Navidad

Bizcocho de Mantecados

19 diciembre, 2017

Esta receta que te traigo esta semana, es fantástica, de aprovechamiento y super navideña . Yo no suelo comprar cajas de mantecados y polvorones porque a mis hijos les gustan 3 tipos y porque mi madre siempre se encarga de comprar una gran caja y repartirlo entre todos sus hijos, si encima le sumas a esta tradición que este año se van de viaje de fin de curso dos de sus nietas tiene mantecados a porrones.









Lo que pasa es que se van quedando discriminados los mantecados de coco, los que son sin azúcar, los de limón ... y me junto con una bolsa que no sé que hacer con ellos. Pero este verano hablando de las excursiones de las niñas y la de caja de mantecados que ibamos a tener que vender y guardar, me dijo mi prima Chechi que ella hacía unos bizcochos con los mantecados que era una locura de bueno, aprovechaba los que le tenía y hacia unas meriendas maravillosas en Navidad.


Me pareció una genial idea, porque estoy segura que  hay alguien que me esté leyendo que le pase como a mi, que  no sepa que hacer con los que tenga por casa  que termina la Navidad y hay mantecados hasta el verano jajajaja !!  Esta super receta de aprovechamiento y optimización de recursos ha sido testada por mi clientela más fiel, mis hijos y ha sido un exitazo , así que espero la puedas incorporar a tu recetario navideño. 


 



He usado mi molde cerámico rojo de Emily Henry, que no solo es bonito y adorna ya por si solo, sino que es una apuesta segura, no se pegan las masas y el calor se distribuye por igual en toda la cocción. El mio es de Claudia & Julia,  donde siempre tienen buenos descuentos y un trato inmejorable . Ahora están con las ofertas de Navidad, así que pídele a los Reyes Magos o a Santa que se de una vueltecita por la tienda.



Además si tienes un blog de cocina, te interesa saber que  Claudia &Julia junto a la firma Emily Henry han organizado un concurso hasta el 22 de Enero  y con unos premios que son maravillosos, yo me apunto con esta receta que te dejo hoy y te animo a participar. 






Vamos por la receta !!


 





Bizcocho de mantecados. Receta de Aprovechamiento


      Ingredientes 
  1.  15 mantecados, yo he utilizado de canela y tradicionales
  2. 1 vaso de zumo de naranja
  3. ralladura de naranja
  4. 4 huevos M
  5. 40 gr de aceite de oliva 
  6. Spray desmoldante 
  7. Azúcar glas para decorar y plantillas ( opcional )
Elaboración 

  • Desmenuza los mantecados con la ayuda de un tenedor y mezcla con el zumo de naranja y la ralladura de la naranja.
  • Bate ligeramente los huevos y añádelos a la mezcla anterior, bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el aceite y vuelve a mezclar hasta que esté bien integrado.
  • Engrasa el molde con el  spray desmoldante y vierte la mezcla del bizcocho
  • Hornea calor arriba y abajo, 180º C 30-35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio . 
  • Deja enfriar antes de decorar con azúcar glas. Yo usé unas plantillas con forma de copos de nieve , pero si no tienes, usa una blonda de papel, un pañito limpio para dar un poquito de arte al glaseado . 

  

Más sencilla imposible es la receta, tan solo tienes que usar los mantecados que tengas por casa y darles un uso diferente para sorprender en la mesa y si usas moldes cerámicos  tan bonitos como los de Emily Henry , no necesitas nada más para servir. 




Verás que meriendas de Navidad y post fiestas vas a tener más estupendas en casa, y ya sabes si te animas a hacer esta receta, no olvides compartirla conmigo , me encantará 

Si quieres otra receta de aprovechamiento de las navidades , te interesará esta fabulosa tarta de turrón o estos cupcakes  y si tienes alguna recetita de este tipo que quieras compartir conmigo, no dudes en contármela ! 


Felices Fiestas !

Rocio 









Panettone de Cacao

11 diciembre, 2017

En casa nos encanta el panetone o pan dulce de Navidad, no hay fin de semana que no compre uno con pepitas de cacao porque nos encanta para merendar con un buen chocolate. Pero el otro día vi a @luisamorón publicar en su instagram el panettone rico que había hecho y me decidí a hacer el mio en casa. 




No lo había hecho antes porque había leido lo engorroso del proceso para que saliera perfecto y como siempre voy a mil cosas no había encontrado momento de pararme a hacerlo. Pero fue ver el de Luisa y buscar un hueco en este puentazo de primero de Diciembre que hemos tenido.




Sólo puedo decirte que necesitas ganas y planificación para poder disfrutar de esta delicia de pan dulce, puedes hacer el prefermento el dia anterior o por la mañana bien tempranito, porque los tiempo de de levado deben ser respetados  para que se desarrolle el gluten y la masa final esté en su punto antes de hornear.


Tienes que hacer la receta en un día sin prisas, en el que te levantes concienciada en el pedazo de panetone que vais a comerse, aprovecha los tiempos de levado para organizar y hacer otras cosas. Yo me fui al super mientras hacia el levado final la masa.



Los moldes son fáciles de encontrar por internet, los mios de un tamaño mediano son de las chicas de La Guinda Florinda, que te las recomiendo si eres de Sevilla o cerquita porque te llevan las cosas a casa rápidamente. 


He seguido su receta tal cual, a la que he añadido cacao y bebida de soja, por eso de hacer un panettone diferente, últimamente la soja forma parte de mi dieta, por eso de las hormonas y la necesidad de calcio .

 


Quiero que te animes y hagas este finde tu panettone en casa, dándole tu toque especial y que lo compartas conmigo para poder disfrutar contigo de esta maravilla de pan dulce italiano 


Para hacer este pan dulce he usado algunos de los productos de la caja de Que box, que cada dos meses nos llega a casa.



♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 


Panettone de Cacao

   Con estas cantidades salen dos panettones medianos  
  Ingredientes  prefermento


  • 250 gr de harina de fuerza
  • 8 gr de levadura fresca
  • 250 gr de agua templada 
    Ingredientes  masa final 
   Elaboración

  1.  Preparamos el prefermento - para eso mezcla todos los ingredientes en un bol con las manos o con la ayuda de una amasadora, una vez bien mezclados  y disuelta la levadura tapa el bol y deja levar toda la noche o mínimo 6 horas en un lugar fresco. El prefermento crecerá y habrá creado burbujas, significará que la masa va por buen camino . Reserva mientras hacemos la masa final. 
  2. Preparamos la masa final En una amasadora añade la harina, el chocolate en polvo. la levadura fresca desmenuzada, el  azúcar, la sal, los huevos y las yemas. Empieza a  mezclar a velocidad media unos 10 minutos para que todo se integre y el gluten empiece a desarrollarse. Una vez que esté todo integrado añadimos la bebida de soja poco a poco    ( puedes sustituir por leche entera).
  3. Sin parar de amasar añadimos la mantequilla fria y en dados y seguimos mezclando hasta que se haya integrado en la masa por completo, para eso subimos un poquito la velocidad de la amasadora. 
  4. Cuando haya absorbido toda la mantequilla añadimos el prefermento que teníamos reservado y continuamos amasando a velocidad medi 10-15 minutos. Terminamos el amasado en la encimera con las manos, con movimientos suaves . La masa estará lista cuando al estirarla quede como una membrana fina
  5. Haz dos bolas con la masa del panettone y coloca dentro de los moldes, pincela la superficie con huevo batido y deja dentro del horno levar hasta que aumente su tamaño. Dependerá de la temperatura de tu casa, pero a mi me dio tiempo de ir al supermercado a hacer la compra. en 3- 4 horas la masa habia levado y asomado por el molde. 
  6. En ese momento haz un par de cortes y hornea a 180º  30 - 40 minutos. Una vez listos debes dejarlos enfriar boca abajo, en este momento hay que tirar de ingenio y creatividad. Nosotros cruzamos dos palillos de pinchitos de madera y los apoyamos sobre 4 tetrabric que aguantaban el peso del panettone estupendamente. Así los deje toda la noche en la cocina para desayunar tranquilamente al día siguiente.



Sugerencias
Super importante los tiempos de levado, que la harina sea de fuerza mira el porcentaje de proteinas que contiene la harina antes de comprarla, si tiene + 8% es apta para este tipo de masa que tienen que desarrollar el gluten y levar.

Que se enfrien boca abajo es un paso que debes seguir, si no lo hace se bajará el pannetone y todo el trabajo se irá al garete

Si vas a usar chocolate en polvo que sea de calidad y confianza porque sino va a tener poco saborcito a chocolate.


Espolvorea azúcar glas por encima y disfruta con un buen chocolate a la taza 



Si tienes algún tipo de intolerancia alimenticia las cajas de #quebox  te  pueden interesar ,   rellenas un formulario con tu perfil alérgico/ intolerante  y recibes una caja ajustada a tus necesidades nutricionales.  Son  cajas de suscripción - que  puedes anular en cualquier momento - y que recibes cada 2 meses en el domicilio que indiques. Incluso puedes cambiar los datos de envío sin coste alguno . eso sí , dentro de un plazo adecuado. En cada caja viene una tabla con la información nutricional y de alérgenos que contiene y de los puntos de venta donde puedes encontrar los productos que vienen en la caja. 
 

Si necesitas información sobre alimentos con este tipo de características alimenticias, entra en la web de Que puedo comer y encontrarás información sobre los productos que hay en el mercado, libres de alérgenos, una  información  facilitada por los fabricantes que las suministran y comercializan. Además tienen una app gratuita para que tengas acceso a esa información tan importante y respuesta a las dudas que surgen a la hora de ir a la compra. Una gran herramienta, muy útil para el día a día , sobre todo cuando tienes dudas sobre algún ingrediente que quieres consumir .




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Espero que te animes estas navidades con esta receta maravillosa de panettone , que  la pruebes e y me cuentes que te parece. 

Gracias por leerme y compartir 💓


Besazos gordos 


Rocio

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