Bizcochos y BundtCakes

Bundt Cake de café y coco

14 noviembre, 2017

Mira que me gusta un bizcocho y si es un bundt mucho más, por esas formas imposibles que hacen de cada bizcocho una obra de arte. 


He buscado tiempo de debajo de las piedras para poder llegar a tiempo al #nationalbundtcake que es el próximo día 15, no quería dejar de celebrar este gran día y aquí está mi bundt, recién horneado.




Me ha costado buscar una receta nueva y diferente, porque si hay algo en este blog son bizcochos y bundt cakes , son tan socorridos. Buscando recetas en mis libros de cocina, me topé con un bizcocho de café y coco de call me cupcake, lo tenía señalado con un post-it y aunque la combinación me parecía extraña, puedo deciros que es una dulzura de bizcocho y el glaseado ni os cuento, que cosa más buena.





He hecho algunas variaciones de la receta original, porque ella usa mantequilla y yo he optado por usar  el aceite de coco  que tenía en casa, tenía muchas ganas de probarlo en alguna recetas y me ha encantado. 



Con el aceite de coco he hecho el bizcocho y el caramelo de coco que es una maravilla, tienes que probarlo porque te queda un saborcito a coco muy sutil que va genial con el dulzor del caramelo. 









 Bundt Cake de café y coco 


      Ingredientes 
           Bizocho
  1.  100 gr de aceite de coco 100 %  natural
  2.  80 gr de coco rallado
  3. 2 ¼ cucharada de levadura
  4.  1 pizca de sal
  5. 3 huevos L
  6. 180 gr de harina 
  7. 1 cucharada de vainilla
  8. 150 gr de café fuerte
  9. 150 gr de panela 
      Glaseado
  1. 100 gr de panela 
  2. 150 gr de nata 
  3. 1 cuchara de aceite de coco
  4. 1 cucharada de miel

 Elaboración 


  1. Precalienta el horno a 170 º C. 
  2. Tamiza la harina y la levadura 
  3. Bate a velocidad media el aceite de coco con la panela hasta crear una mezcla dorada. 
  4. Añadir los huevos de 1 en 1 ligeramente batidos.  
  5. Ve incorporando la harina y levadura alternando con el café , bate a velocidad media hasta que toda la masa sea homogénea. 
  6. Añade la vainilla y mezcla con una espátula 
  7. Engrasa el molde con el mismo aceite de coco muy bien, puedes ayudarte de un pincel para llegar a todos los recovecos .
  8. Vierte la mezcla en el molde bundt, da unos pequeños golpecitos sobre la encimera para que la masa se esparza correctamente y las posibles burbujas de aire desaparezcan.
  9. Hornea 30 -35 minutos , comprueba que está hecho si al introducir un palillo este sale totalmente limpio y seco.
  10. Deja enfriar dentro del molde unos minutos antes de desmoldar 
  11. para el glaseado vierte en un cazo todos los ingredientes, pon a fuego medio y sin dejar de remover lleva la mezcla a punto de ebullición.
  12. Baja el fuego y deja que se vaya espesando el caramelo de coco poco a poco, las burbujas serán cada vez más lentas.  En unos 10 minutos tendrás listo el glaseado de caramelo y coco. 
  13. Vierte en un tarro de cristal y deja enfriar, será entonces cuando termine de coger cuerpo 
  14. Glasea el bundt con el caramelo de coco y sirve . 




Notas y Sugerencias 

El aceite de coco que he usado es de Vita Coco, es 100 % natural y lo mismo sirve para hacer un bizcocho que para ponérselo de mascarilla en el pelo. Si no has usado nunca aceite de coco deberías, no sabes lo bueno que es, por sus propiedades . Es rico en ácido láurico, una grasa que predomina en la leche materna y que confiere su poder inmune, tiene una gran capacidad antivírica y antibacteriana.

Muchas celebrities lo usan como hidratante de piel y cabello, yo no lo he probado, pero tengo una compañera de trabajo que ya me hablaba de las bondades del aceite de coco desde hace mucho, ella lo usa y le va genial.



Para esta receta necesitas café fuerte, con mucho aroma que potencia el sabor del coco y está riquísimo . A ser posible recién hecho y no soluble. Con café soluble ya tienes el bizcocho de moka, pero para este usa un buen café .




No os olvidéis mandarme una foto si haces esta receta, que espero te haya gustado, también etiquetarme en  redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones, @kidsandchic (instagram) @kidsanchic (twitter) kids&chic ( facebook )


Me hace muy feliz ver que os gustan estas recetas   ! 

Besos!

Rocio 

Bizcocho de galletas y frutos rojos

25 septiembre, 2017


El secreto de este bizcocho es que no lleva harina,  la he sustituido por galletas digestive, que le dan una esponjosidad y un sabor que lo hacen único. La idea me la dió mi prima Chechi que una tarde de famila, trajo  un bizcocho de galletas y chocolate para merendar que duró el tiempo de ponerlo en la mesa. 

Esta receta de bizcocho de galletas y frutos rojos tienes que hacerla, no me digas que andas mal de tiempo porque para hacer un bizcocho se saca el tiempo de las piedras. Si lo saco yo que tengo la agenda echando humo entre proyectos blogueros y actividades de los niños, tu puedes.



receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic

El bizcocho básico con galletas ya es una maravilla, pero si le añades trocitos de fruta lo conviertes en un alimento muy completo y rico para reventá. Como me pierden los frutos rojos, decidí usarlos en esta receta y aprovechar la receta para que Lidia de Nunca es demasiado Dulce lo incluyera en su recetario Dis-Fruta

receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic

Los frutos rojos son siempre una buena opción en la alimentación , antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios, que nos protejen de los radicales libres. Son muy fáciles de encontrar en fruterias y supermercados frescos y congelados. Incluirlos en la dieta es primordial y además quedan maravillosos decorando los platos .

En esta receta forman parte de la masa del bizcocho, del sirope que usaremos para empapar el bizcocho y de la crema  que lo decora. 

receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic


Otro de los ingredientes que he usado para hacer esta receta es la panela, azúcar moreno no refinado, más natural y sano que le dan un colorcito y un sabor a la receta estupendo. He usado la misma cantidad que si usara azúcar refinado y el resultado ha sido muy bueno . 

Con la mezcla de todos estos ingredientes he obtenido un bizcocho rico, jugoso y un pelín más saludable. Apunta la receta y ve buscando hueco para hacerla 

receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic


receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic



Bizcocho de galletas y frutos rojos 


      Ingredientes  - 
        molde savarin 20 cm    
          
   Para el bizcocho
  1.  110 gr de panela
  2. 150 gr de galletas digestives trituradas
  3. 235 gr de yogur griego
  4. ½ cucharadita de vainilla
  5. ½ cucharadita de sal 
  6. 3 huevos M
  7. 8 gr de levadura
  8. 115 ml de aceite de girasol
  9. 1 cucharadita de zumo de limón
  10. 300 gr de frutos rojos + 1 cucharada de harina 
  11. frutos rojos para decorar
 Para el sirope  frutos rojos
  1. 150 gr de frutos rojos 
  2. zumo de ½ limón 
  3. 50 gr de panela
 Crema de frutos rojos  

 200 gr de nata para montar
100 gr de mascarpone
50 ml de sirope de  frutos rojos 
 Elaboración 
  • Precalienta el horno a 200 ºC
  • Para el bizcocho - Tritura las galletas con la ayuda de un robot o a mano, se desbaratan fácilmente, pero si quieres puedes meterlas en una bolsa de autocierre y pasar por encima varias veces un rodillo hasta hacerlas migitas .
  • Bate los huevos ligeramente y reserva. 
  • Enharina ligeramente los frutos rojos y reserva 
  • Bate el aceite con la panela hasta que se haya formado una masa, añade el yogur griego y mezcla a velocidad media hasta que esté bien integrado . 
  • Incorpora los huevos ligeramente batidos y sigue mezclando, ve incorporando la sal, la vainilla , la levadura y las galletas trituradas  y bate muy bien , a velocidad media, hasta que toda la masa quede homogénea. 
  • Añade por último los frutos rojos ligeramente enharinados, este paso se realiza para que no se vayan al fondo de la preparación, ya que al darle más peso se mantienen en la mitad de la masa que vamos a hornear
  • Engrasa el molde , he usado un savarin de 20 cm de diámetro, por lo que las cantidades son para este tipo de moldes o uno redondo de 18 cm ,el bizcocho no sube demasiado pero su jugosidad es extraordinaria
  • Baja la temperatura del horno a 180º C y hornea entre 35 -40 minutos . Deja enfriar unos minutos dentro del horno antes de desmoldarlo . Cuando esté templado empezaremos a impregnarlo del sirope de frutos rojos
  • El sirope de frutos rojos - Pon todos los ingredientes en un cazo a fuego lento , se irán mezclando los jugos con la panela y el azúcar de los frutos rojos hasta que se desvaranten por completo. En 10 minutos tienes listo el sirope , con la ayuda de un tenedor termina de deshacer los frutos rojos, vierte en un tarro de cristal y templado ve calando el bizcocho
  • Para decorarlo puedes poner directamente los frutos rojos que habíamos reservado sobre el bizcocho calado o sobre una crema ligera de mascarpone como la que yo he usado. Me quedaba un poquito y decidí ponérselo como toque decorativo al bizcocho. 
    • La crema de frutos rojos es muy sencilla, hay que batir la nata y el queso, ambos deben estar fríos,  hasta montar la crema, luego añadimos el sirope y con la ayuda de una espátula la integramos en la crema hasta que quede a nuestro gusto. Es mejor ir batiendo a velocidad baja para controlar que no se nos corte la crema. Métela en una manga y refrigerarla unos minutos antes de usar. 
    • Este tipo de cremas es muy suave y se pueden congelar estupendamente, luego solo necesitas descongelarla para poder usarla .



receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic




Acuérdate cuando tengas un paquete de galletas abierto por casa en hacer este bizcocho, yo he usado digestives porque me encantan, pero tu usa las que tengas en casa. El bizcocho templado está delicioso pero de un día para otro bien envuelto está riquísimo


Es la primera receta que hago con panela y a partir de ahora es la que voy a usar, es  fácil de encontrar, los supermercados están apostando por tener una gran variedad de productos para el consumidor y está genial


receta Bizcocho de galletas y frutos rojos  kidsandchic


Como te decía al principio del post, busca un huequito y prueba esta receta. Puedes hacerla sin frutos rojos . pero tú sabrás !

Espero esas recetas en la mesa , etiquétanos me encantará verlas ! 


Besos mil 

Rocio


Plato de tarta  y pala de Zara Home Sales

Bizcocho de mermelada de fresas

08 septiembre, 2017

Aunque siga haciendo calor , digo yo que habrá que seguir desayunando saludablemente y encender el horno. Si,  favorece a que suba la temperatura ambiente tenerlo encendido, pero tampoco es que vayamos a estar pegadas a él todo el tiempo de hornead . Así que os animo a hacer este sencillísimo bizcocho de mermelada e ir retomando la vuelta a la rutina de buenas formas . 


receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic


La receta que he seguido es de Megasilvita, de un bizcocho de yogur super jugoso que hizo hace unas semanas. en sus stories maravillosas, cuando ví el bizcocho que había hecho me creó una necesidad loca por ponerme a hornear de nuevo y poder disfrutar de un buen desayuno . 

Ella hizo un bizcocho de limón al que añadió crema agria para darle esponjosidad, me quedé con ese dato, porque mi idea era usar su truco para hacer un delicioso bizcocho de limón y fresas, pero  al  llegar la  caja de degustabox y descubrir la Mermelada de fresas cremosa de la Vieja Fábrica tuve claro que la tenía que usar en el bizcocho 


receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic


Las mermeladas de la Vieja Fábrica las he usado en más ocasiones, en esta tarta ligera de higos  o cen  estos mini donuts de zanahorias riquísimos .  Se asemejan muchísimo a las caseras y encima son de mi tierra, de un pueblo de Sevilla, Morón de la Frontera. Siempre os digo que como las que hacemos nosotros en casa no hay ninguna, pero también os he dicho en alguna ocasión que si decides comprarla que siempre sea de buena calidad y confianza, pues esta marca sevillana es una de esas en la que confiar y probar. 



receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic



Seguro que os ha pasado alguna vez que compras una mermelada y cuando las  vas a untar está dura como una piedra, no hay manera de extenderla en la tostada, pues esta gama de mermeladas cremosas es fantástica, está en su textura justa para poder untarla con facilidad, como las caseras. 




receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic



Bizcocho de mermelada de fresas


      Ingredientes molde 
  1.  150 gr de  azúcar
  2. 40 ml de zumo de limón
  3. 60 gr de aceite vegetal
  4. 3 huevos L
  5. 350 gr de harina
  6. 150 gr de mermelada de fresas cremosa 
  7. 200 ml de creme fraiché 
  8.  1 cucharada de bicarbonato
  9.  1 cucharada de levadura 
  10.  1 pizca de sal
Elaboración 

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Añadimos a la creme fraiche el zumo de limón y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo adquiere una textura de yogur o leche cortada , es la consistencia que buscamos.Reservamos.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
  4. Batimos el azúcar con el aceite, con unas varillas manuales o con una amasadora , hasta que la mezcla se vea esponjosa 
  5. Sin dejar de batir añadimos los huevos a la mezcla anterior de uno en uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
  6. Sin dejar de batir añadimos los huevos ligeramente batidos poco a poco. A continuación añade la tercera parte de la harina y mezcla hasta que se integre. Añade la parte líquida que habíamos reservado y mezcla . 
  7. Alterna los líquidos con la harina tamizada hasta acabar con ambos , mezclando lo justo para intergrar . No queremos sobrebatir.
  8. Añade por último la mermelada y con la ayuda de una espátula de silicona  termina de mezclar
  9. Engrasamos el molde con  spray desmoldante que va genial o un poquito de aceite 
  10. Vertemos la masa en el molde y con cuidado golpea suavemente contra la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire que pudiesen quedar en la masa. 
  11. Baja la temperatura del horno a 170º y horneamos durante 1 hora o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. 
  12.  Sacamos del horno y dejamos que se enfríe dentro del molde  sobre una rejilla enfriadora durante 10 minutos, pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar 
  13. Para glasearlo, tan sencillo como calentar la mermelada y verter sobre el bundt !



receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic




Notas


  • He usado el molde kulghehopf que me tiene loca , porque tiene el tamaño perfecto para compartir y una forma que enamora, es de 23.5 cm de diámetro y con las medidas que te dejo en la receta te sale un bizcocho jugoso. Si no tienes este molde usa uno de una medida similar. 
  • He puesto menos azúcar en la receta, ya que la mermelada le va a portar suficiente dulzor, de todas maneras prueba la mezcla antes de verterla sobre el molde si para tí no es suficiente, pero no creo que necesite más .
  • Prueba a hacerla con otros sabores de mermeladas, es la mejor manera de hacer propia una receta de muchos  y adaptarla a los gustos de tu familia.


receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic receta bizcocho de mermelada de fresas -kidsandchic

Como sabrás por mis stories en instagram, todos lo meses colaboramos con degustabox,  una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas. Si  te interesa probar una caja y disfrutar de esta gran experiencia gastronómica, aprovecha y usa el  código 1067, así  el precio final (gastos de envío incluidos) será de 5,99€ para la primera caja. 
Es una gran oportunidad, teniendo en cuenta que el valor de todos los productos que contiene la caja supera los 30 € en el mercado. 




No hay compromiso de permanencia, con lo cual te das de baja y se cancela la suscripción sin coste alguno.Siempre hay novedades, sorpresas y productos que te alegran y ayudan en el día a día Muchos sorteos y toda la  info tienes en su webfacebook o instagram donde proponen juegos divertidos para que puedas llevártela a casa prácticamente gratis .




Espero  os haya gustado este bizcocho casero maravilloso, quiero verlo en vuestras casa y me contéis que os parecido. Si tienes cualquier consulta, no dudes en escribirme que yo te contesto en un plis   No os olvidéis mandarme una foto si la hacéis, o de etiquetarme en vuestras redes sociales si la publicáis, para que pueda compartir vuestras creaciones . Me hace muy feliz ver que os gustan estas cositas sencillas y ricas ricas  !

Besos!



 

Bizcocho de caramelo y moka

12 mayo, 2017


Este es un bizcocho de los que hace historia, delicioso, jugoso, lleno de matices que le da el chocolate y ese caramelo salado que es un inventazo. Tenía que usar mi molde nuevo y necesitaba una receta nueva para que luciera bien bonito



receta -Bizcocho de caramelo y mocha -kidsandchic



El molde se lo ví a  Raquel de caudesucre en este bizcocho de pomelo ,  fue amor a primera vista, ella   me dijo donde lo había comprado y me lancé a por uno. El molde es  de 18 cm de diámetro, de aluminio, desmolda de maravilla y está genial de precio. Tiene una tapadera porque  está pensado para hacer pudding o flanes, pero como ves los bizcochos sales de gloria.


 Sois muchas las que me habéis preguntado  en instagram donde haceros con uno, pero si no me sigues por allí, te cuento que lo busqué en Amazon y en un par de dias lo tuve en casa. Aqui tienes el enlace directo, además si disfruta de premium con lo cual los gastos de envio son gratuitos 
Instagram cada vez me gusta más, encuentro unas cuentas que me inspiran muchísimo, además puedo ir creando colecciones con las fotografías que me gustan, al estilo pinterest, guardándolas para disfrutar y aprender de ellas con tranquilidad. 






Esta última semana me lancé a ponerme de cara a la cámara y hacer en este molde un pudding con lo que sobró de este bizcocho. Me dio un poco de corte, pero ahí estabais vosotros para animarme a seguir haciendo este tipo de vídeos. la verdad es que explicar la receta así es mucho mejor y encima pasamos un buen rato tod@s compartiendo experiencias .


La receta es sencilla, lo único que tienes que tener hecho con anterioridad es el caramelo salado, pero es tan sencillo que en el momento que lo tengas lo vas a querer siempre. Porque está bueno en bizcochos, con el café, en los helados , en cremas , flanes .. quieres que te diga algo más .... pues ya sabes 





He usado además unos sobrecitos de café soluble mocha blanco de nescafé, que venían en la degustabox , ya te conté lo completita que viene la caja de este mes. Una pasada 



Vamos por la receta 
♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥ 





Bizcocho de caramelo y moka


                                Ingredientes  

 el caramelo salado

  • 200 ml de nata 
  • 150 gr de azúcar.
  • 50 gramos de mantequilla con sal 
 el bizcocho
  • 350 gr de harina 
  • 200 gr  de azúcar
  • 15 gr de levadura química
  • 4 huevos
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 1 sobre de  nescafé mocha blanco
  • 125 ml de leche 
  • 2 cucharadas de caramelo salado


    Preparación

    1. para el caramelo salado.  Primero calienta la nata hasta que hierva y reserva. Pon el azúcar en un cazo al fuego y deja que se forme el caramelo, al principio no remuevas porque se formarían cristales. 
    2. Pero cuando el azúcar se disuelva, remueve lentamente con una cuchara de madera para que no se queme. Cuando empiece a coger color marroncito, de caramelo,retira del fuego y  añade la nata reservada. Ten mucho cuidado en este punto porque subirá de repente y puedes quemarte. Mezcla con cuidado y retira el cazo del fuego
    3. Añade entonces la mantequilla en trozos, vuelve a poner el cazo al fuego y remueve con la cuchara de madera hasta que se disuelva por completo. Vierte el caramelo salado en un tarro de cristal y deja que se enfríe antes de utilizarlo, al menos que esté templado 😆
    4. para el bizcocho. Tamiza la harina. el café soluble y la levadura, reserva. En un bol mezcla el aceite con el azúcar, cuando empiece a disolverse añade los huevos de 1 en 1 un poco batidos y mezcla hasta que quede bien integrado. 
    5. Añade la mezcla tamizada alternando con la leche y bate bien, a velocidad media hasta que consigas una mezcla bien homogénea. Por último añade el caramelo salado y mezcla con una cuchara, para vetear la mezcla.
    6. Engrasa tu molde favorito y vierte la mezcla . Hornea a 180 º C durante 35- 40 minutos o hasta que al introducir un palillo de brocheta este salga limpio.
    7. Deja enfriar unos minutos dentro del molde antes de desmoldar.
    8. Vierte por encima el caramelo y decora como más te guste. Usa frutos rojos o florecillas libres de productos químicos.
    9. Disfruta de esta delicia de bizcocho con caramelo 

    receta adaptada  call me cupcake
    6-10 porciones 
    molde 18 c







    Ya conoces  todas las ventajas de las cajas de degustabox, y sabrás que tienes descuento - código 1067 - si quieres probarla en tu casa . En el vermuth de granada te dejé con detalle todo lo que hemos podido disfrutar.

    El café soluble que he podido probar es cremoso, con un intenso sabor a café arábiga y que con un chorrito de caramelo salado está para disfrutarlo des-pa-ci-to con un trocito de  bizcocho jejeje.



    Si te animas a preparar esta receta  no dudes en etiquetar tu foto con #kidsandchic en   instagram , facebook o twitter, será la mejor manera de saber tu opinión. También puedes dejarmelas en los comentarios del blog, tus dudas, sugerencias o lo que quieras. Te responderé en cuanto pueda 
    Tu opinión nos hace crecer mucho 



    Besos mil!
    Rocio



    Lo úlimo en mi Instagram

    © KidsandChic. Design by FCD. Adaptado por Elai Design.