Recetas sanas

Velouté de espárragos blancos

06 diciembre, 2017

Tiempo de cremas, sopitas, de comer calentito, al menos es lo que nos apetece en casa en estos dias. Buscando recetas diferentes y pensando en traeros ideas  para Navidad, encontré en uno de mis libros de cocina esta velouté de esparragos blancos tan sencilla que era imposible no hacerla.




La velouté es una salsa francesa, formada por un fondo claro ( caldo ) y una  roux ( harina y mantequilla ). Es una salsa similar a la  bechamel que puedes usar como base de otras preparaciones

La calidad del caldo es lo que le va a dar carácter y sabor. Puedes usar un caldo de ave, de verduras o fumet de pescado. 



 


La crema velouté es una variante de la anterior,elaborada a partir de los ingredientes usados para realizar la salsa, así conseguimos enriquecerla y aromatizarla, pero siempre tiene que tener una textura final aterciopelada, que es la traducción de " velouté " al castellano 

 



Para la receta de hoy he usado el caldo de navidad Aneto de mi degustabox de este mes, que es de una calidad maravillosa, espárragos blancos en conserva, cebollita y para hacer el roux he usado patata para que el almidón que suelta haga de espesante, en lugar de harina, y aceite de oliva. Una delicia tan sencilla de hacer que se va a convertir en una de tus cremitas básicas en tu recetario particular. 


Vamos por la receta !!

La base de una buena velouté es un buen caldo 




Velouté de Espárragos Blancos 


      Ingredientes 
  1.  500 ml de caldo de navidad Aneto 
  2. 2 botes de espárragos blancos en conserva
  3. 1 patata 
  4. 1 cebolla
  5. 50 ml de leche evaporada 
  6. sal, pimienta
  7. 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra - AOVE
Elaboración 

  • Corta la cebolla y ponla a pochar con el avoe en una sartén. Retira del fuego y añade al caldo y bate.
  • En un cazo añade la mezcla anterior con las patatas en gajos, es importante cortar desgajar con el cuchillo, porque así sueltan el almidón en la preparación, que es lo que nos interesa.  Añade los espárragos, la sal y la pimienta y deja cocer unos 10 minutos. 
  • Por último incorpora la leche evaporada y bate la mezcla hasta conseguir la textura sedosa que debe tener. 
  • Para servir puedes colocar trocitos de espárragos verdes, de picatostes y algún toque de color con granada o rúcula. Un chorreón de AVOE y listo el palto de fiesta.






Con las cantidades que he puesto salen dos tazones grandes como las de las fotografías, sólo tienes que multiplicar para que tengas más cantidad.
No me dirás que no es sencilla de hacer, tardas 15- 20 minutos a lo mucho en tenerla lista, quedas de lujo y te marcas una velouté que deja a la suegra sentá !!! 



Tienes que tener la previsión de tener el caldo listo, pero si no te ha dado lugar o estás como yo siempre a mil cosas, utiliza uno de buena calidad y 100 % natural , eso en los caldos Aneto está asegurado y esta linea exclusiva de Navidad es una maravilla. 




Este tipo de caldos está elaborado en una cocción de 3 horas a fuego lento, como lo hacemos nosotros en casa. Con verduras frescas, carnes magras de cerdo y vacuno sin conservantes ni espesantes extraños, solo con ingredientes naturales y frescos. Son de los caldos preparados de mejor calidad que puedes encontrar en el mercado 




Si sigues  mis stories en instagram,  verás los divertidos #unboxing que hacemos todos lo meses  con la caja de  degustabox. Espero a que mis hijos lleguen del cole para abrir las cajas y disfrutar como si fuera el dia de reyes. 






Es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas.  Van siempre en concordancia con la época en al que te la envian, la de este mes es totalmente navideña, mira en al foto todo lo que trae para pasar unas fiestas de 10 y si le das un buen uso te van a salir unas recetonas de 10, en  su página de facebook  e instagram encontrarás grandes ideas como nuestra velouté de espárragos blancos 

No hay compromiso de permanencia, con lo cual te das de baja y se cancela la suscripción sin coste alguno.Siempre hay novedades, sorteos, sorpresas y productos que te alegran el día a día. Además proponen siempre juegos divertidos para que lleves a casa la caja prácticamente gratis


Si  te interesa probar una caja y disfrutar de esta gran experiencia gastronómica, aprovecha y usa el  código 1067, así  el precio final (gastos de envío incluidos) será de 7,99€ para la primera caja.   

Es una gran oportunidad, teniendo en cuenta que el valor de todos los productos que contiene la caja supera los 30 € en el mercado.




 No os olvidéis mandarme una foto si hacéis alguna de estas propuestas o de etiquetarme en vuestras redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones . 


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Me hace muy feliz ver que os gustan estas recetas   ! 

Besos!

Rocio 

El tofu, porque debes introducirlo en una dieta saludable

01 diciembre, 2017

Muchos piensan que el tofu es sinónimo de dieta vegana o vegetariana ,sin embargo debes saber que  gracias  a los beneficios que aporta es óptimo en una alimentación saludable y completa  




Blondie saludable

06 noviembre, 2017

De hace un tiempo a esta parte nos unimos cuatro amigas para hacer nuestra versión de algunas de las recetas de nuestra biblioteca culinaria, lo llamamos #JaquealaReina. 



En esta ocasión Noemi, Todocooking nos propuso hacer blondie, concretamente el de Auxi Ordoñez, Postres saludables y aqui está mi versión del mismo





 ¿Que es un blondie ?

El blondie es conocido como la versión rubia del brownie clásico, es la versión vainilla de un brownie de chocolate. El auténtico blondie no lleva chocolate, ni blanco, ni negro, es un bizcocho húmedo elaborado con azúcar moreno, vainilla y chips de chocolate.  Auxi lo hace con harina de almendras, aceite de coco y cerezas, una delicia de versión que yo he modificado un poco 





Yo no he puesto nada de fruta en mi versión , porque mis hijos me pedian un bizcochito sin fruta para merendar, las últimas recetas llevaban fruta y querían uno más "normal · 

He usado panela , porque ya se ha convertido en el azúcar esencial que uso en casa para cualquier receta dulce. El aceite de coco le da una jugosidad alucinante y ahora que es más sencillo de encontrar en webs y supermercados te recomiendo que lo compres, verás que sabor le da al chocolate .

 La vainilla tiene que ser de calidad, es básico para que el resultado sea el mejor. Mezcla los ingredientes no lo montes, es la mejor manera de que tenga textura de autentico brownie . 



Vamos por mi receta de Blondie 

Blondie Saludable


      Ingredientes 
  1. 2 huevos
  2. 2 cuchardas de aceite de coco
  3. 2 cucharadas de vainilla líquida de buena calidad
  4. 2 cuchardas de panela o azúcar moreno sin refinar
  5. 50 gr de harina de avena
  6. 40 gr de harina de almendras
  7. 1 cucharada de levadura
  8. 50 gr de chocolate fondat en trozos
    Elaboración 
  •  Precalienta el horno a 180ºC y prepara el molde  con papel de horno( yo he usado uno rectangular )
  • Mezcla en un bol los huevos. la vainilla, el aceite de coco junto con la panela  hasta que se disuelva por completo
  • En otro bol, mezcla la harina de avena, de almendras, la levadura y tamiza. Agregala a la mezcla anterior y mueve hasta lograr una masa homogénea y sin grumos
  • Vierte la mezcla en el molde rectangular y añade los trozos de chocolate por la superficie.
  • Ponlo en el horno de 12 a 15 minutos, 180 ºC , pero pasado 8 minutos pincha con un palillo, si sale limpio estará en su punto justo . Queremos un blondie jugoso 
  • A disfrutar !



Si no tienes aceite de coco, usa aceite de oliva suave o de girasol. Si decides añadirle fruta debes hacerlo en el momento final, junto a los trozos de chocolate. 

Nos ha encantado este blondie saludable en casa, casi terminamos con él en la sesión de fotos. Me recuerda a los sobaos, esa textura y jugosidad. 


 


Una delicia para tomarse en una merienda con amigas, yo me voy con las mias  y sus versiones de esta delicia de receta. Noemi, Blanca y Patri nos esperan 




¿ Te vas a animar a hacerlos ? Sabes que si las haces puedes compartirla conmigo, me hace mucha ilusión ver vuestras recetas 


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El próximo miércoles  tenemos nuevo post , os espero a todos !! 




Besos 


Rocio

Pumpkin Pancakes - Tortitas de avena y calabaza

23 octubre, 2017

Estamos en época de calabazas, las hay por todas partes , en los mercados, en las fruterias, en las tiendas de barrio. Ya las podemos encontrar de mil formas y tamaños y es que Halloween nos inunda queramos o no . 




Pregunte en Instagram si queríais recetas con calabaza que pudiéramos hacer en más de una ocasión y vuestra repuesta mayoritaria fue que si . Así que os traigo una de  las mucha que en estas semanas os voy a traer , empezamos por unos saludables pancakes o tortitas de calabaza y avena 




Calabazas asadas 


Hay días especiales que te apetece una buena tarta de calabaza, que están deliciosas pero yo me he propuesto hacer recetas saludables que puedas incorporar a tu dieta y no tenga que ser algo excepcional .



Apuntes previos a la receta 

Estas tortitas están elaborarlas con copos de avena solubles, por eso tienen esa textura grumosa. Puedes hacerla con harina de avena para que te queden de textura más finita. 

He vuelto a utilizar panela, que es simplemete azúcar  sin refinar obtenido de la caña de azúcar, es decir, tiene menos procesos en su manufacturación. La panela es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno

Para hacer el puré de calabaza tienes dos opciones:  Asarlas  y luego chafarlas con un tenedor para obtener el puré o  al vapor con muy poquita agua . Yo he optado por esta segunda opción, las corté en trozos , añadí agua hasta casi cubrirlas y las dejé a fuego medio hasta que el agua se terminó de evaporar. Con un tenedor o un brazo batidor las trituras hasta hacer puré. 

Puedes congelar el puré que no vayas a usar y con sacarlo un poco antes para que se vayan atemperando es más que suficiente . 


Un buen chorreón de sirope de Arce 




1- Pumpkin Pancakes 


      Ingredientes 
  1.  100 gr de puré de calabaza
  2. 150 gr de avena soluble en copos
  3. 8 gr de levadura
  4. 1 huevo M
  5. 15 gr de panela
  6. 200 ml de leche
  7. 1 cucharada de jengibre rallado
  8. 1 cucharada de canela en polvo
  9. mantequilla para untar la sartén 
  10. Sirope de arce ( opcional)
    Elaboración 

  1. Mezcla los copos de avena, la levadura y las especias en un bol - ingredientes secos-
  2. Bate el huevo con la panela y el puré de calabaza
  3. Añade la leche y los ingredientes secos  y mezcla un par de minutos . Tendrá un aspecto grumoso
  4. Pon un trozo de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente
  5. Añade una cuchara de la mezcla de los pancakes y cuando empiece a dorar por los lados , dale la vuelta sin miedo, como si se tratase de una tortilla . Mi sartén es pequeñita y se hacen en un par de minutos . 
  6. Colócalos en un plato uno encima de otro y vierte por encima sirope de arce mientras estén templados 





Estos pancakes de calabaza son una opción estupenda para desayunar, puedes incluso dejar la masa lista la noche anterior y prepararlos mientras sube el café 

Son pura energia estas tortitas, te sacian y te dan energía para empezar la jornada como debe ser, que el desayuno es la comida más importante del día . 






Espero que te haya gustado esta receta para usar la calabaza que tienes en casa, pero no va a ser la única . El próximo lunes habrá otra, que estoy por poner orden a las publicaciones y a mi trabajo diario 


Ya sabes que si la haces no olvides citarme @kidsandchic ( instagram ) @kidsanchic (twitter) kids&chic ( facebook )

Besos amore y a comer bien !! 

Rocio



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