Recetas sanas

Ensalada de naranja y remolacha. Recetas para una vida saludable

28 enero, 2018

Soy una loca de las ensaladas, me gustan muchísimo, porque una buena ensalada con todos sus avíos y con el aliño en su punto, es uno de los platos más socorridos y completos que nos podemos preparar en un santiamén. 

Ensalada de naranja y remolacha





Tenía muchísimas ganas de preparar una ensalada con naranjas, ahora que están en temporada es una elección genial preparar con ellas recetas variadas. 


Ya sabéis que la naranja es estupenda por toda la cantidad de vitamina C que contiene, fortalece el sistema inmunitario y  ayuda a la absorción del hierro, es asequible de adquirir y muy versátil en la cocina. 

En estas tierras andaluzas tenemos muy buenas naranjas, el valle del Guadalquivir es una zona agrícola rica en cítricos. 

 


Como decía, en mi casa nos gusta mucho una ensalada y cuando fui al asalto del blog de Montse nosinmitaper  y descubrí su receta de ensalada árabe no pude más que hacerla mia para poder disfrutarla en casa. 

Aqui está mi versión Montse! 


 


Ensalada de naranja y remolacha


      Ingredientes 
  1.  2 naranjas 
  2. 2 remolachas medianas en rodajas , en conserva 
  3.   escamas de pimentón ahumado agridulce  al gusto 
  4. 1 cebolla francesa pequeña
  5. sésamo negro
  6. Un buen chorreón de Aceite de oliva Ahumado 
  7. Tomillo fresco
   Elaboración 

  • Pela las naranjas con un cuchillo corto y afilado, elimina la parte blanca y córtala en rodajas finas. El zumo que va soltando resérvalo .
  • Corta las cebollas francesas en rodajas finas 
  • Coloca rodajas de naranja y remolacha alternándolas en el plato. Dispón las cebollas frescas en rodajas por encima . 
  • Aliña con  el aceite de oliva ahumado y el zumo de naranja que habíamos reservado , echa por encima las escamas de pimentón agridulce al gusto, las semillas de sésamo y el tomillo fresco 

Sugerencias y anotaciones . 

  • Esta ensalada es muy completa y beneficiosa para nuestra salud porque la combinación de todos sus ingredientes son un buen chute de vitaminas, antioxidantes, minerales que siempre nos sientan de maravilla. 
  • Las cebollas rojas también viene genial a esta ensalada, son las que más vitaminas y minerales contienen de todas las variedades que existen. 
  • Utiliza un buen aceite de oliva para aliñar tus ensaladas. 
  • Puedes añadir granadas, nueces, una cucharada de mostaza en grano y hacer esta receta a tu manera.
  • Puedes usar remolachas frescas en lugar de en conserva, te aconsejo córtalas en rodajas finas, echarle un buen chorreón de aceite, sazona con sal y pimienta y  ásalos 30 minutos dándoles la vuelta para que se hagan por el otro lado, hasta que estén blandos .


 ¿ Y vosotros sois de ensaladas en casa ? 


Besos amores y a comer bien !! 


Si haces esta receta, tienes alguna duda, sugerencia o impresión que hacerme déjame un comentario aqui, en instagram o facebook

YO SOY #ASALTABLOGS



Rocio 

Velouté de espárragos blancos

06 diciembre, 2017

Tiempo de cremas, sopitas, de comer calentito, al menos es lo que nos apetece en casa en estos dias. Buscando recetas diferentes y pensando en traeros ideas  para Navidad, encontré en uno de mis libros de cocina esta velouté de esparragos blancos tan sencilla que era imposible no hacerla.




La velouté es una salsa francesa, formada por un fondo claro ( caldo ) y una  roux ( harina y mantequilla ). Es una salsa similar a la  bechamel que puedes usar como base de otras preparaciones

La calidad del caldo es lo que le va a dar carácter y sabor. Puedes usar un caldo de ave, de verduras o fumet de pescado. 



 


La crema velouté es una variante de la anterior,elaborada a partir de los ingredientes usados para realizar la salsa, así conseguimos enriquecerla y aromatizarla, pero siempre tiene que tener una textura final aterciopelada, que es la traducción de " velouté " al castellano 

 



Para la receta de hoy he usado el caldo de navidad Aneto de mi degustabox de este mes, que es de una calidad maravillosa, espárragos blancos en conserva, cebollita y para hacer el roux he usado patata para que el almidón que suelta haga de espesante, en lugar de harina, y aceite de oliva. Una delicia tan sencilla de hacer que se va a convertir en una de tus cremitas básicas en tu recetario particular. 


Vamos por la receta !!

La base de una buena velouté es un buen caldo 




Velouté de Espárragos Blancos 


      Ingredientes 
  1.  500 ml de caldo de navidad Aneto 
  2. 2 botes de espárragos blancos en conserva
  3. 1 patata 
  4. 1 cebolla
  5. 50 ml de leche evaporada 
  6. sal, pimienta
  7. 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra - AOVE
Elaboración 

  • Corta la cebolla y ponla a pochar con el avoe en una sartén. Retira del fuego y añade al caldo y bate.
  • En un cazo añade la mezcla anterior con las patatas en gajos, es importante cortar desgajar con el cuchillo, porque así sueltan el almidón en la preparación, que es lo que nos interesa.  Añade los espárragos, la sal y la pimienta y deja cocer unos 10 minutos. 
  • Por último incorpora la leche evaporada y bate la mezcla hasta conseguir la textura sedosa que debe tener. 
  • Para servir puedes colocar trocitos de espárragos verdes, de picatostes y algún toque de color con granada o rúcula. Un chorreón de AVOE y listo el palto de fiesta.






Con las cantidades que he puesto salen dos tazones grandes como las de las fotografías, sólo tienes que multiplicar para que tengas más cantidad.
No me dirás que no es sencilla de hacer, tardas 15- 20 minutos a lo mucho en tenerla lista, quedas de lujo y te marcas una velouté que deja a la suegra sentá !!! 



Tienes que tener la previsión de tener el caldo listo, pero si no te ha dado lugar o estás como yo siempre a mil cosas, utiliza uno de buena calidad y 100 % natural , eso en los caldos Aneto está asegurado y esta linea exclusiva de Navidad es una maravilla. 




Este tipo de caldos está elaborado en una cocción de 3 horas a fuego lento, como lo hacemos nosotros en casa. Con verduras frescas, carnes magras de cerdo y vacuno sin conservantes ni espesantes extraños, solo con ingredientes naturales y frescos. Son de los caldos preparados de mejor calidad que puedes encontrar en el mercado 




Si sigues  mis stories en instagram,  verás los divertidos #unboxing que hacemos todos lo meses  con la caja de  degustabox. Espero a que mis hijos lleguen del cole para abrir las cajas y disfrutar como si fuera el dia de reyes. 






Es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas.  Van siempre en concordancia con la época en al que te la envian, la de este mes es totalmente navideña, mira en al foto todo lo que trae para pasar unas fiestas de 10 y si le das un buen uso te van a salir unas recetonas de 10, en  su página de facebook  e instagram encontrarás grandes ideas como nuestra velouté de espárragos blancos 

No hay compromiso de permanencia, con lo cual te das de baja y se cancela la suscripción sin coste alguno.Siempre hay novedades, sorteos, sorpresas y productos que te alegran el día a día. Además proponen siempre juegos divertidos para que lleves a casa la caja prácticamente gratis


Si  te interesa probar una caja y disfrutar de esta gran experiencia gastronómica, aprovecha y usa el  código 1067, así  el precio final (gastos de envío incluidos) será de 7,99€ para la primera caja.   

Es una gran oportunidad, teniendo en cuenta que el valor de todos los productos que contiene la caja supera los 30 € en el mercado.




 No os olvidéis mandarme una foto si hacéis alguna de estas propuestas o de etiquetarme en vuestras redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones . 


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Me hace muy feliz ver que os gustan estas recetas   ! 

Besos!

Rocio 

El tofu, porque debes introducirlo en una dieta saludable

01 diciembre, 2017

Muchos piensan que el tofu es sinónimo de dieta vegana o vegetariana ,sin embargo debes saber que  gracias  a los beneficios que aporta es óptimo en una alimentación saludable y completa  




Blondie saludable

06 noviembre, 2017

De hace un tiempo a esta parte nos unimos cuatro amigas para hacer nuestra versión de algunas de las recetas de nuestra biblioteca culinaria, lo llamamos #JaquealaReina. 



En esta ocasión Noemi, Todocooking nos propuso hacer blondie, concretamente el de Auxi Ordoñez, Postres saludables y aqui está mi versión del mismo





 ¿Que es un blondie ?

El blondie es conocido como la versión rubia del brownie clásico, es la versión vainilla de un brownie de chocolate. El auténtico blondie no lleva chocolate, ni blanco, ni negro, es un bizcocho húmedo elaborado con azúcar moreno, vainilla y chips de chocolate.  Auxi lo hace con harina de almendras, aceite de coco y cerezas, una delicia de versión que yo he modificado un poco 





Yo no he puesto nada de fruta en mi versión , porque mis hijos me pedian un bizcochito sin fruta para merendar, las últimas recetas llevaban fruta y querían uno más "normal · 

He usado panela , porque ya se ha convertido en el azúcar esencial que uso en casa para cualquier receta dulce. El aceite de coco le da una jugosidad alucinante y ahora que es más sencillo de encontrar en webs y supermercados te recomiendo que lo compres, verás que sabor le da al chocolate .

 La vainilla tiene que ser de calidad, es básico para que el resultado sea el mejor. Mezcla los ingredientes no lo montes, es la mejor manera de que tenga textura de autentico brownie . 



Vamos por mi receta de Blondie 

Blondie Saludable


      Ingredientes 
  1. 2 huevos
  2. 2 cuchardas de aceite de coco
  3. 2 cucharadas de vainilla líquida de buena calidad
  4. 2 cuchardas de panela o azúcar moreno sin refinar
  5. 50 gr de harina de avena
  6. 40 gr de harina de almendras
  7. 1 cucharada de levadura
  8. 50 gr de chocolate fondat en trozos
    Elaboración 
  •  Precalienta el horno a 180ºC y prepara el molde  con papel de horno( yo he usado uno rectangular )
  • Mezcla en un bol los huevos. la vainilla, el aceite de coco junto con la panela  hasta que se disuelva por completo
  • En otro bol, mezcla la harina de avena, de almendras, la levadura y tamiza. Agregala a la mezcla anterior y mueve hasta lograr una masa homogénea y sin grumos
  • Vierte la mezcla en el molde rectangular y añade los trozos de chocolate por la superficie.
  • Ponlo en el horno de 12 a 15 minutos, 180 ºC , pero pasado 8 minutos pincha con un palillo, si sale limpio estará en su punto justo . Queremos un blondie jugoso 
  • A disfrutar !



Si no tienes aceite de coco, usa aceite de oliva suave o de girasol. Si decides añadirle fruta debes hacerlo en el momento final, junto a los trozos de chocolate. 

Nos ha encantado este blondie saludable en casa, casi terminamos con él en la sesión de fotos. Me recuerda a los sobaos, esa textura y jugosidad. 


 


Una delicia para tomarse en una merienda con amigas, yo me voy con las mias  y sus versiones de esta delicia de receta. Noemi, Blanca y Patri nos esperan 




¿ Te vas a animar a hacerlos ? Sabes que si las haces puedes compartirla conmigo, me hace mucha ilusión ver vuestras recetas 


No olvides citarme @kidsandchic 
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El próximo miércoles  tenemos nuevo post , os espero a todos !! 




Besos 


Rocio

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