos !! 




Besos 


Rocio

Pumpkin Pancakes - Tortitas de avena y calabaza

23 octubre, 2017

Estamos en época de calabazas, las hay por todas partes , en los mercados, en las fruterias, en las tiendas de barrio. Ya las podemos encontrar de mil formas y tamaños y es que Halloween nos inunda queramos o no . 




Pregunte en Instagram si queríais recetas con calabaza que pudiéramos hacer en más de una ocasión y vuestra repuesta mayoritaria fue que si . Así que os traigo una de  las mucha que en estas semanas os voy a traer , empezamos por unos saludables pancakes o tortitas de calabaza y avena 




Calabazas asadas 


Hay días especiales que te apetece una buena tarta de calabaza, que están deliciosas pero yo me he propuesto hacer recetas saludables que puedas incorporar a tu dieta y no tenga que ser algo excepcional .



Apuntes previos a la receta 

Estas tortitas están elaborarlas con copos de avena solubles, por eso tienen esa textura grumosa. Puedes hacerla con harina de avena para que te queden de textura más finita. 

He vuelto a utilizar panela, que es simplemete azúcar  sin refinar obtenido de la caña de azúcar, es decir, tiene menos procesos en su manufacturación. La panela es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno

Para hacer el puré de calabaza tienes dos opciones:  Asarlas  y luego chafarlas con un tenedor para obtener el puré o  al vapor con muy poquita agua . Yo he optado por esta segunda opción, las corté en trozos , añadí agua hasta casi cubrirlas y las dejé a fuego medio hasta que el agua se terminó de evaporar. Con un tenedor o un brazo batidor las trituras hasta hacer puré. 

Puedes congelar el puré que no vayas a usar y con sacarlo un poco antes para que se vayan atemperando es más que suficiente . 


Un buen chorreón de sirope de Arce 




1- Pumpkin Pancakes 


      Ingredientes 
  1.  100 gr de puré de calabaza
  2. 150 gr de avena soluble en copos
  3. 8 gr de levadura
  4. 1 huevo M
  5. 15 gr de panela
  6. 200 ml de leche
  7. 1 cucharada de jengibre rallado
  8. 1 cucharada de canela en polvo
  9. mantequilla para untar la sartén 
  10. Sirope de arce ( opcional)
    Elaboración 

  1. Mezcla los copos de avena, la levadura y las especias en un bol - ingredientes secos-
  2. Bate el huevo con la panela y el puré de calabaza
  3. Añade la leche y los ingredientes secos  y mezcla un par de minutos . Tendrá un aspecto grumoso
  4. Pon un trozo de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente
  5. Añade una cuchara de la mezcla de los pancakes y cuando empiece a dorar por los lados , dale la vuelta sin miedo, como si se tratase de una tortilla . Mi sartén es pequeñita y se hacen en un par de minutos . 
  6. Colócalos en un plato uno encima de otro y vierte por encima sirope de arce mientras estén templados 





Estos pancakes de calabaza son una opción estupenda para desayunar, puedes incluso dejar la masa lista la noche anterior y prepararlos mientras sube el café 

Son pura energia estas tortitas, te sacian y te dan energía para empezar la jornada como debe ser, que el desayuno es la comida más importante del día . 






Espero que te haya gustado esta receta para usar la calabaza que tienes en casa, pero no va a ser la única . El próximo lunes habrá otra, que estoy por poner orden a las publicaciones y a mi trabajo diario 


Ya sabes que si la haces no olvides citarme @kidsandchic ( instagram ) @kidsanchic (twitter) kids&chic ( facebook )

Besos amore y a comer bien !! 

Rocio



Muffins salados de brocoli y queso fresco

25 abril, 2017


Hoy vuelvo con otra receta muy sencilla, saludable y perfecta para que se la lleven los peques al cole, o tu misma al trabajo. Mi segunda aportación al proyecto #Miverduracongelada de ASEVEC son unos Muffins de brocoli , queso fresco y pan rallado que espero te animes y hagas.



Estos muffins no dejan de ser una receta fantástica de aprovechamiento, porque usando pocos productos te salen una receta genial, das uso al pan que tengas por casa un poco duro y un nuevo uso a los brocolis. Mis hijos los llaman arbolitos y les encantan comérselos rehogados o simplememte con un poco de aceite tras ser hechos al vapor, por eso esta receta ha sido un reto para mi, dar un nuevo aspecto a las comidas de siempre es como tirarse al barro. 



Te cuento que las verduras congeladas son una ventaja para los padres que trabajamos y no podemos ir tanto como nos gustaría al mercado por verdura en buenas condiciones, por eso este tipo de conservación del producto nos facilita mucho la tarea de una buena alimentación. Está bien saber que llegan a la mesa con las mismas condiciones y calidad que las recogidas en la huerta, el proceso de ultracongelación minimiza las posibilidades de contaminación de los alimentos, evitando posibles problemas de salud.


 



Concienciar a la educación desde pequeño en una dieta equilibrada y saludable es una acción en la que debemos estar involucrados padres y educadores, por eso este proyecto me entusiasma, porque hay miles de maneras de comer bien y sin liar lo más grande en al cocina o en la mesa. 


 


Estos muffins tienes que probar a hacerlos en casa, te digo igual que con las palmeritas de espinacas, puedes llevarlas fuera de casa, al trabajo, al cole, de picnic o para el próximo cumple que tengas.


 



Aníma a tu plebe a comer brocolis 
♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


Muffins de brocoli 


Ingredientes  6 muffins
  • 250 gr de brocolis cocidas y escurridas 
  • 3 huevos batidos
  • 120 gr de queso fresco
  • 90 gr de pan rallado 
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (AOVE)
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • semillas  (pipa, sésamo, girrasol) opcional 
Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 º C 
  2. Pon un cazo con agua a hervir, echa las brocolis congeladas y 1 pizca de sal. Ten un baño con agua fría para blanquear las brocolis, con esto conseguimos romper la cocción y mantener todas las vitaminas y minerales de la verdura.
  3. Cuando empiece a hervir al agua con las brocolis, déjalas unos 5 minutos, a continuación escurrélas y échalas el baño de agua fría. Escúrrelas para eliminar el agua. Desmenuzalos con la ayuda de un tenedor, una picadora, o un robot de cocina.
  4. Para hacer el pan rallado, lo mejor es usar una picadora o un robot de cocina, con un grano no muy fino será más que suficiente para estos muffins.
  5. En un bol añade el queso fresco, el pan rallado, la cucharada de aceite, de bicarbonato y los brocolis y con la batidora en potencia media, mezcla muy bien.
  6. Incorpora los huevos medio batidos y vuelve a mezclar correctamente.
  7. Con la ayuda de una cuchara de helados, ve echando la misma cantidad en los moldes de magdalenas ( los que he usado son de usar y tirar ). Esparce por encima las semillas y al horno.
  8. Hornea 30 minutos a 180º  C o ahsta que al introducir un palillo de brocheta, este salga limpio.
  9. Dejar enfriar y al lio




 

 



Notas y sugerencias 

Las brocolis son fuente de vitamina C, B1, ácido fólico esencial para el desarrollo celular y el buen funcionamiento de los tejidos. Es genial que lo tomen los niños y gestantes, que están en pleno desarrollo. 
También poseen magnesio, hierro, fósforo, zinc que ayuda notablemente en el desarrollo óseo y el cognitivo.Tiene betacarotenos que previene del desarrollo de células cancerígenas

Las brocolis hay que consumirlos pronto, porque pierden todas sus cualidades, por eso es mejor conservarlo congelado o comprarlo ya en estas condiciones de conservación.



Esta receta la puedes hacer con otras verduras como espinacas, calabaza, zanahorias o incluso las acelgas, pero con estas últimas tengo otra propuesta que traerte.

Son unos muffins con pocas calorías y muchos beneficios, por eso creo que es una buena opción para introducir en los pequeñajos este tipo de verduras que no gustan a todos .


 




Que te ha parecido la receta ? 
Crees que tendría éxito en tu casa ?


Te espero el viernes con otra receta para ayudaros a fomentar la alimentación sana entre vuestra trupe, mientras sigue el hastag #Miverduracongelada y ve cogiendo ideas de las super recetas de mis compis de proyecto .

Toda la info sobre esta gran acción la tienes en la web  ASEVEC y sus redes sociales.


Cuidaros !

Rocio 




Recetas sencillas y saludable en Rinofot - Paseando por la red

26 marzo, 2017

En uno de mis últimos paseos por la red me topé con un espacio  de cocina saludable que me ha encantado, se trata de Rinofot Barcelona , un lugar en el que un grupo de amigos comparten su pasión por comer bien, dando a conocer recetas fáciles, rápidas y saludables. 

Batido Rinofot para adelgazar con semillas de chía

Quien dijo que el fast food no puede ser saludable

En  Rinofot hay recetas para cualquier momento de día, zumos sanos, batidos para perder peso, recetas vegetarianas sencillas, ensaladas deliciosas y muchas más ideas que tendrás que ojear.

Lo que más me ha gustado es que con buenos ingredientes y poca complicación, todos podemos comer en casa de manera saludable.
He apuntado algunas de ellas para mi recetario particular, para esos dias en que no me apetece meterme en la cocina, sobre todo en las cenas, que `pueden llegar a ser un aburrimiento.  


-Crema de berenjenas y espárragos  en conserva - Un plato, sabroso, sencillo y fantástico, llenos de nutrientes, genial para niños y personas mayores o cualquiera que disfrute con una buena crema calentita 
Recetas vegetarianas fáciles, Crema de berenjena y espárragos en conserva, propiedades preparacion emplatado

- Zumo de avena, plàtano y manzana - Propuesta de desayuno super rápida, en menos de 30 segundos lo tienes listo. Un aporte de vitaminas, potasio y fibra para empezar el día estupendamente  
zumo_avena_plátano_y_manzana


- Ensalada de quinos y huevo escalfado-  Una ensalada muy completa por las proteínas del huevo, la quinoa y el aguacate. Deliciosa para cenar o servir con el almuerzo 

Ensalada de huevo escalfado y aguacate, Como bajar de peso,



Además en cada receta maravillosa hay información nutricional de los alimentos que la componen. Artículos sobre los beneficios de las verduras y frutas y como nos ayudan a cuidarnos 

Ya sabes, si te gusta cuidarte, no tienes mucho tiempo para meterte en la cocina y quieres comer bien, Rinobot es tu web 

Fotografías : Rinofot Barcelona

Besos mil 
Rocio 

Sunday's Time #RecetasconNueces

19 febrero, 2017

Llevamos más de un año con estos geniales Sunday's Time ,  en el que cada domingo compartimos nuestras mejores recetas con frutas y hortalizas. Después de todo este tiempo hemos tenido la necesidad de ampliar nuestro recetario e incorporar frutos secos, especias, hierbas aromáticas y cualquier alimento que enriquezca nuestra dieta.
Esta semana nuestra anfitriona es Tamara +Flor de azahar  y ha elegido un super alimento las nueces. Un fruto seco con el que se hacen muchas recetas deliciosas, desde entrantes a platos principales y por supuestos postres y bebidas deliciosas y saludables. 😊

Te invito a unirte a la gran fiesta de las nueces de esta semana, vas a conocer muchas maneras de introducirla en tus elaboraciones, además si quieres puedes unirte a ellos .


Durante esta semana de Febrero #RecetasconNueces


Si no conoces a Tamara y su blog Flor de Azahar, ya estas tardando, porque esta sevillana bonita aficanda en Londres es puro amor. Tiene unas recetas sencillas, deliciosas, con unas fotazas que te invitan a sentarte a su mesa. Siempre nos cuenta trucos y sugerencias para que podamos hacer desde un queso fresco a un bundt de rosas con el que disfrutar como una reina. 
Unas recetas cuidadas al detalle y muy saludables, en la que nos cuenta las ventajas de los ingredientes que utiliza. Me acompañas ?


                         


                         // queso fresco casero // bundt de pétalos de rosas  // pan integral de nueces // 



Las nueces tienen un elevado contenido en ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas A, B1, B6, ácido fólico y magnesio. Comer nueces es bueno para reducir los niveles de colesterol en la sangre, favorece la circulación y la producción de glóbulos rojos.:

Que cocnoces de las nueces?
Las nueces son originarias de Asia y del sudeste de Europa, son de los frutos secos con más propiedades beneficiosas para nuestra salud, de los que más grasas saludables poseen. 
las nueces cuidan nuestra salud cardiovascular y nuestra piel

  • Destacan por ser ricos en omega 3, una grasa esencial que el cuerpo necesita para reducir el colesterol y a mantener nuestra circulación en buen estado. Reduce 50% el padecer enfermedades cardiovasculares.
  • Por su bajo contenido en hidratos de carbono,son muy adecuadas  para diabéticos, pues no influye en los niveles de azúcar en sangre.
  • Ayudan y favorecen las conexiones neuronales, por lo que ayudan a prevenir enfermedades degenerativas del sistema nervioso y neuronal, como la demencia o el Alzheimer 
  • Además posse lecitina, fósforo y vitaminas del grupo B que nos ayudan a potenciar nuestro rendimiento intelectual en épocas de sobreesfuerzo.
  • Aunque tienes que tener en cuenta, que posee una alta cantidad de calorías, por lo que consumirlas de manera equilibrada es lo mejor.  


#brown #marrón #nut #nuez:

nuestro reto semanal - cocinar con nueces


Apúntate a la propuesta de esta semana,  junto al resto de cocinillas que formamos parte del grupo  de facebook  
-> Sunday's Time <-  

Si te gusta cocinar de manera saludable, este es tu sitio .  No es necesario que seas blogger, para unirte a este grupo sanote.  Haz una foto a tu plato, ensalada, crema o receta en la que hayas usado nueces y compártela con todos nosotros.
¿ Te unes al reto junto a más de 140 cocinill@s  ?

Durante 7 días compartiremos recetas  en las que las nueces sean la protagonista de tu receta. Lo importante es que participes para comer de manera saludable. 

-importante leer las reglas de participación en el reto semanal -

- Son algo latosas, pero es importante que la cumplamos. Primero por todos los  que se animan a compartir sus recetas . Segundo porque el feed back es recíproco y todos nos beneficiamos de este gran recopilatorio.
- Utilizamos la plataforma  para enlazar las recetas en el caso que tengas blog, facebook o cualquier RRSS. Si tienes cualquier duda, comparte la receta en la comunidad que seguro que entre tod@s te damos solución. También puedes  mándarmela por e mail a hola@kidsandchic.es 

- La receta con la que vayas a participar deberá incluir el logo de la comunidad  (si eres blogger) , el enlace a este post o nombrarnos en tu fotografía #kidsandchic  Es importante !!

- Para compartir las recetas o tu fotografía  haz clik en"add your link " y enlázala .Necesitarás el link de tu post o la url de tu fotografía o publicación en facebook ( si no eres blogger ).. El enlace estará abierto todo el mes aunque sólo participen en las votaciones aquellas recetas que se compartan durante la semana del Evento. Puedes votar 3 recetas
- En la comunidad de facebook crearé el evento, recordaré que hay que votar y anunciaré la anfitriona del siguiente mes. 
- Tenemos tablero grupal en pinterest, si quieres unirte y ver todas las recetas que tenemos hasta ahora  haz clik aqui.
- Tenemos comunidad en google `+ en el que puedes compartir tus recetas deliciosas

- que empiece la fiesta -

Comparte tu receta con el hastag #recetasconueces #semanadelasnueces,  así podremos seguirte la pista y no perdernos tu propuesta. Si  nombras a la anfitriona,  será  será fantástico. Esta semana es  Tamara +Flor de azahar 

Si quieres unirte a estos encuentros de domingo clikea aqui  y forma parte de nuestra comunidad den facebook allí te esperamos  con recetarios maravillosos y muy saludables 


Besos mil !!
Rocio

Lo úlimo en mi Instagram

© KidsandChic. Design by FCD. Adaptado por Elai Design.