Bizcochos y BundtCakes

Bizcocho de galletas de jengibre

28 diciembre, 2017

La receta de hoy huele a Navidad, a hogar,  sofá y mantita, a recuerdos de niñez y a mucha magia. 
Porque este sencillísimo bizcocho de galletas de jengibre  son los sabores y olores que me transportan a Rudolph, el Reno de nariz roja,  el magnífico cuento de Navidad de #unagalletauncuento de este mes tan especial. 



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Es uno de los clásicos populares navideños, protagonista de muchos villancicos, cuentos y canciones en los que se narra la historia de los nueve renos que tiran del trineo de Papá Noel, siendo Rudolph el  más peculiar, por su brillante nariz rojiza que lo hace diferente y especial, ya que gracias a esta particularidad, sirve de señal luminosa y de guía en la noche de Navidad a Santa Claus hacía las casas de los niños que lo esperan con un vasito de leche y galletas de jengibre, de ahí mi inspiración para hacer este bizcocho tan rico .

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Este bizcocho es tan básico que puedes hacerlo con las galletas que tengas en casa, las que más te gusten , las que hayas hecho con los niños o ir al super a por una caja de galletas de jengibre, como hice yo y pasar una tarde en la cocina con los niños preparando esta receta. Cocinar con ellos es una actividad muy divertida con las que  desarrollan su autonomía y destrezas,  hacer cálculos matemáticos, pesar , mezclar, romper huevos son pequeños juegos que les ayuda muchísimo . 

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Vamos por la receta . 




Bizcocho de galletas de Jengibre 


      Ingredientes 
  1.  200 gr de galletas de jengibre - 
  2. 200 gr de harina de trigo
  3. 10 gr de levadura
  4. 200 gr de  mantequilla 
  5. 200 gr de azúcar moreno
  6. 4 huevos M
  7. 1 vaso de zumo de naranja
  8. pizca de sal
  9. Spray desmoldante 

       Para el glaseado -  
  1. 50 gr de azúcar glas
  2. 100 gr de nata 
  3. arándanos rojos para decorar
   Elaboración 
  • Precalienta el horno a 180º C
  • Tritura las galletas en un robot de cocina o a mano, si decides esta última opción , lo mejor es meter las galletas dentro de una bolsa de autocierre  y con la ayuda de un rodillo dar pasadas hasta triturarlas . 
  • En un bol mezcla las galletas trituradas, la harina, la levadura y la sal . Reserva
  • Mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar y el zumo de naranja  
  • Añade los huevos y mezcla de uno en uno .
  • Por último ve incorporando la mezcla de harina y galletas que teníamos reservado
  • Termina de mezclar suavemente con una espátula y añade al molde previamente engrasado con el spray antiadherente
  • Hornea 45-50 minutos o hasta que al insertar una aguja en el centro del bizcocho, ésta salga totalmente limpia y seca.
  • Deja enfriar unos minutos dentro del molde antes de desmoldar por completo
  • Preparamos el glaseado , para eso ponemos ambos ingrediente en un cazo a fuego medio  sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejaremos enfriar y con una varillas montamos un poco
  • Cuando el bizcocho esté frio vertemos el glaseado , colocamos los arándanos y disfrutamos de este maravilloso bizcocho con sabor a navidad                 

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 Este bizcocho es jugoso y son un sabor a especias maravilloso, puedes tomártelo con un buen vaso de chocolate calentito y disfrutar junto al calor de la casa de una tarde muy muy familiar. 


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A nosotros nos ha encantado, tanto que tras hacerlo para los recitales navideños del cole , volví a comprar otra cajita de galletas para volver a hacerlo el día de Navidad . 

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Feliz cuento amores y disfrutad de la magia de estos dias !! 


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Si te apetece ver el resto de propuestas de las chicas de este precioso proyecto, solo tienes que acceder a través de la imagen del logo .






Rocio 

Bundt Cake de café y coco

14 noviembre, 2017

Mira que me gusta un bizcocho y si es un bundt mucho más, por esas formas imposibles que hacen de cada bizcocho una obra de arte. 


He buscado tiempo de debajo de las piedras para poder llegar a tiempo al #nationalbundtcake que es el próximo día 15, no quería dejar de celebrar este gran día y aquí está mi bundt, recién horneado.




Me ha costado buscar una receta nueva y diferente, porque si hay algo en este blog son bizcochos y bundt cakes , son tan socorridos. Buscando recetas en mis libros de cocina, me topé con un bizcocho de café y coco de call me cupcake, lo tenía señalado con un post-it y aunque la combinación me parecía extraña, puedo deciros que es una dulzura de bizcocho y el glaseado ni os cuento, que cosa más buena.





He hecho algunas variaciones de la receta original, porque ella usa mantequilla y yo he optado por usar  el aceite de coco  que tenía en casa, tenía muchas ganas de probarlo en alguna recetas y me ha encantado. 



Con el aceite de coco he hecho el bizcocho y el caramelo de coco que es una maravilla, tienes que probarlo porque te queda un saborcito a coco muy sutil que va genial con el dulzor del caramelo. 









 Bundt Cake de café y coco 


      Ingredientes 
           Bizocho
  1.  100 gr de aceite de coco 100 %  natural
  2.  80 gr de coco rallado
  3. 2 ¼ cucharada de levadura
  4.  1 pizca de sal
  5. 3 huevos L
  6. 180 gr de harina 
  7. 1 cucharada de vainilla
  8. 150 gr de café fuerte
  9. 150 gr de panela 
      Glaseado
  1. 100 gr de panela 
  2. 150 gr de nata 
  3. 1 cuchara de aceite de coco
  4. 1 cucharada de miel

 Elaboración 


  1. Precalienta el horno a 170 º C. 
  2. Tamiza la harina y la levadura 
  3. Bate a velocidad media el aceite de coco con la panela hasta crear una mezcla dorada. 
  4. Añadir los huevos de 1 en 1 ligeramente batidos.  
  5. Ve incorporando la harina y levadura alternando con el café , bate a velocidad media hasta que toda la masa sea homogénea. 
  6. Añade la vainilla y mezcla con una espátula 
  7. Engrasa el molde con el mismo aceite de coco muy bien, puedes ayudarte de un pincel para llegar a todos los recovecos .
  8. Vierte la mezcla en el molde bundt, da unos pequeños golpecitos sobre la encimera para que la masa se esparza correctamente y las posibles burbujas de aire desaparezcan.
  9. Hornea 30 -35 minutos , comprueba que está hecho si al introducir un palillo este sale totalmente limpio y seco.
  10. Deja enfriar dentro del molde unos minutos antes de desmoldar 
  11. para el glaseado vierte en un cazo todos los ingredientes, pon a fuego medio y sin dejar de remover lleva la mezcla a punto de ebullición.
  12. Baja el fuego y deja que se vaya espesando el caramelo de coco poco a poco, las burbujas serán cada vez más lentas.  En unos 10 minutos tendrás listo el glaseado de caramelo y coco. 
  13. Vierte en un tarro de cristal y deja enfriar, será entonces cuando termine de coger cuerpo 
  14. Glasea el bundt con el caramelo de coco y sirve . 




Notas y Sugerencias 

El aceite de coco que he usado es de Vita Coco, es 100 % natural y lo mismo sirve para hacer un bizcocho que para ponérselo de mascarilla en el pelo. Si no has usado nunca aceite de coco deberías, no sabes lo bueno que es, por sus propiedades . Es rico en ácido láurico, una grasa que predomina en la leche materna y que confiere su poder inmune, tiene una gran capacidad antivírica y antibacteriana.

Muchas celebrities lo usan como hidratante de piel y cabello, yo no lo he probado, pero tengo una compañera de trabajo que ya me hablaba de las bondades del aceite de coco desde hace mucho, ella lo usa y le va genial.



Para esta receta necesitas café fuerte, con mucho aroma que potencia el sabor del coco y está riquísimo . A ser posible recién hecho y no soluble. Con café soluble ya tienes el bizcocho de moka, pero para este usa un buen café .




No os olvidéis mandarme una foto si haces esta receta, que espero te haya gustado, también etiquetarme en  redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones, @kidsandchic (instagram) @kidsanchic (twitter) kids&chic ( facebook )


Me hace muy feliz ver que os gustan estas recetas   ! 

Besos!

Rocio 

Bizcocho de galletas y frutos rojos

25 septiembre, 2017


El secreto de este bizcocho es que no lleva harina,  la he sustituido por galletas digestive, que le dan una esponjosidad y un sabor que lo hacen único. La idea me la dió mi prima Chechi que una tarde de famila, trajo  un bizcocho de galletas y chocolate para merendar que duró el tiempo de ponerlo en la mesa. 

Esta receta de bizcocho de galletas y frutos rojos tienes que hacerla, no me digas que andas mal de tiempo porque para hacer un bizcocho se saca el tiempo de las piedras. Si lo saco yo que tengo la agenda echando humo entre proyectos blogueros y actividades de los niños, tu puedes.



receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic

El bizcocho básico con galletas ya es una maravilla, pero si le añades trocitos de fruta lo conviertes en un alimento muy completo y rico para reventá. Como me pierden los frutos rojos, decidí usarlos en esta receta y aprovechar la receta para que Lidia de Nunca es demasiado Dulce lo incluyera en su recetario Dis-Fruta

receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic

Los frutos rojos son siempre una buena opción en la alimentación , antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios, que nos protejen de los radicales libres. Son muy fáciles de encontrar en fruterias y supermercados frescos y congelados. Incluirlos en la dieta es primordial y además quedan maravillosos decorando los platos .

En esta receta forman parte de la masa del bizcocho, del sirope que usaremos para empapar el bizcocho y de la crema  que lo decora. 

receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic


Otro de los ingredientes que he usado para hacer esta receta es la panela, azúcar moreno no refinado, más natural y sano que le dan un colorcito y un sabor a la receta estupendo. He usado la misma cantidad que si usara azúcar refinado y el resultado ha sido muy bueno . 

Con la mezcla de todos estos ingredientes he obtenido un bizcocho rico, jugoso y un pelín más saludable. Apunta la receta y ve buscando hueco para hacerla 

receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic


receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic



Bizcocho de galletas y frutos rojos 


      Ingredientes  - 
        molde savarin 20 cm    
          
   Para el bizcocho
  1.  110 gr de panela
  2. 150 gr de galletas digestives trituradas
  3. 235 gr de yogur griego
  4. ½ cucharadita de vainilla
  5. ½ cucharadita de sal 
  6. 3 huevos M
  7. 8 gr de levadura
  8. 115 ml de aceite de girasol
  9. 1 cucharadita de zumo de limón
  10. 300 gr de frutos rojos + 1 cucharada de harina 
  11. frutos rojos para decorar
 Para el sirope  frutos rojos
  1. 150 gr de frutos rojos 
  2. zumo de ½ limón 
  3. 50 gr de panela
 Crema de frutos rojos  

 200 gr de nata para montar
100 gr de mascarpone
50 ml de sirope de  frutos rojos 
 Elaboración 
  • Precalienta el horno a 200 ºC
  • Para el bizcocho - Tritura las galletas con la ayuda de un robot o a mano, se desbaratan fácilmente, pero si quieres puedes meterlas en una bolsa de autocierre y pasar por encima varias veces un rodillo hasta hacerlas migitas .
  • Bate los huevos ligeramente y reserva. 
  • Enharina ligeramente los frutos rojos y reserva 
  • Bate el aceite con la panela hasta que se haya formado una masa, añade el yogur griego y mezcla a velocidad media hasta que esté bien integrado . 
  • Incorpora los huevos ligeramente batidos y sigue mezclando, ve incorporando la sal, la vainilla , la levadura y las galletas trituradas  y bate muy bien , a velocidad media, hasta que toda la masa quede homogénea. 
  • Añade por último los frutos rojos ligeramente enharinados, este paso se realiza para que no se vayan al fondo de la preparación, ya que al darle más peso se mantienen en la mitad de la masa que vamos a hornear
  • Engrasa el molde , he usado un savarin de 20 cm de diámetro, por lo que las cantidades son para este tipo de moldes o uno redondo de 18 cm ,el bizcocho no sube demasiado pero su jugosidad es extraordinaria
  • Baja la temperatura del horno a 180º C y hornea entre 35 -40 minutos . Deja enfriar unos minutos dentro del horno antes de desmoldarlo . Cuando esté templado empezaremos a impregnarlo del sirope de frutos rojos
  • El sirope de frutos rojos - Pon todos los ingredientes en un cazo a fuego lento , se irán mezclando los jugos con la panela y el azúcar de los frutos rojos hasta que se desvaranten por completo. En 10 minutos tienes listo el sirope , con la ayuda de un tenedor termina de deshacer los frutos rojos, vierte en un tarro de cristal y templado ve calando el bizcocho
  • Para decorarlo puedes poner directamente los frutos rojos que habíamos reservado sobre el bizcocho calado o sobre una crema ligera de mascarpone como la que yo he usado. Me quedaba un poquito y decidí ponérselo como toque decorativo al bizcocho. 
    • La crema de frutos rojos es muy sencilla, hay que batir la nata y el queso, ambos deben estar fríos,  hasta montar la crema, luego añadimos el sirope y con la ayuda de una espátula la integramos en la crema hasta que quede a nuestro gusto. Es mejor ir batiendo a velocidad baja para controlar que no se nos corte la crema. Métela en una manga y refrigerarla unos minutos antes de usar. 
    • Este tipo de cremas es muy suave y se pueden congelar estupendamente, luego solo necesitas descongelarla para poder usarla .



receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic




Acuérdate cuando tengas un paquete de galletas abierto por casa en hacer este bizcocho, yo he usado digestives porque me encantan, pero tu usa las que tengas en casa. El bizcocho templado está delicioso pero de un día para otro bien envuelto está riquísimo


Es la primera receta que hago con panela y a partir de ahora es la que voy a usar, es  fácil de encontrar, los supermercados están apostando por tener una gran variedad de productos para el consumidor y está genial


receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic


Como te decía al principio del post, busca un huequito y prueba esta receta. Puedes hacerla sin frutos rojos . pero tú sabrás !

Espero esas recetas en la mesa , etiquétanos me encantará verlas ! 


Besos mil 

Rocio


Plato de tarta  y pala de Zara Home Sales

Bizcocho de mermelada de fresas

08 septiembre, 2017

Aunque siga haciendo calor , digo yo que habrá que seguir desayunando saludablemente y encender el horno. Si,  favorece a que suba la temperatura ambiente tenerlo encendido, pero tampoco es que vayamos a estar pegadas a él todo el tiempo de hornead . Así que os animo a hacer este sencillísimo bizcocho de mermelada e ir retomando la vuelta a la rutina de buenas formas . 


receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic


La receta que he seguido es de Megasilvita, de un bizcocho de yogur super jugoso que hizo hace unas semanas. en sus stories maravillosas, cuando ví el bizcocho que había hecho me creó una necesidad loca por ponerme a hornear de nuevo y poder disfrutar de un buen desayuno . 

Ella hizo un bizcocho de limón al que añadió crema agria para darle esponjosidad, me quedé con ese dato, porque mi idea era usar su truco para hacer un delicioso bizcocho de limón y fresas, pero  al  llegar la  caja de degustabox y descubrir la Mermelada de fresas cremosa de la Vieja Fábrica tuve claro que la tenía que usar en el bizcocho 


receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic


Las mermeladas de la Vieja Fábrica las he usado en más ocasiones, en esta tarta ligera de higos  o cen  estos mini donuts de zanahorias riquísimos .  Se asemejan muchísimo a las caseras y encima son de mi tierra, de un pueblo de Sevilla, Morón de la Frontera. Siempre os digo que como las que hacemos nosotros en casa no hay ninguna, pero también os he dicho en alguna ocasión que si decides comprarla que siempre sea de buena calidad y confianza, pues esta marca sevillana es una de esas en la que confiar y probar. 



receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic



Seguro que os ha pasado alguna vez que compras una mermelada y cuando las  vas a untar está dura como una piedra, no hay manera de extenderla en la tostada, pues esta gama de mermeladas cremosas es fantástica, está en su textura justa para poder untarla con facilidad, como las caseras. 




receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic



Bizcocho de mermelada de fresas


      Ingredientes molde 
  1.  150 gr de  azúcar
  2. 40 ml de zumo de limón
  3. 60 gr de aceite vegetal
  4. 3 huevos L
  5. 350 gr de harina
  6. 150 gr de mermelada de fresas cremosa 
  7. 200 ml de creme fraiché 
  8.  1 cucharada de bicarbonato
  9.  1 cucharada de levadura 
  10.  1 pizca de sal
Elaboración 

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Añadimos a la creme fraiche el zumo de limón y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo adquiere una textura de yogur o leche cortada , es la consistencia que buscamos.Reservamos.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
  4. Batimos el azúcar con el aceite, con unas varillas manuales o con una amasadora , hasta que la mezcla se vea esponjosa 
  5. Sin dejar de batir añadimos los huevos a la mezcla anterior de uno en uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
  6. Sin dejar de batir añadimos los huevos ligeramente batidos poco a poco. A continuación añade la tercera parte de la harina y mezcla hasta que se integre. Añade la parte líquida que habíamos reservado y mezcla . 
  7. Alterna los líquidos con la harina tamizada hasta acabar con ambos , mezclando lo justo para intergrar . No queremos sobrebatir.
  8. Añade por último la mermelada y con la ayuda de una espátula de silicona  termina de mezclar
  9. Engrasamos el molde con  spray desmoldante que va genial o un poquito de aceite 
  10. Vertemos la masa en el molde y con cuidado golpea suavemente contra la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que pudiesen quedar en la masa. 
  11. Baja la temperatura del horno a 170º y horneamos durante 1 hora o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. 
  12.  Sacamos del horno y dejamos que se enfríe dentro del molde  sobre una rejilla enfriadora durante 10 minutos, pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar 
  13. Para glasearlo, tan sencillo como calentar la mermelada y verter sobre el bundt !



receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic




Notas


  • He usado el molde kulghehopf que me tiene loca , porque tiene el tamaño perfecto para compartir y una forma que enamora, es de 23.5 cm de diámetro y con las medidas que te dejo en la receta te sale un bizcocho jugoso. Si no tienes este molde usa uno de una medida similar. 
  • He puesto menos azúcar en la receta, ya que la mermelada le va a portar suficiente dulzor, de todas maneras prueba la mezcla antes de verterla sobre el molde si para tí no es suficiente, pero no creo que necesite más .
  • Prueba a hacerla con otros sabores de mermeladas, es la mejor manera de hacer propia una receta de muchos  y adaptarla a los gustos de tu familia.


receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic

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Espero  os haya gustado este bizcocho casero maravilloso, quiero verlo en vuestras casa y me contéis que os parecido. Si tienes cualquier consulta, no dudes en escribirme que yo te contesto en un plis   No os olvidéis mandarme una foto si la hacéis, o de etiquetarme en vuestras redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones . Me hace muy feliz ver que os gustan estas cositas sencillas y ricas ricas  !

Besos!



 

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